酸菜鱼放什么配菜一起煮好吃

观点1：煮酸菜鱼的时候，一般配的菜是豆芽，豆干这类的青菜。当然这也随个人的口味也可以加一些生菜，或是其他的新鲜蔬菜。; 观点2：酸菜鱼是四川川菜中最有名的菜菜肴之一，下面我们介绍简单的家常酸菜鱼的做法，对于想了解酸菜鱼制作方法的，怎样做酸菜鱼的朋友做个参考。

酸菜鱼的做法：

（酸菜鱼的主料辅料）

鲜鱼1尾 1250克泡青菜 200克姜 15克味精 1克

蒜 10克鸡蛋清 2个泡红辣椒 15克鲜汤 1500克

川盐 5克混合油 50克胡椒粉 3克料酒 15克花椒 1克

（酸菜鱼的制作方法）

酸菜鱼的做法1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。
酸菜鱼的做法2. 将鲤鱼宰杀干净，待用；
酸菜鱼的做法3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理；
酸菜鱼的做法4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
酸菜鱼的做法5. 鱼骨切5厘米长的段；鱼头从中间劈开，一份为二，待用；在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开；然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；加入少量、味精和胡椒粉；最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。

（酸菜鱼的工艺关键）

1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。

2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。; 观点3：酸菜鱼里面可以根据自己的需要放着很多配菜的，比如豆芽，干豆腐，藕片，土豆片这些都可以的，还有金针菇都可以的。; 观点4：放一些豆芽，海带，圆白菜，还有金针菇里都是比较不错的。很好吃; 观点5：酸菜鱼放什么配菜都在一起煮好吃，并没有什么统一的规定和要求。你可以根据自己的需要和口味去添加另外的食材就可以了。; 观点6：菜鱼放什么配菜一起煮好吃，酸菜鱼那么你想用鱼做酸菜，我觉得什么鲤鱼也可以放; 观点7：酸菜鱼放什么配料一起做好事可以点击往下查询酸菜鱼具体的配料以及它的比例效果怎么配置才好吃？; 观点8：酸菜鱼放什么配菜一起煮好吃，放臭菜，香菜，还有生菜，菠菜，油麦菜等

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