- 观点1： 说起腊肉，相信大家都熟悉，这是我们常吃的一种食材，用新鲜肉腌制风干做成，在南方，基本上家家户户都会在12月份制作，所以才会被叫做腊肉（12月也被叫做腊月）。现在正处于夏天，虽说并不是制作腊肉的季节，但是在超市也有得卖。提起腊肉，那就不得不说说它的绝配——荞头了，荞头是一种常见蔬菜，外形跟葱、蒜非常相似，但味道和营养价值却不太一样。
荞头营养丰富，含有大量的膳食纤维和维生素，除此之外还富含各种矿物元素，所以对人体有着重大的好处。就比如说养胃润肠、止咳润肺等等，也正是因为这样，它也被人誉为菜中灵芝。下面小编就给大家推荐一道荞头炒腊肉的做法，一起来看看吧。
【食材】荞头、腊肉、小米辣（两根）、生抽（少许）、食盐
【做法】
1、首先，我们将腊肉清洗干净，然后切成片，接着开火烧水，把腊肉凉水下锅焯煮一遍（焯水可以去掉部分盐味，还能将腊肉煮软，这样炒出来的腊肉就不会又硬又咸），等水烧开之后，把腊肉捞起备用。
2、把荞头清洗干净，洗好后切成段或者斜刀切成片备用；把小米辣清洗干净，切圈备用。
3、把炒锅架起来，然后开火热锅，锅热后倒入少许食用油烧热，等油温到了7成热以上后，调成小火将腊肉放入锅中煸炒，慢慢把腊肉里面的大部分油炒出来。
4、等猪油焯煮来后，把腊肉捞起来备用，接着就把小米辣下入锅中炒出辣味，然后把荞头倒入锅中炒匀，等荞头炒软之后，往锅中撒上少许食盐（一边试味道一边加盐，千万不能加太多），接着就把腊肉下入锅中翻炒均匀，然后倒入少许生抽，将腊肉和荞头炒匀后就可以关火装盘开吃了。
【文末小贴士】
食盐和生抽的量一定要注意，千万不能加入太多，不然味道就太咸了。 - 观点2： 第一，把新鲜的荞头用清水洗干净。然后再用葱姜蒜，料酒腌制十分钟。第二，在准备好蒸锅。把腌制好的荞头放上去上去，蒸十分钟就可以吃了。
- 观点3： 荞头炒肉，猪肉下锅炒至变色后，加入切片的荞头和调料，大火快速翻炒，炒熟即可。
- 观点4： 个人觉得腌的甜酸荞头最好吃，荞头扒皮，洗干净，拿个干净的容器晾干。荞头处理好后倒入干净容器，加入米醋和水没过荞头，放砂糖和盐调味。调到适合自己的酸甜度即可
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- 弋阳年糕以弋阳县当地独有的大禾谷作原料。大禾谷属梗型糯性一季晚稻。种植在气温水温偏低，湿度大，光照时间短的山垅潜育型冷浆田。它种植面窄，生育期长，产量低，是江西四大名米之一。以大禾米为原料，采用“三蒸...
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