- 观点1： 用料
主料
鸭掌300克
鸡翅根300克
小土豆400克
鹌鹑蛋500克
鸡脚200克
藕2节
辅料
卤料包
1包
老抽
20毫升
干花椒
1把
料酒
10毫升
干辣椒
1把
蒜
1颗
姜
1块
八角
3个
香叶
3片
大葱
1根
小葱
3根
茴香籽
20克
家常卤菜的做法
1.
备好所需的料，用清水清洗几遍鸭掌，鸡脚，翅膀。
2.
将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉（防止吃的时候划伤嘴角）
3.
藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破（我是先敲一个印子，然后把蛋滚一圈，就比较容易入味了！）
4.
直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料。
5.
卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右。
6.
加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟。
7.
香喷喷的家常卤菜就出锅啦！
烹饪技巧
自己爱吃重口味的就可以多加辣椒哦，按个人口味添加！ - 观点2： 卤菜培训的话建议到专业学校学习会好一点，比如新东方烹饪总校，学费根据你的课程来的
- 观点3： 现在做卤菜生意确实挺不错的，想做出来正宗的卤肉需要长期练习，做好卤菜店主要是特色卤肉和选址技巧以及开店经验
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