- 观点1： 过年吃饺子是咱中国的传统习俗。在我们山东，除夕晚上和大年初一，都要吃饺子。过年吃饺子最常见的就是白菜猪肉馅，或者是韭菜猪肉馅，如果家里条件好的话，也可以包牛肉馅的，羊肉馅的。我家更喜欢吃白菜馅的，因为用的都是我们自己家种的大白菜，不用花钱买，鲜嫩美味又好吃！
很多朋友在包饺子时，包到最后饺子馅出了很多水，剩下的菜馅就没办法包了，如果把菜馅扔了，就太可惜了！好不容易包上了，往锅里一放，就全部煮开了，最后把饺子煮成了片汤。饺子只要破皮了，盐份就没有了，饺子吃起来也就寡淡无味，一锅饺子就浪费了。调饺子馅时，先加盐还是先放油？不少人做错，难怪饺子不鲜还出水！今天，厨娘就和大家分享一下包白菜馅饺子的小技巧，喜欢的朋友一定要试试！
准备食材：面粉，五花肉，白菜，韭菜，姜，盐，生抽，食用油。
不管是包猪肉韭菜饺子，还是猪肉白菜饺子，只要是肉和菜搭配做的饺子馅，都要把肉腌制一下，让肉提前入味。首先，要用葱（韭菜饺子不用加葱）姜末，盐，生抽，料酒，香油，把剁好的五花肉馅搅拌均匀，腌制30分钟。这样猪肉可以提前入味，如果不提前腌制，和蔬菜一起，直接加调味品腌制的话，盐份和调味品都让蔬菜吸收了，煮出来的饺子，肉硬并且还没有咸味。
白菜饺子好吃有秘诀，调馅时加点它，白菜不出水，饺子味道更鲜美！包猪肉白菜馅饺子时，要选用白菜头。因为白菜头出菜量大，并且含水量少，这样饺子馅就不容易出水了。我们山东胶东地区，调白菜馅时喜欢放一把韭菜， 韭菜不要加太多，加白菜分量的1/3就可以，这样包出来的饺子味道，就变得更加鲜嫩了。加的韭菜量少，吃不出韭菜味来，也就解决了很多朋友怕吃了韭菜馅以后，打嗝有味，不喜欢吃韭菜馅的问题。
把白菜剁碎，韭菜洗干净，控干水分以后切碎，在调馅时，如果直接加盐搅拌，这样白菜和韭菜都会出水，就出现了文章开头说的包到最后没法包的情况。在调馅时，第一步应该先加花生油搅拌。花生油搅拌均匀以后，就等于给白菜和韭菜穿上了一层保护衣，盐不能很快就把水分腌制出来，就不会出现菜馅出水的情况。第二步才是加盐，加花生油搅拌均匀以后，再加入适量盐，搅拌均匀。
包饺子要用自己和面做的饺子皮，这样饺子吃起来比较好吃。买的饺子皮，卖家为了防止黏连，撒很多淀粉，这样的饺子皮不好捏合。取适量菜馅放在饺子皮上，把中间捏上以后，双手虎口往中间一挤，饺子就做好了。这种挤饺子特点是薄皮大馅，没有面疙瘩，吃起来口感好。
接下来与大家分享一下我煮饺子的方法，这样煮饺子想破皮都难，除非故意用筷子戳破。锅内加水，烧开后，下入饺子，饺子全部下锅以后，用铲子背轻轻推动，防止粘连在一起，盖上锅盖，大火煮开，然后加入半碗凉水，再次煮开后，再加半碗凉水，加两次冷水，煮三个开后，看到饺子皮鼓起了，饺子全部浮起后，就证明饺子已经煮熟了，关火捞出即可。
总结一下，要想白菜饺子好吃，有3个注意点：1.要选用白菜头剁馅（就是白菜叶子多的一头）。2.要加入白菜分量1/3的韭菜，饺子吃起来才会更鲜。3.调馅要先加油搅拌均匀后再加盐，这样白菜不出水，菜馅鲜味和咸味，不会流失。
有关白菜饺子的做法就分享就到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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小白菜的14种做法大全 - 观点2： 要想白菜饺子好吃，有3个注意点：1.要选用白菜头剁馅（就是白菜叶子多的一头）。2.要加入白菜分量1/3的韭菜，饺子吃起来才会更鲜。3.调馅要先加油搅拌均匀后再加盐，这样白菜不出水，菜馅鲜味和咸味，不会流失。
- 观点3： 首先就是把白菜切成丁，在准备收肉丁，再放葱姜蒜，食用油，生抽你食言把它搅拌均匀之后就可以做馅料了，这个做法就是特别的好吃的。
- 观点4： 大白菜包饺子做法怎么做好吃窍门？对于这个问题，应该，找一个美食专家，现在咨询一下，他会告诉你，大白菜馅饺子应该怎么做？有什么窍门，你也可以去当地食品检查部门咨询一下，他们也会告诉你应该怎么做？一问就知道了
- 观点5： 首先你需要把大白菜切碎之后沥干水，然后把包子馅儿活好之后拌上一些香油在里面，这样再蒸出来的包子就特别的可口。
- 观点6： 首先把白菜切碎了，之后用盐腌腌一腌，之后加好各种调料，其实自己做的和外面的就是不一样，因为外面的有的调料很重
- 观点7： 大白菜包饺子做法怎么做好吃？大白菜包饺子，要把大白菜剁碎，放心粉条儿再放些。虾仁，然后放入各种调料搅拌均匀就可以了，这样做出来的馅儿特别的好吃。
- 观点8： 白菜包包子做法怎么做好吃？把白菜用绞肉机打的碎一点，然后用盐刹把里边的水分攥出去，然后再拌肉馅，搅拌均匀，放上葱姜蒜，料酒，生蚝酱油放上一个尖椒
- 观点9： 大白菜包饺子的话，首先我们是把大白菜剁碎好了，后加点肉，加点肉的话就会特别好吃。如果当做大白菜的话不好吃
- 观点10： 大白菜包饺子，饺子馅里面加一些蚝油和太太乐鸡汁，味道会非常的鲜美。
- 观点11： 将大白菜洗净切碎，放入油，盐，花椒面，多放点大葱就挺好吃的。
- 观点12： 大白菜包饺子的作法是非常简单的，把这些大白菜多碎鱼肉肠和在一起搅拌放入调料，这样就可以了。
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