面包糠炸鸡排的制作方法

观点1：炸鸡排是无数人喜欢吃的，人们一般使用鸡大腿或者是鸡脯肉，因为这两部分的鸡肉块头比较大，而且营养非常丰富，尤其蛋白质的含量很高，吃起来味道也非常好，在炸鸡排的时候一定要加入面包糠，这样炸出来的肉质才会嫩，吃起来味道会更好，面包糠炸鸡排的方法如下。

第一、面包糠炸鸡排

食材准备

鸡大腿4只，鸡蛋1只，淀粉20克精盐3克，面包屑50克，胡椒粉2克，熟猪油500克

制作步骤：

1、在鸡腿肉上直划一刀，除去腿骨使腿肉分开，平摊在案板上，去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下

2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里，用竹筷搅拌后，均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑

3、炒锅上火烧热油烧至六成热，将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起，改成菱形块装盘即可

做法

食材准备

鸡脯肉、盐，料酒，花椒－

制作步骤

1、鸡脯肉切片，拍松

2、加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时

3、肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑

4、油温不用太高，炸肉排，炸两次

5、如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃。

第二、没有面包糠怎么炸鸡排

1、把馒头搓成碎末，发干的剩馒头尤其好搓。

2、把搓好的馒头放入烤箱，220度，20分钟即可。

3、取出后再把它搓细一点，就可以使用了。剩下的用袋子装好密封下次可以继续使用。做出来的食物完全和面包糠一样但是成本却低很多而且制作也方便。

第三、炸鸡排可以不要面包糠吗

可以不用。

面包糠在炸鸡排中的作用：

1、口感，可以使口感增加，变化无穷。

2、口味，面包糠油炸后会有麦香。

3、色泽，鸡排包裹鸡蛋液后有面包糠油炸出来后更加金黄，而不是略显焦糖色。; 观点2：炸鸡排是无数人喜欢吃的，人们一般使用鸡大腿或者是鸡脯肉，因为这两部分的鸡肉块头比较大，而且营养非常丰富，尤其蛋白质的含量很高，吃起来味道也非常好，在炸鸡排的时候一定要加入面包糠，这样炸出来的肉质才会嫩，吃起来味道会更好，面包糠炸鸡排的方法如下。

第一、面包糠炸鸡排

食材准备

鸡大腿4只，鸡蛋1只，淀粉20克精盐3克，面包屑50克，胡椒粉2克，熟猪油500克
制作步骤：
1、在鸡腿肉上直划一刀，除去腿骨使腿肉分开，平摊在案板上，去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里，用竹筷搅拌后，均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑
3、炒锅上火烧热油烧至六成热，将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起，改成菱形块装盘即可
做法
食材准备
鸡脯肉、盐，料酒，花椒－
制作步骤
1、鸡脯肉切片，拍松
2、加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑
4、油温不用太高，炸肉排，炸两次
5、如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃。
第二、没有面包糠怎么炸鸡排
1、把馒头搓成碎末，发干的剩馒头尤其好搓。
2、把搓好的馒头放入烤箱，220度，20分钟即可。
3、取出后再把它搓细一点，就可以使用了。剩下的用袋子装好密封下次可以继续使用。做出来的食物完全和面包糠一样但是成本却低很多而且制作也方便。
第三、炸鸡排可以不要面包糠吗
可以不用。
面包糠在炸鸡排中的作用：
1、口感，可以使口感增加，变化无穷。
2、口味，面包糠油炸后会有麦香。
3、色泽，鸡排包裹鸡蛋液后有面包糠油炸出来后更加金黄，而不是略显焦糖色。; 观点3：炸鸡排是无数人喜欢吃的，人们一般使用鸡大腿或者是鸡脯肉，因为这两部分的鸡肉块头比较大，而且营养非常丰富，尤其蛋白质的含量很高，吃起来味道也非常好，在炸鸡排的时候一定要加入面包糠，这样炸出来的肉质才会嫩，吃起来味道会更好，面包糠炸鸡排的方法如下。

第一、面包糠炸鸡排

食材准备

鸡大腿4只，鸡蛋1只，淀粉20克精盐3克，面包屑50克，胡椒粉2克，熟猪油500克
制作步骤：
1、在鸡腿肉上直划一刀，除去腿骨使腿肉分开，平摊在案板上，去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里，用竹筷搅拌后，均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑
3、炒锅上火烧热油烧至六成热，将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起，改成菱形块装盘即可
做法
食材准备
鸡脯肉、盐，料酒，花椒－
制作步骤
1、鸡脯肉切片，拍松
2、加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑
4、油温不用太高，炸肉排，炸两次
5、如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃。
第二、没有面包糠怎么炸鸡排
1、把馒头搓成碎末，发干的剩馒头尤其好搓。
2、把搓好的馒头放入烤箱，220度，20分钟即可。
3、取出后再把它搓细一点，就可以使用了。剩下的用袋子装好密封下次可以继续使用。做出来的食物完全和面包糠一样但是成本却低很多而且制作也方便。
第三、炸鸡排可以不要面包糠吗
可以不用。
面包糠在炸鸡排中的作用：
1、口感，可以使口感增加，变化无穷。
2、口味，面包糠油炸后会有麦香。
3、色泽，鸡排包裹鸡蛋液后有面包糠油炸出来后更加金黄，而不是略显焦糖色。; 观点4：炸鸡排是无数人喜欢吃的，人们一般使用鸡大腿或者是鸡脯肉，因为这两部分的鸡肉块头比较大，而且营养非常丰富，尤其蛋白质的含量很高，吃起来味道也非常好，在炸鸡排的时候一定要加入面包糠，这样炸出来的肉质才会嫩，吃起来味道会更好，面包糠炸鸡排的方法如下。

第一、面包糠炸鸡排

食材准备

鸡大腿4只，鸡蛋1只，淀粉20克精盐3克，面包屑50克，胡椒粉2克，熟猪油500克
制作步骤：
1、在鸡腿肉上直划一刀，除去腿骨使腿肉分开，平摊在案板上，去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里，用竹筷搅拌后，均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑
3、炒锅上火烧热油烧至六成热，将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起，改成菱形块装盘即可
做法
食材准备
鸡脯肉、盐，料酒，花椒－
制作步骤
1、鸡脯肉切片，拍松
2、加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑
4、油温不用太高，炸肉排，炸两次
5、如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃。
第二、没有面包糠怎么炸鸡排
1、把馒头搓成碎末，发干的剩馒头尤其好搓。
2、把搓好的馒头放入烤箱，220度，20分钟即可。
3、取出后再把它搓细一点，就可以使用了。剩下的用袋子装好密封下次可以继续使用。做出来的食物完全和面包糠一样但是成本却低很多而且制作也方便。
第三、炸鸡排可以不要面包糠吗
可以不用。
面包糠在炸鸡排中的作用：
1、口感，可以使口感增加，变化无穷。
2、口味，面包糠油炸后会有麦香。
3、色泽，鸡排包裹鸡蛋液后有面包糠油炸出来后更加金黄，而不是略显焦糖色。; 观点5：每到冬天这个季节，就特别馋肉，尤其是各种油炸肉类食品，虽说常吃不健康，但总是抵挡不住它的诱惑。最近出去逛街的时候发现新开了好几家炸鸡店，隔着老远就能闻到炸鸡排的香味，每次都忍不住要买上两份，一份拿着吃、一份带回家吃。

不得不说，外面卖的炸鸡排味道真的不错，表皮酥脆、肉质软嫩多汁，让人吃上一口就停不下来。其实，自己在家也完全可以做出色香味美的炸鸡排，外面卖的炸鸡排大多是裹一层面包糠，如果为了做一次炸鸡排买一大包面包糠实在是不划算，在家做的话完全可以用“剩馒头”来代替。用剩馒头代替面包糠在口感上一点都不差，而且价格便宜，实用性强。

下面小编就为大家分享家庭版炸鸡排的做法，喜欢吃炸鸡排的朋友记得收藏哦！

---【炸鸡排】---

准备食材：鸡胸肉一块（300克左右），奥尔良腌料15克、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、剩馒头一个。

做法步骤：

1、把鸡胸肉解冻后剔除筋膜，用菜刀从中间片开，片成薄厚均匀的片。普通厚度的鸡胸肉片两片，比较厚的可以片三片。

2、把片好的鸡胸肉放在盆中，加入15克奥尔良腌料、15克清水抓拌均匀，让鸡肉把料汁全部吸收进去，然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟以上，冷藏时间越久鸡胸肉越入味。（腌制鸡胸肉的时候，调料只需要加奥尔良腌料即可，其他调料什么都不用加，味道很好，而且非常方便。）

3、腌制鸡胸肉的时候，我们来准备辅料，首先把剩馒头一个去掉皮，用手搓成馒头屑备用；再准备适量玉米淀粉放在盘中，一个鸡蛋打入碗中备用。

4、鸡胸肉腌制好以后从冰箱中取出，放在装有玉米淀粉的盘子中，两面均匀地沾上一层玉米淀粉。

5、粘好淀粉以后再放入鸡蛋液中，两面均匀沾上蛋液。

6、最后放入馒头屑中，把鸡胸肉表面均匀地裹上一层馒头屑，用手压紧压实。

7、锅里坐油，油温烧至5成热左右，下入处理好的鸡胸肉片，全程保持中火炸，炸至表皮金黄酥脆后即可捞出。

8、把炸好的鸡排切成小块放入盘中，根据自己的口味添加一些番茄酱或者孜然粉即可食用。

小贴士：

1、腌制鸡肉的时候除了加奥尔良腌料，还要添加一些清水，这是肉质软嫩多汁的关键。

2、炸鸡排的时候火力不能太大，全程保持中火即可。; 观点6：好像很多人都无法拒绝油炸食品的诱惑，确切的说应该是全世界都遍布各种各样的着油炸食物。油条和馓子是在我们日常生活中最常见的，外国人喜爱的汉堡和炸鸡更是深受年轻人和小孩子的疯狂追捧。

虽然大家都知道油炸的食物吃着不健康，但是在面对它们的时候却都无法拒绝。在这些琳琅满目的油炸食品中我最爱的就是炸鸡排了，尤其是刚炸出来的鸡排酥脆又鲜香，那个味道真是超级好吃。

买上一块鸡排就要十块钱，总觉得有点贵了，前两天和婆婆一起去逛超市，问了一下鸡胸肉的价格10块零9毛一斤，不算很贵，一下子要了4大块准备回家做炸鸡排，没想到自己做出来的鸡排还挺好吃，深受家人的夸赞。20块钱就能炸8块大鸡排，自己动手在家做能省很多钱，今天就出一个菜谱分享给大家。

▶ 实惠又简单的炸鸡排

所需食材：鸡胸肉、面包糠、玉米淀粉、鸡蛋、食盐、料酒、黑胡椒粉

所需工具：炒锅

具体制作方法：

※ 步骤一

把刚买来的鸡胸肉用清水洗干净，多清洗几遍，然后用刀横着片开，分成两半儿。

※ 步骤二

把片好的鸡胸肉用刀背不停地拍打，最好是横竖都多拍打一会儿，最好是把肉拍散就可以了，这样做主要是让鸡胸肉松弛一下，松松散散的一会腌制的时候会更入味一些，口感也是非常棒的。

※ 步骤三

把拍好的鸡胸肉用食盐、料酒、黑胡椒粉抓匀腌制10分钟就可以了，当然如果你们家里有其他的腌料来腌制也是可以的。其实只放这些简单的调料就可以了，炸好之后可以蘸其他的调料来吃，味道一样好。

※ 步骤四

腌好之后开始油炸三部曲，先裹一层玉米淀粉，淀粉的黏性更大可以粘更多的蛋液，裹完淀粉之后再裹一层蛋液最后裹一层面包糠，用黄色的面包糠会更有食欲一些。

※ 步骤五

锅内油温有五成热的时候就可以开始油炸了，干净干燥的筷子戳进油锅里稍微有一点冒气泡就可以，下入鸡排，等炸到表面面包糠变硬之后翻面，一直炸至两面金黄浮起就可以出锅啦。喜欢吃番茄酱的就弄点番茄酱或者来点孜然面，蘸一些辣椒粉都是特别好吃的。

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