- 观点1： 兰州拉面似乎没有以前那样火了。大家也知道我们国家的名小吃特别多，地方特色美食也很多，如果这家的美食得到了大家的普遍喜欢，那下一步就是开展连锁店。
所以我们在日常生活中经常能够看到例如沙县小吃这样的非本地小吃店，我国地方美食连锁店最多的除了沙县以外最多的当属兰州拉面了。兰州拉面是我国甘肃的风味小吃，曾经还被评为中国三大快餐之一，还有中华第一面的美誉。
据了解，兰州拉面在仅在兰州这个地方开的店就达到4000多家，在全国的数量更是不可计量，基本我们每到一个地方都能看见这个熟悉的招牌。一开始，如果大家犹豫不决，不知道吃什么的时候就会去选择兰州拉面。
但是这个大知名的小吃不知道从什么时候起就不再是大家的第一选择了，频频有店倒闭的情况出现，名气与以前相比也没有那么响亮，这到底是因为什么呢？让我们一起来看看吧。
首先，在外卖时代来临的时候，面食对于外卖来说是一个劣势，因为面食最好吃的时候就是刚刚做好的时候，若是在面汤里面泡太久的话面就会坨掉，不管是口感还是观感都会有所下降，这样一来大家就不会点兰州拉面的外卖了，进而顾客就少了一部分。
其次，现在的饮食市场竞争是十分激烈的，因为餐饮业的利润大家都肉眼可见，如果要选择一个副业，大部分的人都会选择餐饮业。虽然兰州拉面的味道不差，但是还没有达到一个无可替代的地步。
最后，大家消费观念上升更注重的是在这个商品中能感到多少诚意，但是兰州拉面的面中牛肉面里几乎看不见有肉，而且肉片"薄如蝉翼"，有网友调侃道：吃面条的时候都必须小心翼翼，生怕一不注意就把里面的肉片吹走了。分量越来越少，价钱越来越高，用心才能换来顾客的认同。 - 观点2： 第一就是因为外卖原因，外卖的话，像面食是很容易变软变坨，这样会导致它的口感会变差，所以它的销量也会有影响。还有一个就是肉类比较少，几乎分量越来越小，价格却越来越高，所以这是没办法被消费者认可的。
- 观点3： 因为餐饮市场竞争越来越激烈，兰州拉面没有创新，而且兰州拉面的价格一直处于上升状态，所以就越来越不受顾客欢迎来。
- 观点4： 没有创新。人们的口味是会发生变化的，并且会追求新的东西，墨守成规，不去创新，再美味的东西也经不起时间的考验，要不断推陈出新才好。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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