桶装花生油刚到保质期能吃吗

观点1：桶装花生油保质期

超市购买的桶装或散装油多半掺有其他油脂成分，其保质期为18个月，而开封之后会加快其变质速度，因此，开封后尽快食用完为好，过期之后坚决不能吃。

自榨花生油保质期多久

一般来说，农村自己家里炸的花生油保存时间会较长，保存得当可存放1~2年。但是散装花生油久放后底部会出现一些沉淀物，加上油里存在一些由脂肪酸和甘油形成的脂肪酸脂，当期产生哈喇味的时候说明不能食用了。
如何防止花生油变质
花生油容易被氧化，它保存的时间越长，它的营养物质就越容易被流失。尤其是散装自榨花生油。

1、储存容器油多时可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选用不透光的深色的玻璃瓶。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。勿用金属或塑料瓶(桶)盛装食用油，因为金属分子和塑料中的增塑剂，会加速食油的酸败变质，导致黄曲霉素超标。如果是超市的桶装油，建议使用后拧紧盖子。

2、储存位置储存的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂的氧化和加速有害物质的形成。储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。

3、储存温度储存花生油要防止高温。储存温度以10℃---15℃为最好，一般不应超过25℃，夏季不宜储存，应尽量购买新鲜花生油，经常食用新鲜油。注意食油内不能混入水分，否则容易使油脂乳化，混浊变质。也可按40：1的比例往油中加入热油，可起到吸收水的作用。

4、保持密封使用密封的容器可以避免空气、水分和其他物质渗入，避免了引起油的氧化而发臭。

5、预防氧化防止花生油的氧化变质。食用油较多一时吃不完时，可选用花椒、茴香、桂皮、丁香、维生素C等抗氧化剂少许加入油中，以延缓或防止食用油的氧化变质。

6、避免新油混旧油使用过的旧油，尤其是煎炸过的，不要与新油混合，经过高温烹调，油就会产生氧化，部分氧化的旧油如果混入新油中，会加速新油变质。; 观点2：刚到保质期，应该没有问题可以吃，你首先还是要闻一下有没有异味，看看油颜色发生变化没有，都没有的话就放心吃，只不过要近快吃完，不能超过太久。因为花生类的东西保存不好就容易发霉。

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