烧烤酱料怎么做_美食特产问答

观点1：近些年烧烤作为一道街边美食，越来越受到大家的欢迎，在以前一般都是夏季是烧烤的旺季，现在因为环保，烧烤都要求在室内了，所以冬季一样有很多人吃烧烤。要想烧烤做得好吃，除了食材好之外，烧烤时所用到的酱料和撒料也很重要。6种烧烤酱料的经典配方，烧烤师傅多年研究总结，值得收藏！

一，五香酱配料配方：番茄酱12g，酱油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，姜末4g。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。

二，麻辣酱配料配方：辣椒粉5g，辣椒酱4g，黑胡椒粉3g，蒜末3g，番茄酱8g，红糖6g，柠檬汁25g，耗油5g，黄酒6g，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。

三，烤肉酱配方：海鲜酱、醋各2大勺，番茄酱4大勺，橄榄油、法式芥末酱、粗粒黑胡椒粉、糖和盐各1大勺，蒜头2个，洋葱半个，辣椒粉1小勺。做法：1，洋葱切碎，蒜切细末。,2，锅置火上，放入橄榄油，将洋葱碎和蒜末小火炒香，放人碗中。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。

四，蒜味酱配方：按照上面介绍的方法做出来的烤肉酱3大勺，辣油1大勺，蒜末、辣椒末各少许，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。

五，姜汁酱的配方：醋5大勺，酱油3大勺，水、糖和萝卜泥各2大勺，姜末约1大勺。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。

六，蒜泥酱的配方：蒜蓉8g，酱油10g，味精2g，花雕酒3g，白醋3g，细砂糖4g，胡椒粉2g，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。

七，特色烤酱的配方：料酒、番茄酱各1大勺，酱油2大勺，姜、柠檬汁、洋葱泥少许，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。

下面再介绍下烧烤时所用的撒料，撒料和酱料一样重要，撒料的好坏直接影响到烧烤的口味，配方如下：孜然粉150g、白胡椒粉150g、五香粉100g、十三香50g、咖喱粉100g，鸡粉250克、牛肉香粉250g、小茴香粉200g、味元2000g、精盐2000g、芝麻少许、香辣1袋。

烧烤在保证食材新鲜的情况下，配合着好的烧烤酱料和烧烤撒料，然后再控制好火候，就一定能做出美味的烧烤，希望能够对大家有所帮助。; 观点2：用料

主料辣椒酱适量
辅料洋葱2大匙
调料食
盐适量
番茄酱230毫升蜂蜜20毫升胡椒粉(黑)1茶匙辣椒油适量苹果醋25毫升橙汁80毫升芥末1大匙柠檬汁40毫升
烧烤酱的做法
1.洋葱切碎

2.与其他材料略煮拌匀

3.待冷却即可

烹饪技巧
1、水淀粉综合酱的浓度，根据浓度自行添加；

2、因酱本身所具有的的滋味满足后期食用要求，所有食材不必提前腌制；

3、提前用油化白糖汁，增加酱的醇香度；

4、橄榄油可以调换为其他食用油，鱼露没有的可以不加入。

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