蛋炒饭放什么调料_美食特产问答

观点1：在家常菜的食谱中，都有一道蛋炒饭。蛋炒饭营养丰富，味道香浓。可以根据自己的喜好，加入肉末、蔬菜等各种配菜。蛋炒饭的饭是有讲究的，必须用比较干燥的饭粒翻炒，炒出来的蛋炒饭才爽口诱人。蛋炒饭虽然清淡，但是其中的调料也丝毫不能马虎，我们来了解一下蛋炒饭需要哪些调料吧。

家常蛋炒饭

原料：米饭、鸡蛋、盐

辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加，不加也可。

做法：

米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3-1.5，水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻)，开锅后10-15分钟左右即可;

各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可);

鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右;

旺火、热锅凉油(油可以适当多放些)，油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内;

然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米;

加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。

小贴士：此种方法鸡蛋不宜过多，否则米饭就不爽口。

鸡蛋丝炒饭

【做法】

1.将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝;

2.鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻;

3.葱洗净切成葱花，备用;

4.将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;

5.加入米饭、葱花;

6.撒入蛋丝炒透，即可装盘。

【工艺关键】

主料中的米饭应该选用粳米作为原料;配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

火腿蛋炒饭

(适合喜欢辣或口味较重的人食用。)

准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。

1.将火腿(或者香肠)切开，块、片、粒均可。

2.将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。

3.葱切成小丁。

4.开火，加少量油入锅(推荐下菜油，很健康)。

5.等油全热(锅边冒烟的时候)，放入葱花，用铲子翻一翻。(小心油~)

6.待葱花微黄，放入鸡蛋和火腿，充分搅拌。(颜色相当不错——红、绿、黄，好看喔)

7.待锅中鸡蛋成型80%(就是边底均以成型，只是上面还有点稀)，放入白饭，使劲翻炒，与鸡蛋充分混合。

8.放入适量的盐继续炒。

9.待饭已全软时，改小火慢慢翻。

10.放入一点点酱油(注意下，一点点，多了咸死~)，继续翻炒。

11.待香气飘出时，关火，放入鸡精(味精的主要成分是谷氨酸钠，鸡蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依个人口味而定)和少许辣椒，翻炒均匀，即可出锅食用。

注意：炒时请时时注意饭的性状，一般来说，等米饭成熟时，米会从纯白变得透明些。如果给自己做，可以时不时挑起来尝尝。; 观点2：家常蛋炒饭原料：米饭、鸡蛋、盐、酱油；辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加，不加也可。做法：米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3～1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10～15分钟左右即可；各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。传统做法：方法一这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。方法二米饭要先在冰箱冷藏2～3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。方法三取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。想要了解开餐馆的流程和条件，可以点击【如何自己开一家餐饮店当老板】。无论做任何的行业市场调查都是必须的说到市场调查可能就有小伙伴懵逼了，觉得这是应该相当困难的事情，其实总结下来也就考虑4个因素：1、做什么（专注行业）2、为谁做（目标消费群体）3、如何做（产品差异化）4、为何做（核心价值，开店的初心）。; 观点3：炒饭放的材料是非常简单的，主要是鸡蛋葱花就可以了。有了这两个材料，你炒出来炒米饭。特别香。; 观点4：蛋炒饭放什么调料蛋炒饭先把鸡蛋打成浆。然后搁入葱姜蒜爆管下入鸡蛋。草生鸡蛋碎末，然后把米饭放入鸡蛋放入锅内同时翻炒，加入少量的酱油，蚝油。; 观点5：你好，蛋炒饭的话主要放点葱花，把这个鸡蛋和这个饭炒的差不多，放点酱油就可以了，不能放盐哦，太闲了; 观点6：蛋炒饭不需要什么调料的只需要盐就可以了，如果喜欢吃辣的可以放一些辣酱的，别的不需要的; 观点7：这个可以根据自己的口味呀，因为蛋炒饭本身就是需要放上一些胡萝卜，然后也可以放上一些火腿肠，放上一些蒜苔丁这样做出来的是非常好吃的，而且颜色看着非常的有食欲，营养味道都是非常丰富的。; 观点8：蛋炒饭只需要放入盐，花椒和葱花就可以了，这样做出来的蛋炒饭很好吃; 观点9：蛋炒饭放什么调料蛋炒饭的话放那个盐呐，酱油了，未经呢以及那个葱花或者是韭菜了。鸡蛋呢在煮呢。; 观点10：你好，蛋炒饭的话你要放葱花，然后放一点小青菜，这样炒出来的比较好吃一点，要看个人口味，放一点酱油。; 观点11：蛋炒饭就放饭和蛋，然后放点葱花，然后最好能放一点点，生抽盐就行了。; 观点12：炒饭就是不要放太多的调料就可以，你就放点食盐就行，还有放一些胡萝卜，还有蒜薹丁就可以，就不要放太多的那种食材了。; 观点13：其实我做蛋炒饭的话非常的简单，就是家常做法放盐。其他的都不放放一点葱花。; 观点14：那如果想吃那个蛋炒饭的话，你可以加一些胡椒粉一起下去芳草; 观点15：蛋炒饭放什么调料要放100克。鸡蛋老发100个蛋清。; 观点16：蛋炒饭好吃又方便，更易操作，深得我喜爱！; 观点17：; 观点18：【酱油炒饭】
【材料】：米饭一碗，鸡蛋2个，火腿肠1根，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，油适量，香葱2根

【做法】：1、准备好材料，米饭提前做好，鸡蛋2个，火腿肠1根，香葱2根。

2、火腿肠去掉包装后切成薄片，鸡蛋打入碗中搅打散，香葱切碎。

3、锅中倒入适量油，放入打好的鸡蛋液，稍凝固后快速划散炒匀。

4、把切好的火腿肠放入一起翻炒均匀。

5、倒入一碗煮好的米饭，翻炒均匀。

6、加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油。

7、快速把它们炒匀，让每一粒米饭都沾上酱汁。

8、炒匀后加入适量葱花一起翻炒均匀后就可以关火了。

9、香气四溢，酱香浓郁，每一粒米饭都裹上了酱汁，米饭粒粒分明，鲜美入味，真的太好吃了。

【小贴士】：

1、做炒饭，米饭一定不能煮太烂，不然炒出来的饭会成团，吃上去口感不好。

2、配菜可以根据个人的喜欢来放，不一定局限于火腿肠。

3、因为米饭中已经加了酱油，所以盐就不用再加了。

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