- 观点1： 1.选发酵的，不选配制的苹果醋。以苹果（一般是国光苹果）为原料、经清洗、破碎、榨汁后,通过液体深层发酵法酿制成醋，兼具果汁和醋的优点，营养作用更好一些。而那些用苹果汁加醋酸勾兑的苹果醋，因为没有经过发酵过程，品质稍差。当然，用醋加苹果味香料勾兑的就更差了。
2.选苹果汁浓度高的苹果醋。质量好一些的苹果醋产品标签上不但会注明加工方法（如发酵），还会注明苹果汁的含量（如10%等）。质量较差的苹果醋通常会在包装上不知所云地写一些保健作用，而对加工方法、果汁含量等硬指标采取回避的做法。当然，也不能认为果汁浓度越高越好——那就不如直接喝果汁得了。
3.选择添加低聚木糖的苹果醋。低聚木糖是低聚糖的一种，能促进大肠内双歧杆菌增殖，具有通便排毒的保健作用。低聚木糖具有很强的酸稳定性，不怕酸，所以很适合添加到苹果醋中（很多苹果醋产品都添加了）。低聚木糖极少产生能量，所以不会使人发胖。
4.为改善口感，苹果醋通常都要添加一些蔗糖，如果怕发胖的话，可以选择添加木糖醇（不加蔗糖）的产品。
苹果醋最佳喝法是餐后饮用，因为其中所含有机酸（醋酸、苹果酸等）有助于食物消化，尤其是在进食较多，或进食不好消化的食物（如煮老玉米、地瓜等）之后。当然，空腹喝苹果醋也是可以的——除了胃酸过多的人（大部分胃炎和胃溃疡患者）。苹果醋可以用来凉拌菜肴，但加热会破坏苹果醋的营养，要是加热使用的话，就不如直接用普通醋得了。 - 观点2： 1、看是不是发酵型（只有发酵型的才可以进一步的分析品质）。
2、色泽呈金黄色。
3、打开之后有浓浓的发酵味，伴随着酒的香气和醋的酸爽。
4、摇晃之后泡沫不易消失，因为是发酵的。
5、到处一点滴在瓶上，让他自然流出一条线，稍等片刻可以看到感觉黏黏的和果汁一样，这个是果醋种的果汁成分反应方式，同时可以体现苹果醋中的果汁浓度。
6、包装，好的苹果醋包装干净明亮，生产日期标注明确。
7、悬浮物，好的酿制苹果醋是有一定的悬浮物的，但是悬浮物颗粒不能太大。 - 扩展阅读1：是什么原因重庆特色三角粑比手抓饼更受重庆人喜爱？
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