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啤酒酿造用水有哪些处理方法?

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观点1: (1)煮沸法采用煮沸的方法可使部分可溶性的碳酸氢盐分解 为不溶性的碳酸盐和二氧化碳,以降低水的暂时硬度。(2)加石灰法加石灰法可有效去除水中的暂时硬度、铁离子 和锰离子及某些有机物,但只能去除60%左右的镁硬度,而且不能 改变非碳酸盐硬度。另外加石灰法还可用作离子交换法的预处理。(3)加酸法用酸改善水质是一种简单方便、行之有效的方 法,生产中经常采,用。加酸虽然不能改变水的硬度,但可将碳酸盐 硬度转变为非碳酸盐硬度,达到降低残碱度(RA值)、改善水质 的目的。(4)加石膏改良法添加石膏或氯化钙,对于改善水质、降低
RA值具有显著作用,合理使用对啤酒质量无影响,而且成本远低 于加酸法,是在啤酒生产中应用极为广泛的水处理方法。(5)离子交换法离子交换法是利用离子交换树脂中所带的离 子与水中溶解的一些带相同电荷的离子之间发生交换作用,除去水 中过高和不利于啤酒酿造的离子,也是啤酒生产中应用最广泛的一 种水处理方法。 ’离子交换树脂的选择原则是:选择容量大的树脂,一般同性树 脂中弱性比强性交换量大。在处理啤酒酿造用水时采用游离酸型或 碱型而不采用钠型和氯型。采用离子交换树脂处理水并不是对水中 离子除去越彻底越好,酿造用水应保留一定的硬度。因为水中的离 子浓度对麦汁中的离子组成和浓度有一定影响,而麦汁中的离子浓 度直接影响酵母的生长。所以对离子交换法处理后的水应做进一步 的改良处理,例如可以在水中加入碳酸钙或氯化钙,也可以加入一 定量的原水,调配成含一定量离子的酿造用水。(6)电渗析法这是一种基于渗析原理的除盐方法。这种水处 理装置使用特殊的、内部阻力极低的强酸性和强碱性离子交换树脂, 除离子运动的物理性质外,还存在着离子交换树脂的交换和吸附。
波长在200?300nm的紫外线均有杀菌能力,波长在260nm时杀菌 能力最强。此法可用于酵母洗涤用水、啤酒稀释用水的杀菌。
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3 排毒养颜 果酒中所含的维生素C有利于加速身体里面的胆固醇代谢,并且果酒中的膳食纤维能促进排泄、清除粘附在肠道上的粪便;而果酒中胡萝卜素,维生素、酶类物质能清除自由基,因此时常适当喝些果酒可以起到排毒养颜的...
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1、衡水老白干。衡水老白干酒以优质高粱为原料,纯小麦曲为糖化发酵剂,采用传统的老五甑工艺和两排清工艺,具有芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。2、故城三豆。故城三豆是河北省衡水市故城县的特产。在故城...