食用油打开一年没用完再用可以吗

观点1：食用油开封后3个月内要吃完
不少人喜欢趁着卖场搞促销，集中购油，囤起来慢慢使用。对此，专家认为不可取。
首先，食用油容易被氧化导致酸败，油脂酸败后不但加热时烟大、呛人，食用后还易中毒。其次，久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素。
在此提醒广大消费者，如果使用量不大，千万不要为了省钱囤油；如果家庭人口少，最好选择小包装的食用油，使用时不要放在灶台旁边，避免氧化；此外，因为久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，所以花生油等不易生吃，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，因为盐中的碘化物能去除黄曲霉毒素的部分毒性，再放菜肴烹调也有去除黄曲霉毒素的效果。; 观点2：不建议食用了。
含多不饱和脂肪酸越多越易氧化变质，开封后建议3个月内吃完。
研究发现，正常生活环境下，没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。再过几天，就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。添加了抗氧化剂的食用油开盖后能存放更久的时间，但具体多久，并没有研究结论。
一般情况下，建议大家在3个月内吃完。需要说明的是，现在市面上大部分食用油都添加了抗氧化剂，常用的有“特丁基对苯二酚”（TBHQ）和“二丁基羟基甲苯”（BHT）。

扩展资料：
影响食用油保质期的因素有很多，其中最重要的两个是油的种类和存放环境。食用油中多不饱和脂肪酸含量越多，越容易发生氧化，就葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油这5种油而言，多不饱和脂肪酸的比例依次降低。
这就意味着，同等条件下，葵花籽油先变质，花生油最后变质。食用油开盖以后，极易在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温等作用下加速变质过程。很多人为了方便，炒完菜随手把油桶放在炉灶边，这样做是不对的，高温环境会大大加快油脂氧化速度。
参考资料来源：人民网-食用油开封能放多久; 观点3：食用油一般的保质期是18个月，也就是一年半; 观点4：如果一直盖着盖子，有可能能吃，吃之前把它熬开一次，把可能的细菌杀死。; 观点5：再好别用了; 观点6：扔了

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