夏天怎样做四川腊肉_美食特产问答

观点1：四川腊肉跟别地腊肉在做法上没有太多区别
不过是用料方面的选择有所不同罢了
当然每家每户都有自己的配料比例和步骤，我只说我觉得最简单方便的
这种方法，即便是在夏天，也能尝到新做的腊肉香
先是选择一块五花肉，其实以前做腊肉选的都是那种类似于前腿肉一样上面瘦下面肥的
因为腊肉的肥肉部分，腌好了会很好吃
但现在都喜欢五花肉，没那么肥，稍微有点油香，也不错啦
先把肉洗净，然后毛拔干净，再均匀地抹上盐，可以再裹些陈皮上去
其实应该用干陈皮，但我用了新鲜的橙子皮，都有香味啦~~~图上的陈皮是我们家阿姨给切的，小方块我觉得很萌。。。所以也没有再弄细
弄成更细的会更好哦~~
拍照时裹着的橙子皮不够多，后来还放了很多进去。

腌大概一周或者更久（夏天就要把肉放进冰箱里以免坏掉，记得用盖子或者保鲜膜包上，不然冰箱异味会很大）
腌好的肉没有弹性，颜色会很暗淡，摸上去手感很干
拿出来后要先洗一洗，不然会很咸
这个时候可以往面上抹花椒粉、五香粉、料酒
要抹匀啊
再在表面涂一层甜面酱，一样要抹匀哦
如果是以前，冬天农村做腊肉时，一般这个时候都就可以直接挂在灶头上等待肉完全干透了
我想了个好办法，在云大大的启发下，用烤箱来完成这一步
烤箱开到最低的档，我这里是100度
分上下火的
第一次只开上面，烤3个小时
再只开下面，烤3个小时
如果没有上下火力的区分，那么就一起最低档烤个3到4小时就可以了
记得烤箱最下面铺一张锡箔纸，因为腊肉会烤出油来
如果腊肉分量多，就要多烤一段时间啊。。。让内部也达到风干状态哦
然后就可以煮熟吃了！（其实我觉得小块腊肉的话，在烤的过程中基本都熟得差不多了）
这张相片看不出来，煮好的腊肉肥肉部分是透明的，看上去也很好看; 观点2：主料：五花腩肉适量。
辅料：高浓度白酒适量、十三香、生抽适量、食盐适量。
方法步骤：
1、首先准备好需要的材料，肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些。
2、腌好盐后放一个大盘内封盖住。
3、第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫，会使肉直接烫熟，把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好。
4、穿好肉后直接晾晒至晚上。
5、各种材料倒入适量大碗内一起调配好。
6、晒一天之后肉就会变干。
7、直接放肉入去醮配料，把肉全沾上有料，要保证料要在肉上沾匀。
8、把肉再次封盖好，第二天开盖拎起肉继续晒，继续昨晚的步骤。三天左右即可完成腌制。
【摘要】
夏天如何制作腊肉【提问】
主料：五花腩肉适量。
辅料：高浓度白酒适量、十三香、生抽适量、食盐适量。
方法步骤：
1、首先准备好需要的材料，肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些。
2、腌好盐后放一个大盘内封盖住。
3、第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫，会使肉直接烫熟，把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好。
4、穿好肉后直接晾晒至晚上。
5、各种材料倒入适量大碗内一起调配好。
6、晒一天之后肉就会变干。
7、直接放肉入去醮配料，把肉全沾上有料，要保证料要在肉上沾匀。
8、把肉再次封盖好，第二天开盖拎起肉继续晒，继续昨晚的步骤。三天左右即可完成腌制。
【回答】; 观点3：没法做

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