- 观点1： 炒肉熟了以后有料酒味说明放的太多了。
腌肉料酒只要适量的几滴就可以。
六料酒用多了也会改变肉的原本味道。
任何调料都是适量为主不可多放。 - 观点2： 腌肉是不需要放入料酒的，您是指的冬天腌制的腊肉，还是新鲜腌制的，如果是冬天腌制的腊肉也是不需要放料酒，直接放盐腌制半月即可，新鲜的肉腌制放入葱姜和盐腌制即可，吃的时候放入适量的料酒即可，如果不喜欢吃料酒，也可不放，根据自己口味来选择。
- 观点3： 腌肉的做法
原料：猪肉500克、盐一勺、料酒一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、十三香两勺、嫩肉淀粉适量。
做法：
1、首先，将猪肉洗净。
2、然后，将猪肉切成肉丝，不用太细，再沥干水分。
3、放入盐、老抽、生抽、料酒、十三香和淀粉。
4、调料放好后，用手直接抓揉拌匀。
5、盖上保鲜膜，让它入味，差不多腌制二十分钟即可。
注意事项
1、肉最好竹签扎点小眼这样会很容易入味
2、八角.五香粉.香叶.花椒等干料最好在锅里干抄一下这样这些材料的味道会在腌制过程中容易溶解些（喜欢辣味者辣椒也可如上）
3、在腌制过程中最好用石头压着.在腌肉的容器里.一定要让料汁没过肉. - 扩展阅读1：如何做清炖羊肉汤鲜香又营养？
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