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日常生活中经常会吃到的米线和米粉到底有什么区别?

我来答
观点1: 米粉和米线区别:
1.米粉是煮着吃的,米线是泡着吃的。
2.从工艺上来看,米线的生产程序比米粉要复杂一些,首先要选择直链淀粉含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序,米粉在原料上并没有那么的讲究,工艺也简化了许多。
3.从口味上来看,米线由于做成了细长的形状而口味偏淡,口感多为“水灵筋骨”,而米粉多为“柔绵筋骨”,入口较为粉糯,米味也更重一些。
4.从外观上来看,米粉比米线要粗一些,而且由于以大米作为主原料,米粉在煮的过程中更容易断开,因而更要求掌控好火候。
5.就历史来看,米粉是在米线传播后的产物,是米线的传承和发展。米线是选用优质大米,经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。
米线细,煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。米线的滑嫩是不可言说的,它的主要味道就是挂着的汤的鲜味。米线好吃与否主要在一碗汤,汤用肥鸡熬制以清澈透亮为佳,其汤汁至浓,上罩浮油,可以保持较高的温度,据称可达170℃以上,再以生肉片、乌鱼片、火腿片、腰肝片、玉兰片等,放进沸汤内,待生菜变色,再加入腐皮、韭菜、辣椒、葱头等,最后放入米线拌食,或取米线,在汤中涮过再食用,其味鲜甜异常,别具风味。
米粉有粗细之分,细的另有称呼叫炊粉,有何典故已不知晓。粉的形状有好几种:圆的,扁的;圆的又有粗细之分,米粉可以用几个字来形容:粗,滑,长,韧。
观点2: 冬天到了,很多人喜欢吃米线今天和大家聊下[米线和米粉]米粉和米线的区别如下1.工艺不同

观点3: 米线比米粉的生产程序要复杂一些,粗细不同,而且口感也不一样
观点4: 从工艺上来看,米线的生产程序比米粉要复杂一些
观点5: 米粉比米线要粗一些,而且由于以大米作为主原料
观点6: 米线比米粉的生产程序要复杂一些
观点7: 米线的生产程序比米粉要复杂一些。
观点8: 米粉是煮着吃的,米线是泡着吃的
观点9: 粗细不同,而且口感也不一样。
观点10: 米粉比米线要粗一些。
观点11: 米粉由于以大米作为主原料
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