鲍师傅糕点蛋挞液怎么做的

观点1：芝士蛋糕制法:
1、清蛋糕切成2-3块薄片,扫上rum酒,一块放入模底,其余再切出三个不同大细的圆环。
2、鱼胶粉加柠檬汁、水,隔热水坐溶(备用)。
3、忌廉芝士加糖,鲜奶打软,加入鱼胶水拌匀,再加入忌廉,再次拌匀。
4、放入环形蛋糕片,倒入适量芝士溶液,再放入蛋糕环(如品字形)排放,重复此步骤直至芝士溶液用完,放入雪柜雪四小时以上。
备注:
1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可减半.(蛋要用三只) 。
2、此芝士馅料只要除去rum酒,另加多10g柠檬汁,半个柠檬皮茸及20g糖可成为柠香芝士饼(好易做ga)。
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苹果蛋糕原料:黄油或植物黄油80克白糖75克鸡蛋1个面粉150克苹果(中等大小) 3-4个蛋糕发粉2小勺桂皮粉2小勺作法: 1、黄油切成小块,加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成均匀的油蛋糖浆。 2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,注意不要用力搅转揉和。 3、苹果洗净削皮去核,切成小块。 4、取直径为20厘米的圆烤盒,内铺一层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底,上放一层苹果块,再将另一半面团,擀成同样的圆片,盖在上面,周边按严。面上撒桂皮粉。 5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层,烤约30分钟,即成蛋糕。可以趁热吃,也可以放凉后吃。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 柠檬夹心蛋糕夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺,粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克作法: 1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。 2、鸡蛋掸散,与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中,用温火加热,并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火,晾凉待用。 3、水果削皮去核,切成薄片。 4、蛋糕烤好后,取出晾凉,从中部横向片切成两片,在底片上抹一层夹心酱,最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 巧克力蛋糕
原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克作法: 1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。 5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成
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电饭煲制作蛋糕
1、准备好东西:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 (这个过程中不能沾一滴水,都擦干再用哦 2、其实以我做的量,3个鸡蛋应该正好,我用了4个,感觉有点多了
3、蛋清分离,三根筷子准备打蛋清
4、为了突出甜,蛋清中放一点点盐、一勺糖 ,继续打继续打继续打 ,有点稠时再放一勺糖,继续打 10分钟左右,蛋清泡沫呈奶油状,而且筷子上的不会掉下 ,(这个比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴 ) 5、蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶、搅拌好 ,倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈 ,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好
6、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以 ,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅
7、倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来 8、按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟然后再按下煮饭键,20分钟后就OK 锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕,大功告成啦,掌声响起来

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