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酸菜鱼有什么简单的家常做法呢?

我来答
观点1: 酸甜苦辣咸这每一种滋味都能呈现出不同的菜,有人喜欢吃甜,有人喜欢吃辣,当然也有人喜欢吃酸。在酸甜苦辣咸基础上延散出来的每一道菜,都各有特色和魅力。
这不今天的主角酸菜鱼便充分糅合了酸的奥妙。酸菜鱼之所以称之为酸菜鱼,一方面是因为制作这道菜的主角鲜嫩的鱼和酸菜各占了一半成分;而另一方面更是因为它把酸酸的味道尽然释放了出来,对于喜欢吃酸口的人来说,酸菜鱼无疑是不二之选。

买来的活鱼需要提前将其片成片,把握好火候煮出来的鱼片其肉质会特别鲜嫩,即使是牙口不怎么好的老人和换牙期的小孩都能大胆地去吃上几口。融合了鱼的鲜和酸菜的酸滋味的这口汤,营养也是足足的,用它来拌饭想必也会特别开胃吧。

除了去饭店在外就餐点这道菜,再家里其实也能自己动手做一盆酸菜鱼来给全家人解解馋。只要掌握这些技巧,做出来的酸菜鱼味道不比饭店的差,味道还很不错。这道菜具体的家常做法又是怎样的呢,接着细细往下看便略知一二!
用料:黑鱼一条,酸菜一袋,花椒适量,蒜苗少许,香菜少许,姜片适量,辣椒段适量

步骤一:将所有材料准备好,酸菜鱼切成鱼片,将辣椒切成段备用;

步骤二:把切好的鱼片加入盐,料酒腌制十分钟;

步骤三:将酸菜切好备用;

步骤四:锅中倒入油,先把花椒,姜片,蒜苗倒入锅里慢慢煸炒出香味,中火即可;

步骤五:再倒入酸菜一起炒,炒到酸菜有一点皱巴巴的样子就可以倒入生鱼片了;

步骤六:加入自己喜欢的调味料,盐,生抽,蚝油,十三香等等;

步骤七:锅中倒入适量清水。中火慢慢加热大约15分钟,酸菜鱼就可以出锅啦。

精心挑选鱼片和酸菜烹饪而成的一锅酸菜鱼,散发着腾腾的热气和酸香味,还没等端上桌怕是就要把全家人的馋虫给勾上了!肉质鲜嫩营养十足的酸菜鱼,当真是老少皆宜唷!
观点2: 草鱼一条,先骨肉分离,超市买一包酸菜鱼的调料包,省事,里面所有的都已经弄好,把里面的调料包放入鱼肉中,进行腌制,酸菜炒熟以后,先放入鱼骨,等到开锅以后,再把鱼肉放进去,肉好以后,放入大碗中,再把辣椒面和花椒放入中间,撒热油。
观点3: 最简单的鱼砍成块洗净,沥干水,加入盐,鸡精,料酒腌制一会,烧油,加入火锅料,花椒辣椒,再加入切好的酸菜,炒香加水,烧开,放入腌制好的鱼块,煮熟即可。
观点4: 首先把切好的鱼片放入适量的盐,胡椒粉鸡蛋清淀粉,顺时针抓拌均匀,油热下入姜片,蒜末葱段泡椒,炒出香味,炒香后下入鱼骨和鱼头翻炒一会,再下入酸菜,继续翻炒,然后加入开水,用大火煮5分钟左右,再放点盐,鸡精白醋,调一下味,煮好后捞出放入碗中,开小火下入鱼片,鱼片全部放进去后转大火煮20秒左右,鱼片泛白就马上捞出放入碗中,倒入煮鱼的汤汁,上面再放点干辣椒青花椒蒜末白芝麻,香菜,淋上一层热油,再放一点葱花,酸菜鱼就做好啦。
观点5: 酸菜鱼本身就是一道很简单的菜,在处理鱼肉的时候,选择骨刺更少的鱼会比较好处理一些,酸菜可以直接买现成的,然后就是下锅煮鱼,这就是最简单的家常做法。
观点6: 可以叫杀鱼的师傅先帮你把鱼片好。用水淀粉、料酒、姜蒜、盐味精将鱼肉腌制入味,再把从商场买的酸菜鱼调料包放入锅中热水煮开,加入鱼片捞熟即可食用。
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