- 观点1： 牛肉面的制作方法
牛杂配方制作材料
栏目：糕点主食
做法牛肉面的制作方法（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档）：烧
口味：家常味
主料：
牛腩嚣（腰窝牛肉面的制作方法
500克
小麦面粉（
300克
辅料：
番茄牛肉面的制作方法
300克
生菜（花叶
150克牛肉面的制作方法
调料：
食盐1小勺
姜1块
蒜几瓣牛肉面的制作方法
八角3枚
桂皮1块
干辣椒5个
料酒1小勺
生抽1小勺牛肉面的制作方法
老抽1小勺
白糖1小勺
水1200毫升
小葱1根
红烧牛肉面的做法
牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分
锅内烧开水嚣，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净
锅内烧热油，倒入A调料炒香倒入牛腩，加B调料炒匀
炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水
大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态
一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可
面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内
浇上牛肉和汤汁即可
制作材料
栏目：糕点主食
做法：煮
口味：香辣味
准备时间：10分钟
人数：2人份
难度：初中水平
烹饪时间：30分钟
主料：
牛肉
600克
面条（生）
适量
辅料：
小白菜
少许
调料：
色拉油适量嚣
食盐10克
葱15克
姜15克
老抽5毫升
酱油3大匙、嚣盐2小匙、糖2大匙、鸡粉2小匙
做法
1、蒜头入油锅过油至表面呈金黄色、香味溢出后，再捞起备用。
2、汤锅中加水至五分满，放入炒过的蒜头、材料2与卤包一起炖煮。
3、待水滚后再加水至8分满，转小火续炖1小时至入味。
4、最后加入调味料调匀即完成。
烹调小语
蒜头在炸的时候，炸至金黄有香味即可，若炸太久会产生焦味。
备注：1大匙＝15ml，1小匙＝5ml
万用卤包的做法八角5粒小茴香5钱陈皮1钱花椒2钱甘草2片丁香1钱桂皮1钱三奈1钱酱油100cc酱油膏100cc冰糖1大匙酒1大匙葱2支姜片3片蒜头5瓣辣椒1根香油1小匙1.将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为万用卤包。2.将万用卤包及所有调味料一起浸泡20分钟後，再加热煮滚，即完成万用卤汁。
牛肉面卤包做法：
2009年10月20日星期二18:53
牛肉面卤包做法：卤汁料包（足够用20次：麻椒2斤香叶30g八角150g山奈150g桂皮60g白豆蔻100g罗汉果2只，香砂120g香菜籽60g草果120g丁香30g孜然30g良姜120g白芪50g陈皮50g碧波30g小茴香90g砂仁40g红栀子50g鱼腥草30g肉寇100g当归150g毛桃30g甘草40g香果40g 头辣椒1kg
开复围脖 - 观点2： 我就是卖牛肉面的，你是做生意还是自己吃？
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