如何用酱油腌辣椒好吃

观点1：自制酱油泡灯笼椒，好吃停不下来，简单易学，年夜饭必备小菜
【酱油泡灯笼椒】
主要食材：灯笼椒
配菜：蒜米
调味：冰糖，生抽，白酒，陈醋
烹饪步骤如下：
1.新鲜的灯笼椒买回来清洗干净，给其自然风干，一定要完全晾干哦~
2.取一个干净可密封的玻璃瓶，把晾干的灯笼椒，放入容器里，再加入剥了皮的蒜米，接着放入约一碗的冰糖，一汤勺白酒和一汤勺的陈醋；
3.最后倒入刚好淹没灯笼椒的酱油量，倒入酱油后，辣椒会浮起来，可取一干净无油渍的物品压在上面，或者在腌制的时候取刚好合适储存的容器；密封20天以上；泡到发黑就可以把辣椒捞出来了，不然酱油会填充满辣椒的内部，口感就没有那么脆了。剩下的酱油还可以再泡第二次，不过要多加点白酒少点醋。
1.腌制灯笼椒首先要选购新鲜饱满的辣椒；
2.其次是原材料及容器都要处理干净，不能沾一点点油渍；
3.喜欢吃蒜米，可以多放一些一起腌制；
4.不要觉得浪费酱油，酱油一定要末过辣椒；腌制过一次的酱油还可以再泡第二次，不过要多加点白酒少点醋。; 观点2：酱油是一种调味品，我国是吃酱油的大国，平时我们在吃的很多菜里面都会放上一点酱油来提味、提色。酱油的用途也非常广泛，其中有一种酱油腌辣椒，想必很多人都吃过，用酱油腌制过的辣椒吃起来也是非常棒的。

酱油腌辣椒

食材：酱油、辣椒。

做法：

1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，待用。

2、把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下，颜色稍变可以了。立即出锅，空干水。待用。

3、然后把辣椒斜切，这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油，保证口味。

4、把蒜切成片，如图，准备好大料，花椒和八角等。

5、把切好的辣椒放在一个盆里或一个容器里，加入适量的白砂糖，然后搅拌均匀。

6、酱油的熬制，把准备好的酱油放在锅里，烧开即可，冷却。

7、把冷却好的酱油倒入准备好的辣椒中。加入准备好的蒜片、大料、搅拌均匀。

8、把搅拌均匀的产品，密封保存，几天后就可以吃了。口味绝对纯正。

家常酱油腌辣椒

用料：辣椒、油、酱油、花椒、大料、桂皮、大盐、蒜少许、姜片。

做法：

1、锅中加油，烧热后放入花椒、大料、桂皮出香味后，倒入足量的酱油，酱油煮开后关火，冷凉后待用。

2、把辣椒洗净，控干水，把尖的哪头用刀切开，放入准备好的瓶子中，加入适量的大盐，把切好的蒜和姜片放在最上面。

3、把锅中大料和桂皮取出，把酱油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天后就可以吃了。注意事项：由于酱油本身就咸，所以可以不用在加盐。辣椒一定要选用好的，有些坏或开口的可以做小炒肉，也是相当过隐的。

酱油泡辣椒

食材：青辣椒、酱油、盐、花椒、桂皮、八角、白糖、白酒、蒜瓣、姜片。

做法：

1、辣椒摘取不好的烂的，洗净控水。

2、辣椒尖尖上剪一小口。晾干后放入泡菜坛，把蒜瓣切片姜片一起放进泡菜坛。

3、熬汤汁，酱油、清水、花椒、桂皮、八角锅置于火上大火烧开。熬制15分钟关火，关火候倒入白酒、鸡精。放凉后放入泡菜坛。压紧石头。盖紧盖子。

4、腌制15天后就可以享用了，或切丝或者切段。都是不错的下饭配菜。

烹饪技巧：酱油和水的比例差不多，纯粹用酱油泡制有点太颜色上的黑。我就加入了一半的清水，出来味道没有啥变样。酱油加清水花椒盐熬制好后，关火后再倒入白酒，鸡精，味道就一下充满了满屋。辣椒洗净控干水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好进去。

酱油腌辣椒的食用价值

1、辣椒酱能促进消化液分泌，增进食欲，这时适当吃点辣椒酱，能让人食欲大振。

2、暖胃驱寒。《食物本草》中说辣椒“消宿食，解结气，开胃门、辟邪恶、杀腥气诸毒”。因为遇寒而出现腹寒、呕吐、腹泻时可以适当吃些辣椒。

3、促进血液循环。《药性考》中说辣椒能“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰，祛湿。”辣椒能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

酱油腌辣椒是一种很普遍的家常菜，其做法也是很多的。在做的时候，可以根据自己的喜好来选择辣椒的品种，不能接受太辣的人，可以相对的少放一点辣椒。酱油要适量，不要一次性过多，这样会影响菜品的美观。; 观点3：酱油腌辣椒

食材：酱油、辣椒。

做法：

1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，待用。

2、把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下，颜色稍变可以了。立即出锅，空干水。待用。

3、然后把辣椒斜切，这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油，保证口味。

4、把蒜切成片，如图，准备好大料，花椒和八角等。

5、把切好的辣椒放在一个盆里或一个容器里，加入适量的白砂糖，然后搅拌均匀。

6、酱油的熬制，把准备好的酱油放在锅里，烧开即可，冷却。

7、把冷却好的酱油倒入准备好的辣椒中。加入准备好的蒜片、大料、搅拌均匀。

8、把搅拌均匀的产品，密封保存，几天后就可以吃了。口味绝对纯正。

家常酱油腌辣椒

用料：辣椒、油、酱油、花椒、大料、桂皮、大盐、蒜少许、姜片。

做法：

1、锅中加油，烧热后放入花椒、大料、桂皮出香味后，倒入足量的酱油，酱油煮开后关火，冷凉后待用。

2、把辣椒洗净，控干水，把尖的哪头用刀切开，放入准备好的瓶子中，加入适量的大盐，把切好的蒜和姜片放在最上面。

3、把锅中大料和桂皮取出，把酱油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天后就可以吃了。注意事项：由于酱油本身就咸，所以可以不用在加盐。辣椒一定要选用好的，有些坏或开口的可以做小炒肉，也是相当过隐的。

酱油泡辣椒

食材：青辣椒、酱油、盐、花椒、桂皮、八角、白糖、白酒、蒜瓣、姜片。

做法：

1、辣椒摘取不好的烂的，洗净控水。

2、辣椒尖尖上剪一小口。晾干后放入泡菜坛，把蒜瓣切片姜片一起放进泡菜坛。

3、熬汤汁，酱油、清水、花椒、桂皮、八角锅置于火上大火烧开。熬制15分钟关火，关火候倒入白酒、鸡精。放凉后放入泡菜坛。压紧石头。盖紧盖子。

4、腌制15天后就可以享用了，或切丝或者切段。都是不错的下饭配菜。

烹饪技巧：酱油和水的比例差不多，纯粹用酱油泡制有点太颜色上的黑。我就加入了一半的清水，出来味道没有啥变样。酱油加清水花椒盐熬制好后，关火后再倒入白酒，鸡精，味道就一下充满了满屋。辣椒洗净控干水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好进去。

酱油腌辣椒的食用价值

1、辣椒酱能促进消化液分泌，增进食欲，这时适当吃点辣椒酱，能让人食欲大振。

2、暖胃驱寒。《食物本草》中说辣椒“消宿食，解结气，开胃门、辟邪恶、杀腥气诸毒”。因为遇寒而出现腹寒、呕吐、腹泻时可以适当吃些辣椒。

3、促进血液循环。《药性考》中说辣椒能“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰，祛湿。”辣椒能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

酱油腌辣椒是一种很普遍的家常菜，其做法也是很多的。在做的时候，可以根据自己的喜好来选择辣椒的品种，不能接受太辣的人，可以相对的少放一点辣椒。酱油要适量，不要一次性过多，这样会影响菜品的美观。; 观点4： 1、辣椒去蒂、洗净、擦干水份。

2、切成圈。

3、加入食用盐，搅拌拌匀。

4、放入陶瓷大缸中。

5、上面用粽叶加木块盖住，加石头压住放置半月即可食用
红辣椒10公斤食盐2公斤明矾、鲜大蒜、鲜姜、熟菜油少许
制作方法编辑
精选皮光滑、肉厚、个大的新鲜红椒，去柄(椒籽可去可不去，随各人喜好)、清洗沥干、用刀切成小片，按10公斤红椒加食盐2公斤腌制。如食椒片，可加少许明矾(使椒片起脆)；如食磨椒，可加适量鲜大蒜、鲜姜一道入磨。然后盛入干净容器，用玻璃片盖严，经日光照晒3～4次，滴入少量熟菜油或麻油，存封半个月即可食用。

1. 朝天椒，小米椒都可以。将辣椒整个洗干净。拿布擦干。再晾干。（这是最关键的一步，保证无水的状态辣椒才可以长时间保存）。不管用什么方法，就是让辣椒上没有一点水。

3. 将所有的调料放入辣椒盆里。蒜切碎放盆里。搅拌均匀。好了，这样就可以喽。密封好。腌制一天以后就可以吃了哦。每次吃的时候一定要拿干净无水的工具取辣椒。不用担心吃不完，只要保证没有进水，可以放很久哦。什么时候想吃什么时候吃
1.将青辣椒去蒂洗净。小锅坐火上，倒入豆油，八分热时，放进青辣椒搅拌几次，然后放倒进酱油开始熬(用微火)。
2.辣椒煮透后放进剁好的葱，切成段的葱以及白糖，芝麻盐，继续熬，熬到汤水成黏液状，放入味素，取出。
做法三
做法：
1.辣椒洗净沥水，切成片
酱青辣椒制作方式
酱青辣椒制作方式(8张)
2.大蒜去皮切成末
3.炒锅热油，放入辣椒片煸炒
4.一直煸炒至辣椒变软，表皮起皱时盛出
5.锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味，加入甜面酱炒散
6.放入料酒、白糖和少量的清水炒匀
7.倒入辣椒片炒入味即可; 观点5：辣椒用酱油腌着吃是非常下饭的，不管是吃大米饭还是馒头包子都是很好的。今天告诉大家用酱油腌辣椒的好办法，赶紧看过来吧！
方法/步骤:
1.将辣椒一一挑拣，有虫子眼的不要，有腐烂的不要，把尖辣椒洗干净用水煮或者蒸一下,煮透即可,不要太烂。
2.放到容器里凉透晾干水分,用筷子在辣椒上扎几个孔洞。
3.容器里加入酱油,添加适量味精,这里说一下,味精完全是用粮食酿造的,不要听信谣言不敢食用。
4.把凉透的辣椒放到酱油里,用筷子压实。使辣椒完全浸泡到酱油里面。
5.将辣椒装进容器内，把刚刚放凉的汁液全部倒进去，再加上几个大蒜瓣，盖上盖子腌制就可以。
6.一天后就可以食用了。尝一口味道鲜美,非常的下饭。; 观点6：家里人都爱吃辣椒，所以每年都会在辣椒下来（每次都是婆婆自己种的）的时候腌上一坛，可以吃到冬天。很爽的，酱油腌辣椒的方法是：准备好青辣椒，这里是那种细细长长的那种，然后洗干净晾干水分，用小刀把辣椒的蒂去掉，在辣椒中间用小刀割到口子，这样容易进味，然后就是准备好材料，姜，花椒，八角，味精，醋，盐，糖，然后准备腌渍的坛子，放一层辣椒，撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，然后在最后放上糖，醋，味精，封坛，放7天就可以了，今天就给大家分享下腌制的过程。
方法/步骤
1/9 分步阅读
辣椒洗净，找个通风又防晒的地方晾干

2/9
辣椒晾干以后，找根针在辣椒上扎3个小眼

3/9
把所有的辣椒扎好放在一边备用

4/9
油锅烧热，加花椒，茴香，香叶炒香。花椒炒香后马上加入酱油

5/9
酱油烧开，放在锅中慢慢变凉

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酱油放凉后倒进容器中

7/9
酱油倒好后加辣椒，把所有的辣椒加进去后，加少量盐，白糖香油

8/9
然后用干净没有水的筷子向下摁摁

9/9
找个工具盖住口就可以了，不用密封的很严实。辣椒腌制4到5天就可以食用了

注意事项
如果想早点吃就多扎几个，或者用小刀划一刀

酱油只要可以漫过辣椒就可以，不用很很多，具体自己把握

因为酱油本身就是咸的，所以不用加很多盐; 观点7：怎样用酱油腌辣椒？北方人的腌制方法，香辣过瘾，一年不坏

大家好，我是菜园子美食，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常味，欢迎关注！

腌辣椒，这还得从我第一次出门工作说起，我是南方人，我们南方人都喜欢吃自己做的泡菜，家家户户都要泡好几坛子，各种各样的蔬菜，特别下饭，可自小我就记得不管多少种，都没有直接腌制辣椒的。第一次出远门工作，是去的北方一个亲戚家，呆了一段时间，也才了解了一下北方的饮食习惯，吃了天天吃馒头，腌制泡菜他们没有那么多种类，就一个大瓦罐一样，里面腌的全身辣椒，而且与我们南方不同的是：我们南方用清水腌制的，他们北方是用酱油腌制得，当我第一次吃到这样的辣椒，就留下了深刻的记忆，觉得非常好吃，如果你没有胃口，腌一坛子这样的辣椒，保证特别下饭，而且酱油腌制后，减轻了辣味，增加了香味，下面把这个方法分享给大家。

【准备食材】辣椒2斤，酱油2斤，大蒜1个，高度白酒1小勺，盐2勺，姜片5片，冰糖10粒，八角5个，花椒1小把，食用油适量。

【制作步骤】

1.首先把辣椒清洗干净，就选购图片这种辣椒最好。然后放在一个盆里，撒上一层盐，用手搅拌搅拌，腌制5个小时，腌出辣椒里面的水分，用盐先腌一遍，辣椒会变得软软的，吃起来口感更好。

2.起锅热油，油热后倒入姜片，八角和花椒炒香，接着倒入酱油，大火煮开后，放入冰糖，2小勺盐，再次煮开，冰糖已经化开。

3.然后把酱油盛出放凉备用，这会有空，就把一整个大蒜去皮，把大蒜切片。

4.然后把腌制好的辣椒取出，放到已经放凉的酱油中，把大蒜片也放进来，再加入1小勺白酒，这样可以让辣椒保存时间更长一些，放一年都不会坏，然后把腌制的辣椒用保鲜膜封口，当然，有密封罐也可以，然后放冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了。觉得可以试试的朋友赶紧收藏试试吧，今天的美食就分享到这里，下期见。

我是菜园子美食，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食。如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见

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