如何腌制酸辣洋白菜？

观点1：楼上的真有意思，楼主说了腌制一会就能吃的那种，你还在哪贴啊贴的，还是我来说个方法好了：
1，洋白菜取内里的嫩叶，（生吃最好是嫩叶）切大片，黄瓜片，辣椒片，生姜片或者你喜欢的几种蔬菜都可以，用热水快速穿一下，立刻放入冷水，这样口感酥脆。
2，白醋，白糖，花椒，精盐，味精，适量纯净水，调成泡菜水。
3，将蔬菜放入泡菜水中淹没，大约1～2小时就可以吃了，但建议放入冰箱，口味更好，但最多吃到第2天，毕竟是快速的办法，防止变坏。; 观点2：一颗洋白菜（最好晾晒1日） 1两辣椒粉半块姜 1个小洋葱 1头蒜 1两糯米粉 1匙糖. 三分之一个水梨

做法:

1: 洋白菜一切四,然后一个个在饱和盐水中浸泡一下．

2：把每片洋白菜叶子都抹盐，并且用手对洋白菜进行挤压揉制.放一层洋白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，.放入缸中盐渍，1-2天后，盐水淹没白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗净，把白菜捞起来甩甩水分晾到外表没什么水.

3：去皮的姜,蒜,洋葱,梨，放搅拌器碾碎.

4:糯米粉加水煮开(边搅边煮成很稠的液体),放凉.

5：把搅拌好的洋葱姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖搅拌均匀．

6：将腌过的洋白菜分别洗两遍,菜心朝地放置一边,滤干水份．（压干）

7戴好手套，从最内层开始，将此调料均匀抹在每一片白菜里外；尽量都抹到。

8：和萝卜块一起装进缸内，上盖一层白菜帮。

保持在4度左右，2-3天后加一些淡盐水，待15-20天即可食用。

*最后装在有盖容器中保存，避免沾到油．; 观点3：酸辣包心菜
原料：包心菜，就是圆白菜，也叫洋白菜、卷心菜、茴子白。
配料：最主要的是剁椒。做法：
1.包心菜用手撕成大块儿，中间的筋绊不用。
2.油锅热后放入剁椒，再放入包心菜急火快炒，出锅前加入一大勺醋，翻炒片刻即可出锅。
友情提示
1.包心菜叶中间的筋绊不用，不然会影响成菜的口感。
2.因为剁椒是用盐腌制的，味道已足够咸，成菜中就不用再放盐了。
3.我自己还是更喜欢用山西的醋，为了颜色漂亮，可以配一些大红浙醋，还可以少加一些糖。醋汁要预先调配好，出锅前及时浇入。; 观点4：楼上的真有意思，楼主说了腌制一会就能吃的那种，你还在哪贴啊贴的，还是我来说个方法好了:
1，洋白菜取内里的嫩叶，（生吃最好是嫩叶）切大片，黄瓜片，辣椒片，生姜片或者你喜欢的几种蔬菜都可以，用热水快速穿一下，立刻放入冷水，这样口感酥脆。
2，白醋，白糖，花椒，精盐，味精，适量纯净水，调成泡菜水。
3，将蔬菜放入泡菜水中淹没，大约1~2小时就可以吃了，但建议放入冰箱，口味更好，但最多吃到第2天，毕竟是快速的办法，防止变坏。

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