正宗芹菜猪肉饺子馅的做法

观点1：主料：芹菜1捆
辅料：猪瘦肉适量、油适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、料酒适量
1、将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥。
2、锅里烧上水。
3、将芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4、晾凉，挤出水份。
5、放在案板上切碎。
6、将葱白切碎。
7、将姜切碎。
8、将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。
9、猪瘦肉取出。
10、切成小块。
11、放入搅拌机搅成肉馅。
12、将馅好的肉馅也放入盆中。
13、稍稍搅拌一下。
14、放入酱油。
15、放入料酒。
16、放入精盐。
17、放入味精。
18、放入油。
19、搅拌均匀即可。; 观点2：主料：芹菜1捆

辅料：猪瘦肉适量、油适量、大葱适量、姜适量、酱油适量、精盐适量、五香粉适量、味精适量、料酒适量
1、将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥。

2、锅里烧上水。

3、将芹菜切段，放入沸水中焯熟。

4、晾凉，挤出水份。

5、放在案板上切碎。

6、将葱白切碎。

7、将姜切碎。

8、将切好的芹菜与大葱末、姜末混合。

9、猪瘦肉取出。

10、切成小块。

11、放入搅拌机搅成肉馅。

12、将馅好的肉馅也放入盆中。

13、稍稍搅拌一下。

14、放入酱油。

15、放入料酒。

16、放入精盐。

17、放入味精。

18、放入油。

19、搅拌均匀即可。; 观点3：主料：芹菜100克，猪肉（肥瘦）200克，饺子皮500克。
辅料：食用油50克，13香5克，葱50克，姜30克，生抽适量，蒜六瓣。

1、芹菜搅碎，过水焯一下，我直接用的缴馅器。

2、肉馅肥瘦分开，焯好的芹菜馅里加瘦肉馅，盐，生抽，大葱，十三香，鸡精。

3、肥肉放锅里炼油，不用放植物油，直接把肥肉馅放锅里，小火，慢慢的炼出油，加姜末。连油带肉末倒进馅里，开始搅拌。

4、包饺子之前捣蒜泥，蒜与水融合的时间长点才更香，蒜泥里加点盐，不然不好吃。

5、我只会这样的包法。

6、包完的饺子

7、烧水煮饺子，完成后即可出锅。; 观点4：食材：香芹适量、鸡蛋适量、猪肉适量、盐适量、黑胡椒粉适量、葱姜适量。
方法／步骤：
1、选择新鲜水嫩的香芹，去根后清洗干净，沥净水分备用。

2、香芹沥净水分，刀挨刀地切成香芹碎，不要切熟掉，以免影响口感。

3、猪肉肥瘦比例1：2，加入葱花和姜末剁成肉馅，放入盆里。

4、肉馅中加入一个鸡蛋，调入适量的盐和黑胡椒粉，朝着一个方向打匀。

5、打匀后的肉馅，芹菜分多次加入，加入一把芹菜，朝着一个方向打匀，依次再加入芹菜再打匀。

6、芹菜加入后，可以再磕入一个鸡蛋，还朝着先前一个方向打匀，这样做的目的是一是即使饺子皮破了，也不会露馅；二是口感更劲道。; 观点5：主料：猪肉馅250g 芹菜300g 鸡蛋1个生抽5g 老抽2g 白胡椒粉少许

　
　辅料：料酒1小勺蚝油2g 黄豆酱2g 香油适量盐适量葱花5g 姜末5g 面粉500g 水270g

　
　制作工艺：

　　1.主要食材：猪肉馅和芹菜。
2.把芹菜切成小颗粒状。
3.调制猪肉馅，猪肉馅选用肥瘦比例三七的肉馅，放入方子中除老抽、香油、葱花以外的所有调料，老抽暂时先放1g，把调料和肉馅朝一个方向搅拌调匀，大约调20下，再放入1g的老抽，继续朝一个方向调匀，调约20下。
4.最后放入葱花，在葱花上放约10g左右的香油，先用香油把葱花拌匀，再将葱花与肉馅充分调匀，即朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右。先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。猪肉馅调好了备用。
5.放好切好的芹菜粒。
6.调好芹菜猪肉馅。
7.往饺子皮里放适量的馅，两头捏紧
8.锅里放大量的水，水开后放入饺子，朝一个放搅动，期间水开后往里倒入一小碗的凉水，这样重复4次，饺子熟后捞出。; 观点6：饺子是一种传统美食，很多人都喜欢吃。饺子的重头戏在于饺子馅，饺子馅味道好，饺子自然也就好吃。饺子馅有很多种，下面就来教大家制作好吃的芹菜肉馅。

芹菜肉馅是一种比较常见的饺子馅儿，香气非常浓郁，大多数人都吃过这一种，也都非常喜欢吃。下面就来一起学习芹菜猪肉饺子馅的做法。制作这种肉馅之前要准备好所需要的食材。食材有芹菜、猪肉、鸡蛋、淀粉、食盐、酱油、香油和鸡精。除了日常所需要的调料。比较重要的就是芹菜和猪肉的挑选了。
想要芹菜猪肉饺子馅的味道好，一定要选择比较新鲜的食材。芹菜的品种有很多，像那种比较小的芹菜不仅相对嫩一些，而且香味比较浓郁，口感也比较脆，非常适合制作饺子馅儿。挑选的时候选择颜色黄绿的，这种芹菜会更嫩，没有什么茎，更好吃。另外饺子馅儿所需要的猪肉应当选择瘦一点的五花肉，这样的饺子馅才有油水，口感会比较好。

下面就要将芹菜和猪肉都处理一下。首先，将芹菜一棵棵掰开放在水盆中，再往水盆中加入一点食盐，搅拌一下，让芹菜在淡盐水中浸泡20-30分钟，这样能够有效的去除芹菜叶子上面的农药残留。
然后将芹菜清洗干净，再放入清水中冲洗一下捞起来沥干水分。再将芹菜切成岁末备用。将猪肉放在清水下冲洗一下，去掉猪皮。将猪肉切成小片后剁成肉末。剁碎肉块的时候要尽量多剁一会儿，这样的肉末比较上劲，口感比较好。

取一个大一点的碗。将切好的芹菜碎末和猪肉碎末放入碗中，依次加入适量的淀粉、食盐、酱油、香油和鸡精，再敲一个鸡蛋进去。搅拌均匀，腌制30分钟以后就做好了。; 观点7：正宗芹菜猪肉馅饺子，先把猪肉味好了然后在把芹菜放在一起搅拌一起就可以抱。; 观点8：猪肉肥三瘦七剁成肉泥，肉馅加盐，花生油，生抽，料酒，味极鲜，白胡椒粉少许，香油，顺一个方向搅拌均匀，放入葱花，姜末继续顺一个方向搅拌均匀，时间允许盐制20分钟，芹菜摘叶去根洗净，焯好的芹菜凉水过凉沥干水分剁碎，搅拌均匀就可以包饺子了。; 观点9：一般来说，做正宗芹菜猪肉饺子馅，首先是将芹菜择好洗净，然好凉干水分，再切碎成末，其次将生姜切成末，以备用，准备好适量香油，调料等，三是将猪肉剁成肉馅，最后将芹菜末，生姜末，倒入肉馅中搅拌均匀后加入香油，食盐等调料即可。; 观点10：

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