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做饭时用白醋起到了什么作用??

我来答
观点1: 做菜放醋的最佳时间在“两头”,有些菜肴,如炒豆芽,原料入锅后马上加长康白醋,既可保护原料中的维生素,同时又能软化蔬菜中的纤维; 而有些菜肴,如糖醋排骨、葱爆羊肉,原料入锅后加一次长康白醋,其作用是祛膻、除腥,菜肴临出锅前再加一次,以解腻、增香、调味。
观点2: 白醋是酸的,但却属于碱性食品。碱性食品可以缓解人体的疲劳,特别是对大家运动后的肌肉酸痛有很好的缓解作用,常食白醋好处多多的。1.增进食欲做菜时,加入一些醋,会使胃液的分泌量增加,消化食物的能力得到提高,有助于化解积食。2.调节血液的酸碱平衡,维持人体内环境的相对稳定。3.增强肝脏机能,促进新陈代谢。
观点3: 做饭做菜用醋主要是为了调味。
观点4: 做菜用白醋主要还是作为调味品使用,增加鲜味。白醋颜色比较淡,保持菜肴颜色的鲜艳。色香味俱全。
观点5: 白醋用于烹调,腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃,也可用做家用清洁剂,像我清洗咖啡机内部的积垢时,都会有点长康白醋来清晰。白醋酸而无色,不会破坏食材的色泽,如姜丝炒道大肠、醋溜排骨;或用来强调酸味去腥的菜,如醋溜鱼片、白醋虾等;开胃小菜为了不破坏色泽,也用白醋腌制,如凉拌小黄瓜专。。我的回答您是否明白?不明白的话,欢迎随时提问
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