青萝卜怎样腌咸菜_美食特产问答

观点1：青萝卜，洗净泥土。准备切小条状，我大概切的手指粗度那样大小，因为放盐后出水后还会变细。

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放盐，腌2小时左右腌出萝卜的水分。

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用力挤出去腌的水分，可以尝一下盐的程度，要是太咸了，用水冲一遍，再挤水分。

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趁着有太阳的天气，晒晒干，注意翻动，翻动，因为是冬天制作，晚上要拿进屋里来的，不然会冻的。

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晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘，用尽力气挤出去多余的水分，这样最后浸泡调料汁儿才好吃。

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调汁儿：盐、白糖（1：3）因为之前萝卜已经用盐腌过了，有了一定咸度了且等下还要加酱油，所以这里我没有放太多盐，酱油：醋的比例1：2，这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽，适当加点水，点火将料汁儿熬一下，目的在于盐、糖充分溶解。把干辣椒剪成小段，里面加点花椒，也可以放花椒粉。

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料汁儿倒进罐子里，腌上4-5小时味道浸泡进来，再多放上两天，味道会完全进入，因为家里白糖不太多了，我又往罐子里加了点白糖，糖这个东西也是多不得了，平时做饭，我也是基本用木糖醇来代替，加了蜂蜜后的萝卜条，其实口感很好。; 观点2：白萝卜可以腌咸菜，同样绿萝卜也可以做成咸菜，那么绿萝卜腌咸菜的做法是什么呢？
绿萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。自制一个酱料：生抽2大匙，黄酒半匙，白糖3/4大匙，老抽1/2茶匙，搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
或者挑选品相比较好的新鲜绿萝卜适量，先清洗一下萝卜外面的泥土，然后洗净用刀去掉头尾待用。把绿萝卜从中间切开一分为二，然后把绿萝卜全部切成细条，中间不切断，两三个丝连一起，这样切是为了方便晾晒，在外面栓个绳子，把切好的萝卜条都挂在绳子上，一天就能风干待用，把风干的绿萝卜条逐一从绳子上摘下来，拿回家储存起来，等准备吃之前取适量用温水泡一下，放适量盐，放上辣椒面烧热油浇上面，加醋和香油拌匀就可以，不过吃多少泡多少，不要一次泡太多。
萝卜咸菜怎么腌菜好吃
萝卜咸菜是需要腌的，偶尔吃一下是很开胃的，但不能经常吃，那么萝卜咸菜怎么腌菜好吃呢？
先把萝卜菜晒一天，然后切成小段，加盐揉，一层菜一层盐，尽可能把里面的水揉掉，然后放在无水无油的玻璃瓶里，变色了就可以炒着吃，可以加香干丝与肉丝，特别下饭。
或者萝卜洗干净后连皮切3mm厚度的片，不要太薄。放2茶匙盐腌制30分钟后把盐水滗干。再放1汤匙白糖腌制30分钟后,把出的水滗干。配好腌制酱料。10汤匙生抽、2汤匙白糖、1汤匙香醋用300毫升水调和，煮开后放凉至常温。将腌制的酱料倒入陶瓷罐内，再放入滗干水分的萝卜片并盖紧盖子进行腌制。两天后即可食用。
腌制的萝卜分两种：萝卜干和萝卜条，前者水分较少。注意萝卜不可日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。; 观点3：青萝卜生吃熟吃都很养生，腌制成小咸菜也好吃。下面是青萝卜咸菜的一种腌制方法。
食材
青萝卜一个
花椒辣椒适量
味极鲜米醋盐各适量
方法/步骤
将青萝卜去除泥沙，冲洗干净。
切掉萝卜头尾，切成长条块，或者任意什么样子，大小都可以。不过小了进盐快也更容易入味。
将切好的萝卜条放到盘子里，撒上盐，拌匀，腌制一天。
调好味极鲜米醋汁，放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉，将萝卜条攥干，放入调好的汁中。
待萝卜入味后，就可以取出来，倒点老抽、香油，拌一下。
餐前吃多少取多少。青萝卜咸菜上桌也是很受欢迎地。; 观点4： 1.青萝卜,洗净泥土。准备切小条状,我大概切的手指粗度那样大小,因为放盐后出水后还会变细。
2.放盐,腌2小时左右腌出萝卜的水分。
3.用力挤出去腌的水分,可以尝一下盐的程度,要是太咸了,用水冲一遍,再挤水分。
4.趁着有太阳的天气,晒晒干,注意翻动,翻动,因为是冬天制作,晚上要拿进屋里来的,不然会冻的。
5.晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,用尽力气挤出去多余的水分,这样最后浸泡调料汁儿才好吃。; 观点5：将青萝卜处理干面之后，放入缸里，然后撒上一层盐，再放一层青萝卜，再撒上一层盐始终这样循环。然后在上面压上一块圆柱形的石头。这样腌制的咸菜脆脆的。千万记住，不要放水。; 观点6：玄落伍眼线采。青罗卜腌咸菜。新鲜的萝卜。用水洗净切成长条。放盐腌制四个小时。绿杆水粉。放八角花椒辣椒。不是赢。实验。白糖。白酒。一湿巾落不为礼。十斤萝卜需要的量。八角50克。华侨30克。白酒50克。实验30克。颜值两天以后就可以使用了。; 观点7：青罗卜腌咸菜。把青萝卜的根切去洗干净，切成片或者条用盐撒一撒。嗯，晒一晒。再装到罐里。可以了。; 观点8：切成粗条，晒干，用酱油; 观点9：青萝卜切成萝卜丝或者萝卜片之后，放入坛子，加入盐和水，然后盖上盖子。; 观点10：选用新鲜的青萝卜适量，用清水洗净，去掉青萝卜的头尾，萝卜外皮有不好清洗干净的部分就去部分皮，洗好待用。
02
把洗净的萝卜根据自己的喜好切成条或块，我这里选用的是切条，切好后撒适量盐是为了去一部分萝卜的水份，切好撒盐控水待用。
03
萝卜控水后，放在外面晾晒，最好选用透气的纱网，放置在通风的地方，一般天好晾一天就差不多，中间得勤翻动，让切好的萝卜条均匀风干如图所示就可以了。
04
萝卜条看着稍微变干就可以了，晒太干话吃起来比较硬，把晒好的青萝卜干放入容器中，加入适量辣椒面，五香粉搅拌均匀就可以了，食用的时候取出适量加上香醋、香油、酱油调制好就可以吃了。; 观点11： 1
选用新鲜的青萝卜适量，用清水洗净，去掉青萝卜的头尾，萝卜外皮有不好清洗干净的部分就去部分皮，洗好待用。

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把洗净的萝卜根据自己的喜好切成条或块，我这里选用的是切条，切好后撒适量盐是为了去一部分萝卜的水份，切好撒盐控水待用。

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萝卜控水后，放在外面晾晒，最好选用透气的纱网，放置在通风的地方，一般天好晾一天就差不多，中间得勤翻动，让切好的萝卜条均匀风干如图所示就可以了。

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萝卜条看着稍微变干就可以了，晒太干话吃起来比较硬，把晒好的青萝卜干放入容器中，加入适量辣椒面，五香粉搅拌均匀就可以了，食用的时候取出适量加上香醋、香油、酱油调制好就可以吃了。; 观点12：选用新鲜的青萝卜适量，用清水洗净，去掉青萝卜的头尾，萝卜外皮有不好清洗干净的部分就去部分皮，洗好待用。

02
把洗净的萝卜根据自己的喜好切成条或块，我这里选用的是切条，切好后撒适量盐是为了去一部分萝卜的水份，切好撒盐控水待用。

03
萝卜控水后，放在外面晾晒，最好选用透气的纱网，放置在通风的地方，一般天好晾一天就差不多，中间得勤翻动，让切好的萝卜条均匀风干如图所示就可以了。

04
萝卜条看着稍微变干就可以了，晒太干话吃起来比较硬，把晒好的青萝卜干放入容器中，加入适量辣椒面，五香粉搅拌均匀就可以了，食用的时候取出适量加上香醋、香油、酱油调制好就可以吃了。

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