为何叫沙县小吃_美食特产问答

观点1：沙县位于福建省中部偏西北，闽江支流沙溪下游，建县至今已有近1600年历史，自古即为闽西北重要商品集散地，素有"金沙县"之美誉。小吃是沙县具有地方特色的重要产业，遍布全国各地，截至2004年十月底，全县在外经营沙县小吃累计11372户40309人，小吃收入达3.6亿元。
沙县风味小吃以其品种繁多，风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。
沙县小吃实际上属源远流长的汉族饮食文化传统的一个分支，沙县的不少小吃，还保留着古老的汉族传统意识文化的特点，有的小吃的制作方法甚至保留着原始的特点，堪称古代汉族传统饮食文化的“活化石”。
近年来在沙县隆重推出的“沙县板鸭”，便是极其古老的汉族传统食品。“沙县板鸭”的地道叫法是“沙县腊鸭”。腊制肉类食品，统称腊肉，在中国由来已久。腊肉的本义就是在腊月制作的干肉。早在周朝，朝廷就设有“腊人”这一职务。其职责是掌理加工干肉的事务，干肉的制作过程是：把桂（香料）和姜切碎撒在肉上，用盐腌渍，最后晒干或烤干（见《周礼.官冢宰第一》、《礼记.内则第十二》）。沙县腊鸭的传统做法，同以上所述大致相同，只是在配料上略有增减，烘烤的方法也更讲究。
沙县的“酒酿”、“新沉红”、“冬酒”，也可在《周礼》中找到出处。《周礼》将酒分为“五齐三酒”，“五齐”指的是未经过滤的五种薄酒，其中的“醴齐”...一宿而熟、其味稍甜，分明就是沙县人所称的“酒酿”。“三酒”为三种过滤去糟的酒。临事而造的酒称为事酒，沙县城关、夏茂当年酿制当年饮用的酒可称为事酒；冬酿夏熟的酒称为昔酒，酿造时间长于昔酒的称为清酒。沙县民间尚有称家酿酒为昔酒的。《沙县志.物产》记载：夏茂酿造的酒有“长水、短水”之分。长水酿造时间较长，短水即酿造时间较短，同《周礼》中记载的“昔酒”、“清酒”一样。
以味道鲜美而遐迩闻名的沙县面食和豆腐，也非沙县所独有，都可以在汉民族食谱中找到出处。沙县豆腐“点浆”不用石膏或盐卤，而用隔夜的老浆水，所以沙县的豆腐又白又嫩，这并非沙县所独创，豆腐的发明地安徽淮南八公山，正是用老浆水点豆腐的。
中原汉族的饮食文化传播到沙县，自然同中原人口的南迁有关。根据族谱调查，沙县境内各姓居民，无一不是中原各省汉族的后裔。分布极广的各地汉人迁居沙县，是沙县成为汉族传统饮食文化的汇集地，这是沙县成为“小吃城”的主要原因之一。; 观点2： 1992年,饱受"不管白猫黑猫,会抓老鼠就是好猫"经济思潮的影响.沙县人也按奈不受,做起了速富的梦.全县开始出现了的活动.后来为了吸收更多的赌资,出现了 ,日日息.50%日息等等.可是如何把民间的资金吸收过来呢.
在此又出现了民间互助会,标会.即一伙互相熟悉的朋友组成会,设定一定比例的会金(如300元).每10天进行一次标会(谁出的利息高就会金交给谁).这样,民间的资金通过会集中在某个会员手上,再通过会员放给赌徒进行 .短期内沙县的民间资金非常活跃.有些老太太存了三十年的钱都拿出来放息.
民间一片繁荣景象(泡沫).过了不到三个月,问题开始出现了!因个别会头卷款出走,引发的倒会连锁反应.发财梦破灭了!
有人消失,有人被砍,有人上吊社会风气一片混乱.这期间,有许多人因负债被逼飘泊在舁乡!
其中,有个罗氏.因欠人20万(92年可是个大数字),其在单位的工资每到发放日,已有人抢先到了.每每到手的工资只剩下50来元.连生活都成了问题.被迫下,只好来到厦门打工.可是,无技术无文凭无经验的他,没人要.只好在路边开了个面摊来维持生计.
多亏老祖宗还有传了一手做面点的活儿.很快吸引了外来工的喜爱,方便快捷.逐步小摊变成了小吃店.过了三年,因生意红火很快赚回了30来万.回家把原来的负债还清,还盖起了(小洋楼).
这样,便在全乡轰动了.这个故事也很快传遍沙县.在此影响下,一帮人接一帮人地开始操起了小吃这行当.逐步在福建的三明\厦门\福州传开.这就是沙县小吃的第一代创业者; 观点3：因为沙县的小吃好吃，所以叫沙县小吃。

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