新鲜的核桃仁能炒菜吃吗？

观点1：可以。
1.把核桃仁洗干净，焯水备用。
2.葱切葱花，蒜切片，青辣椒切圈。
3.起锅倒入适量的植物油，油热放入蒜片和花椒，炒香。
4.放入核桃炒出核桃的香味。
5.加入适量的白糖，酱油，翻炒均匀。
6.放入青辣椒，炒至辣椒断生。
7.加入适量的盐调味，撒上葱花即可。
核桃中的油脂比较多，在炒的过程中会有核桃的油脂出来，所以散发着核桃的清香，诱人极了。尝一口核桃仁，香酥可口，嘎嘣脆，略带着辣椒的辣味，美味极了。由于是做给孩子吃的，所以没有放干辣椒进去，孩子口味重的可以放入适量的辣椒爽爽口。把核桃做成菜吃，香脆可口，别说孩子吃到停不下嘴来。; 观点2：新鲜的核桃仁是可以炒菜的，核桃仁炒鸡丁
这道菜大薯节气滋补养生佳肴，可补充身体的蛋白质，老少皆宜。

食材

主料：核桃仁 50g，鸡胸肉300g

辅料：油适量，盐适量，葱适量，蒜瓣1个，料酒25ml，白糖3g，胡椒粉适量，酱油20ml，鸡精适量，水淀粉适量，毛豆100g，姜适量

三、做法：

准备好所有的食材。

鸡胸肉洗净切丁加入料酒，白糖，生抽，淀粉抓拌均匀腌制。

炒锅倒油小火炒香核桃仁捞出备用。

在爆香葱姜蒜。

倒入鸡丁饭炒至变色盛出备用。

然后加入毛豆翻炒。

加入酱油。

加入少许盐和糖翻炒片刻。

倒入鸡丁。

在放入核桃仁。

淋入少许水淀粉，香油翻炒均匀关火。这样核桃仁炒鸡丁就做好了，味道还不错。; 观点3：新鲜的核桃仁除了生吃外，还能直接做成菜品，有凉拌、炒食、煲汤多种烹饪方法。今天，小兰就为大家带来一道鲜核桃做的夏季美食—— 「清心爽脑」，脆爽可口，吃出健康！这道菜可以用新鲜的核桃做，当然，如果没有新鲜的核桃，干核桃泡水以后也可以，快来试一试吧~; 观点4：核桃仁可用来做木耳凉拌核桃仁吃。
主料：香菜3根、木耳340克、绿尖椒1个、红尖椒1个、核桃仁70克
调料：菜籽油适量、食盐少许、鲜鸡汁少许、生姜2片、蒜头4瓣、米醋1汤匙、香醋1汤匙、白糖2.5汤
做法步骤：
1、生姜、蒜头、香菜和青红椒、清洗干净后切好备用

2、将泡发好的木耳放入锅中、加适量清水加盖大火

3、煮开后转发小火再煮10分钟左右用漏勺捞出

4、沥干水分后放入一个大碗中

5、另起平底锅加热倒入菜籽油，放入切好的姜丝、蒜沫和青红椒碎

6、开中小火爆香后倒入调好的酱汁中

7、趁着刚刚的油锅将核桃仁放入、然后开小火将其炒香炒熟

8、然后放在木耳上面、再倒入调好的酱汁

9、最后撒些香菜

10、用筷子上下翻拌均匀均可食用; 观点5：完全可以，去掉黄皮，炒菜特别好吃，口感独特。; 观点6：新鲜的核桃仁当然能够炒菜吃了，香爆核桃仁是非常好吃的一道菜，但是核桃仁炒的时候稍微放一点糖，吃起来更好吃一些。; 观点7：新鲜的核桃仁可以炒菜吃，而且还非常营养。因为核桃仁生吃也很营养！; 观点8：新鲜的核桃仁可以炒菜，可以用新鲜的核桃仁郭汤，也可以用来炒菜，可以用新鲜的核桃仁炒猪肉或者炒香菜都可以，煲汤可以用来煲鸡汤或者排骨汤，种类十分丰富，根据自己的喜好来决定。; 观点9：新鲜的核桃仁梦炒菜吃的，新鲜的核桃仁营养价值非常丰富，含有丰富的维生素和微量元素、可以煲汤，也可以炒菜，核桃仁炒木耳，核桃仁炒芹菜都是非常营养健康的搭配。; 观点10：当然可以了。
核桃，又名胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的"四大干果"，果仁形状似人的大脑。在国外，人称"大力士食品"、"营养丰富的坚果"、"益智果";在国内享有"万岁子"、"长寿果"、"养人之宝"的美称。其卓著的健脑效果和丰富的营养价值，已经为越来越多的人所推崇。
不管是鲜核桃还是干核桃，它们都富含抗氧化物质，经常食用核桃，可以帮助清除体内自由基，增加细胞活性，从而预防疾病、延缓衰老。

核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。
核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃不仅是最好的健脑食物，又有利于神经衰弱。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显。

鲜核桃与干核桃的区别
从营养素含量上分析：两者的营养价值都非常高，只是鲜核桃在加工成干核桃的过程中会经过烘干、通风等多道工序，这些工序会导致部分氨基酸和维生素的损失，所以鲜核桃的富含的养分相对更全面。但是，干核桃虽然维生素含量较少，但是它所富含的脂肪和蛋白质比鲜核桃的更容易让人吸收，给肠胃造成的负担也相对较小。

从口感上看：鲜核桃和干核桃的口感不同，鲜核桃比较甜脆，而且会有一些白色的液体，而干核桃涩一些，也没有液体，主要体现干香。

从储存优势来看：鲜核桃容易变质腐败，而干核桃方便储存，不易变质。

鲜核桃常见养生菜谱推荐
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凉拌木耳核桃仁

新鲜核桃仁去皮沸水焯水3分钟左右。捞起后放入冷开水中冷却。青豆煮熟备用，野生小黑木耳放焯水待用，小米辣切成丁。将核桃仁，黑木耳，小米辣放在一起，加入适量盐，味精，淋上少许香油，拌匀后即食。

西芹炒核桃仁

鲜核桃仁去皮、西芹斜切成小段，胡萝卜、生姜切片，西芹下开水焯1分钟左右捞出备用。倒入少许橄榄油，烧至5成热，倒入姜片炒香。倒入西芹炒个30秒左右，再倒入鲜核桃炒个1分钟左右，调入适当食盐起锅即可。

香椿核桃仁

鲜核桃仁去皮，香椿芽焯水切碎，加入适量盐，味精，淋上少许香油，拌匀后即食。

在初秋的时间里，鲜核桃仁是我们不错的选择食材，大家抓紧时间，再不享受如此营养香甜的鲜核桃仁就要等明年啦！; 观点11：新鲜的核桃仁可以炒菜。有凉拌、炒食、煲汤多种烹饪方法。比如核桃仁炒芹菜，核桃仁炒百合等等，都是深受大家喜爱的菜品。; 观点12：新鲜的核桃仁当然可以炒菜吃了。可以炒黄瓜。鸡蛋。搭配起来还是很好吃的。也可以炒木耳。; 观点13：新鲜的核桃仁是可以炒菜吃的。新鲜的核桃仁一定要把外壳去掉，而且有些苦涩，要多洗几遍就可以用来炒菜吃了。; 观点14：可以做鲜核桃仁汤：
主料：核桃300克
辅料：火腿10克,口蘑50克,冬笋20克,菜花20克
调料：姜汁1克,盐3克,味精2克,黄酒5克,鸡油5克,猪油（炼制）50克
奶汤鲜核桃仁的做法：
1. 鲜核桃仁去膜皮，洗净，放入沸水中焯一下沥净水分；
2. 火腿、冬笋均切成长3厘米，宽2厘米，厚0.3厘米的片；
3. 口蘑从中间片开；
4. 将口蘑、冬笋、菜花放入沸水中焯过；
5. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五六成热时，加奶汤500毫升烧沸；
6. 用小火焯至浓郁程度，放入核桃仁、菜花、冬笋，用旺火烧沸，撇去浮沫，加入姜汁、精盐、黄酒，味精，淋鸡油，盛入汤盘内，撒上火腿即成。; 观点15：能炒肉吃。
　　1、新鲜核桃能延缓衰老
　　新鲜核桃中有大量的抗氧化成分，还有多种精氨酸和油酸，这些物质可以抑制血管的老化，和胆固醇的生成，平时经常食用可以减少三高症状的发生，对血栓和中风以及老年痴呆都有很好的预防作用。
　　2、新鲜核桃能提高记忆力
　　新鲜核桃中有多种可以滋补大脑的微量元素，像锰和锌等的含量就都很高，它可以促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，对提高记忆力有很大的好处。
　　3、新鲜的核桃能消炎杀菌
　　消炎杀菌也是新鲜的核桃的重要功效，它果仁中的油脂很方便人们提取，提取出来以后可以用于人类皮炎和湿疹等多处皮肤病的治疗，能起到良好的止痒和消炎功效，另外经常食用新鲜的核桃还能保护人类的心脏，它里面的含有的不饱和脂肪酸对提高心脏功能有很大的好处。; 观点16：这个当然是没有问题的，新鲜的核桃仁本身就可以炒菜吃的，也可以生食都是可以的，或者是榨汁也是可以的，如果炒菜吃的话，一般性跟青椒或者芹菜一起炒，还是非常可以的; 观点17：新鲜的核桃仁是可以炒菜吃的，核桃仁和尖椒、青椒、芹菜一起炒味道是很不错的。; 观点18：可以吃，然后一般我们这种核桃仁呢，炒菜吃或者平时当零食吃，都是非常有营养的，然后大多数情况下我们可能把那新鲜给他放到一边吧。怎么吃都不错！; 观点19：新鲜的核桃仁是可以用来炒菜的，新鲜的核桃仁的外壳会比较苦涩，所以要把外壳去掉，然后用来炒菜，是非常好吃的。; 观点20：新鲜的核桃仁可以炒菜，而且炒菜的品种还挺多的，据说用核桃仁炒的菜有补脑的功效。; 观点21：新鲜的核桃仁是可以炒菜吃的，而且鲜香可口，必须把外皮去掉。; 观点22：新鲜的核桃仁人炒菜虽然能吃，但是不好吃，新鲜的核桃仁水分大，没有经过炒制烘干，核桃仁不香也不脆，最好是核桃仁经过炒香后再炒菜; 观点23：新鲜的核桃仁可以炒菜吃，新鲜的核桃仁清甜，营养丰富，可以和西芹，百合等一起炒。; 观点24：可以的，用鲜核桃仁来制作菜肴，其实方式也是有很多种的，比如它的口感也是比较好的，爽脆的口感加上清甜的味道。
新鲜核桃仁的吃法

核桃炒肉丁

原料：里脊肉1块、核桃仁适量、料酒、盐、淀粉、甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、油、白芝麻、葱花

做法：

1.将里脊肉洗净。

2.切成指甲盖大小的肉丁，加入料酒、盐和淀粉抓匀腌制。

3.甜面酱、豆瓣酱、蓝莓酱、水、淀粉，调匀备用。

4.取一个干净的锅，用小火翻炒核桃仁约10分钟左右后盛出。

5.另起一锅加入少许油烧热，倒入肉丁翻炒。

6.翻炒至熟透后加入核桃仁。

7.倒入事先调好的芡汁，迅速拌匀。

8.出锅后撒入少许白芝麻和葱花，完成。; 观点25：新鲜的核桃仁可以用来炒菜吃的，口感还是可以的，没有老核桃仁那么硬; 观点26：新鲜的核桃仁可以炒菜，而且炒菜的品种还挺多的，据说用核桃仁炒的菜有补脑的功效。
新鲜的核桃仁是可以炒菜吃的，但是炒菜的时候最宝最好把外面那一层黄色的皮剥掉。因为那层黄色的皮有一股涩味吃起来很难吃。; 观点27：新鲜的核桃仁当然是可以炒菜吃的，但是一定要懂得炒菜的方法才可以。; 观点28：可以！不过要用开水烫一下，去表层的膜，不然会有点苦涩。

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