菜心怎么摘洗_美食特产问答

观点1：首先是原材料的准备。
新鲜的菜心少许，大蒜一头，少许大葱，少许猪油，少许生抽，少许精盐，少许鸡精，少许味精。
接下来是制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的菜心摘洗干净后，去掉后面的老根，然后把前面比较老的叶子也用刀稍微的切去一点，接着，咱们洗净后控干水分备用，然后将大蒜一头，轻轻拍散放在碗中备用，接着再切上少许的葱丁，和大蒜放在一块当作料头，然后再准备点，咱们，昨天视频里面的熬的猪油，接下来，咱们开始上火制作。

2、首先锅热先加入少许的花生油，然后再加入少许的猪油，用猪油炒出的菜心才更好吃，然后再将拍蒜和葱丁下入锅内，炒至金黄色，只要炒至金黄色，这道菜的蒜香味和葱香味，才会浓郁，接着，咱们趁着锅内温度高，然后直接将菜心下入锅内，开大火翻炒一分钟。

3、菜心下锅后，一定要开大火翻炒一分钟，这一步没有必要担心菜心炒糊，因为咱们本身是家庭小灶，菜心下进去之后，锅里的温度就会急剧下降了。一分钟后，咱们加入少许生抽一勺，精盐一勺，鸡精一勺，味精调味，然后再次翻炒十多秒，就可以出锅装盘了。

接下来是制作要点。
1、菜心洗净后，一定要去掉后面的老根，和前面的老叶子，这样炒出的菜心才好吃，这一点，咱们大家一定要记好。
2、这道菜炒的时候，一定要保证锅内的高温，把大蒜，葱丁炸成金黄色之后，再下菜心，这样炒出的菜心有锅气，味道更香，口感脆嫩，不发黄不出水。

好了，相信大家看完这篇文章，一定知道正确的炒菜心的做法是什么了吧？菜心炒的时候不要焯水，炒的时候，全程大火，这样菜心就不会发黄出水了，味道也会更好吃。; 观点2：如今大家在日常生活之中最为经常吃的两类食材便是肉类食品及其青菜类了，正所谓青菜萝卜各有所爱，因此究竟挑选肉制品多一些还是挑选蔬菜多一些，彻底看本人爱好。但是从科学饮食上而言，最好的作法便是蔬菜与肉制品互相配搭。蔬菜买回去以后肯定是要清理的，那麼洗蔬菜的恰当方式是啥?
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洗青菜的正确方法是什么？
1.把买回去的蔬菜水果侵泡5分钟再清洗，或用洗米水侵泡，中合化肥毒副作用。
2.用5%的食盐水刷碗。
3.用苏打水刷碗;现如今绝大部分菜农用车的化肥全是乳稠状的，由于水融性太好的化肥打上去，遇到雨天就白打了。而乳稠状的化肥，绝大多数都是溶解碱性溶液，尽管也会产生化学变化，但造成的物质都没害。
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洗青菜的正确方法是什么？
方式是先将蔬菜水果表层清洗干净，再侵泡到苏打水中(一般500ml水里添加苏打5至10克)10到20分钟后，再用冷水清洗干净。
4.高温加温也会使化肥溶解，一些耐高温的蔬菜水果，例如花菜、长豆角、莴笋等清洗后再用热水烫十多分钟，可使化肥量降低30%，再经高温烹饪，就可以消除90%的化肥;
5.给菜日晒。据测定，蔬菜水果太阳底下直射5分钟，有机氯、有机汞等化肥的残余量可降低60%上下。给菜日晒也是一种方法。因而，易储存且不害怕晒的果蔬，能够放到有阳光照射的阴凉处储放一段时间。
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洗青菜的正确方法是什么？
适用苹果、弥猴桃、东瓜等，一般来说，化肥的蒸发期在7到15天。自然，这类方法可用面较为窄，并且实际效果一般。
6.一般农残80%在外皮上，此外20%在瓜瓤里，因此一些能够去皮吃的蔬菜水果，例如苹果、水蜜桃及其丝瓜、四季豆等最好是去皮再吃。; 观点3：用清水洗干净后浸泡。特别的叶类蔬菜，一定要先清洗后浸泡，否则等于将果蔬浸泡在稀释了的农药水里。必须等所有清洗工作做完了再切菜，否则，残留农药就会顺着切面渗透到蔬菜里。

用清水洗干净后浸泡。特别的叶类蔬菜，一定要先清洗后浸泡，否则等于将果蔬浸泡在稀释了的农药水里。必须等所有清洗工作做完了再切菜，否则，残留农药就会顺着切面渗透到蔬菜里。

先清洗后碱水浸泡：先将表面污物彻底冲洗干部，浸泡到碱水中5～15分钟，然后用清水清洗3～5遍。

加热法。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分角会加快。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下。

淘米水洗菜。对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，但是之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。

适当用阳光照射。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60％左右。; 观点4：我们的卷心菜买回以后，先把卷心菜切成细丝，然后再进行清洗。

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