猪肉大葱的馅怎么调？

观点1：猪肉馅加水、盐、五香粉、料酒、葱姜末搅拌均匀。; 观点2：猪肉大葱水饺，很多人不知道大葱和猪肉的比例，甚至连爸爸妈妈也不知道。因为在家里，爸爸妈妈从来不做猪肉大葱水饺，是不是被说中了呢？

想查一下大葱和猪肉的比例到底是多少，结果找不到一个答案，仿佛是个迷案，只好去请教一位老厨师（我的大姨夫）。

猪肉和大葱的比例没放对，味道差的不止一点点。怎么样才能葱香浓郁，好吃不腻，味道刚刚好呢？今天老厨师就把经验分享给大家，猪肉大葱水饺除了比例，还要多加一碗水，才能更够味，一起来学习一下吧。

【猪肉大葱水饺】

主要食材：猪肉馅500克、大葱250克、生姜少许

【制作方法】

1.老厨师说的一碗水，就是花椒水。

提前泡一碗花椒水，要用滚水，泡30分钟以上。或者煮3-5分钟，关火放凉待用，这两种方法都可以用。

2.泡花椒水的同时，可以调肉馅。

淋入老抽，生抽，蚝油，白糖，五香粉，盐，姜末，香油，鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。白糖可以提鲜，使味道更加柔和，没放过的可以尝试一下。

3.给肉馅打水。

泡好的花椒水捞出花椒，分成几份加入肉馅里。一次不要加太多，每次都要朝一个方向搅拌肉馅，等花椒水和肉馅充分融合，再次倒入花椒水。花椒水没有固定的分量，直到肉馅起了粘性，就不要再加水了。

4.既然是猪肉大葱水饺，那么大葱肯定是主角。很多人做猪肉大葱水饺，大葱却只放一点点，那怎么会是猪肉大葱水饺呢？也有人不敢多放，怕不好吃，其实是没有找到合适的比例。

5.老厨师告诉我，猪肉和大葱的比例是1:0.5，一斤的猪肉，半斤的大葱。觉得大葱放的多的人，肯定是对半斤的份量有误解。其实半斤的大葱没多少，我在超市专门让营业员称了半斤的葱和一斤的猪肉。大葱切成葱花，用油拌一下，放10分钟以上再用。

6.最后将大葱放在做好的肉馅里。

老厨师告诉你切葱花的技巧：葱白用刀背拍扁，在中间拉一刀，这样做的目的是为了使葱花和肉馅更加融合，味道更浓郁。

7.朝一个反向搅拌均匀，就可以开始包饺子啦。

8.之前都说我包的饺子丑，这次包的还不错吧。; 观点3：猪肉大葱馅包子是很多人都喜欢吃的一种口味，但是很多人都觉得外面的猪肉不是特别的健康，那就自己在家做。; 观点4：您好！调馅方法如下
把猪肉馅儿（大约150克）放入容器中，加入10克的生抽、10克的料酒，10克的蚝油，5克的白糖，3到5克的食盐，少许胡椒粉和花椒粉，以及10克左右的生姜末。
准备大约50克到100克的清水，分次加入肉馅儿中，加入清水后继续顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅儿把水吸收后再次加入适量的水，继续顺着一个方向搅拌，如此反复，能够把这100克的水都吸收进去最好，如果吸收不了就剩下一些水也没有什么问题。
用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至把加入的调味料都吸收了。
放入食用油继续顺着一个方向搅拌，把食用油搅拌到肉馅儿中，这样锁住搅拌到肉馅儿里的水分。
把大葱先切成条然后切成小粒。
把切好的大葱放入调好的肉馅中，加入适量的香油。
顺着一个方向搅拌均匀这猪肉大葱馅儿就调好了。

【摘要】
正宗猪肉大葱馅怎么调【提问】
您好！调馅方法如下
把猪肉馅儿（大约150克）放入容器中，加入10克的生抽、10克的料酒，10克的蚝油，5克的白糖，3到5克的食盐，少许胡椒粉和花椒粉，以及10克左右的生姜末。
准备大约50克到100克的清水，分次加入肉馅儿中，加入清水后继续顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅儿把水吸收后再次加入适量的水，继续顺着一个方向搅拌，如此反复，能够把这100克的水都吸收进去最好，如果吸收不了就剩下一些水也没有什么问题。
用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至把加入的调味料都吸收了。
放入食用油继续顺着一个方向搅拌，把食用油搅拌到肉馅儿中，这样锁住搅拌到肉馅儿里的水分。
把大葱先切成条然后切成小粒。
把切好的大葱放入调好的肉馅中，加入适量的香油。
顺着一个方向搅拌均匀这猪肉大葱馅儿就调好了。

【回答】; 观点5：猪肉大葱的馅怎么调？猪肉大葱的馅调起来也很简单啊，猪肉绞肉机绞碎，大葱也切碎，一起搅拌，加入调料！即可！; 观点6：猪肉大葱饺子馅怎么调好吃; 观点7：猪肉大葱陷的包子这样做汁多鲜香超级孩子吃了五个; 观点8：; 观点9：手把手教你调馅—猪肉大葱

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