粉丝大白菜的做法大全家常窍门

观点1：大厨教你白菜炖粉条最好吃的做法，简单易做美味鲜香，一锅不够吃

今天小编要教大家用白菜做一道北方人特别爱吃的美食“白菜炖粉条”，白菜炖粉条是北方的一道经典家常菜，白菜炖粉条是以大白菜、五花肉和红薯粉条为主要食材，再配上其他调料烹煮而成，味道香辣又爽口，营养丰富又下饭。
白菜炖粉条其实做法简单，虽然易做但是还是有很多人做不好，做出来的味道就是差那么一点，有可能是炒制过程中白菜和粉条的顺序放反了，或者是粉条没有提前泡发等等。下面就给大家分享白菜炖粉条的具体做法，按照步骤去做，你也可以轻松做出美味的白菜炖粉条。

食材准备：白菜、五花肉、红薯粉条、小葱、大蒜、生姜、小米椒、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香、盐、食用油
具体步骤：
1、将所有食材准备好并清洗干净，白菜掰开切成条，五花肉切成薄片，小葱切成葱花，大蒜去掉外皮切成蒜末，生姜也切成末，小米椒切成圈，干辣椒切段装入盘中备用。红薯粉条提前用清水泡发半个小时，泡至发软备用；

2、起锅，往锅中倒入适量食用油，油热下入切好的五花肉片，开中小火慢慢煸炒出五花肉中多余的油脂，炒至五花肉表面略微焦黄；

3、加入切好的葱、姜、蒜末以及干辣椒段，继续中小火翻炒出香味，紧接着加入适量生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，炒出香味；

4、炒香之后加入切好的白菜帮部分，先炒制一会儿，然后再加入白菜叶部分，紧接着加入提前泡发好的粉条，再加入一大碗清水，加入清水的量准备没过白菜就可以了，不要加太多了，最后开始调味，加入适量盐、鸡精、十三香，翻动均匀将调料化开，开中火盖上锅盖焖煮3-5分钟。粉条的吸水性很好，必须提前泡软，如果不提前泡软，粉条会吸走大部分汤汁，这样炖煮容易糊锅；

5、5分钟后，粉丝已经被完全焖熟，加入一些切好的小米椒以及葱花增香，再次翻拌均匀等到锅中的汤汁被收干时，所有食材完全焖煮入味后就可以出锅啦，这道白菜炖粉条就做好了‘。不喜欢吃辣的朋友可以不放小米椒；

6、做出来的粉条看着就很有食欲，爽滑的粉条、喷香的五花肉，吃起来香辣又爽口，特别下饭，还在等什么？你赶快做上一锅吧。

小贴士：
1、粉丝吸水性很强，一定要提前用清水将其泡发，这样在焖煮的时候粉丝就不会吸收大部分汤汁容易造成糊锅，也减少其所需要的时间。
2、五花肉要用小火慢慢煸炒出多余的油脂，这样做出来的五花肉吃起来肥而不腻，也使整道菜成品更香; 观点2：一、白菜粉丝汤

食材

白菜、粉丝、火腿、猪油、盐、葱、姜、浓汤宝、白胡椒粉，

做法

1、将白菜洗净，粉丝用热水泡软备用。

2、葱切节，姜切片，火腿切薄片。

3、锅中油热后将姜片爆香，加火腿炒香。

4、加水烧开，放入白菜煮熟，再加粉丝，再次烧开后放浓汤宝、盐和白胡椒粉调味，撒上葱节即可。

二、白菜粉丝煲

食材

白菜、粉条、葱、姜、高汤、生抽、盐、糖、油。

做法

1、烧一锅热水，将粉条泡上。

2、白菜切条，洗干净备用，葱姜切片。

3、炒锅倒油，炒香葱姜。

4、将白菜铺在锅里，放上泡软的粉条。

5、倒入高汤，大火烧开，转小火焖至粉条熟透。

6、开锅，淋生抽，加盐调味即可。

三、白菜牛肉炖粉条

食材

牛肉、白菜、粉条、蒜头、葱、红辣椒、生姜、胡椒粉、老抽、料酒、味精、盐、油。

做法

1、准备好所有食材，牛肉为熟牛肉，将熟牛肉切片，大白菜菜帮和菜叶切成块。

2、热锅注入油，烧至六成热，放入花椒炸出香味，捞出。

3、再放入蒜头、生姜炒出香味。

4、倒入牛肉加入适量生抽翻炒一分钟，如果你喜欢口味重的话，可以加一点老抽、料酒。

5、倒入三碗高汤，放入辣椒，煮6分钟左右。

6、放入切好的大白菜炖煮开后再多熬2分钟。

7、放入盐、胡椒粉、味精调味，味精也可以不放，牛肉本身味道就很鲜美。

8、放入提前泡发好的粉丝再炖一分钟，如果汤汁较少记得再加点高汤，粉丝一定要提前泡发，不然吃水很厉害的。

9、撒入葱段，即可关火出锅。

四、肉末粉丝烧白菜

食材

白菜、猪肉、粉丝、葱、姜、蒜、生抽、醋、盐、植物油、海天黄豆酱。

做法

1、粉丝提前泡发，白菜手撕成小块，猪肉切沫，葱蒜切片，姜切碎。

2、锅中放入适量植物油，放入肉沫炒至变白。

3、加入一勺海天黄豆酱翻炒出香味，放入葱姜蒜翻炒，盛出待用。

4、锅中放入少量植物油，放入白菜翻炒至变软，加入适量盐。

5、把白菜铲到一边，放入粉丝，在粉丝上加入两勺生抽，一勺醋，少量清水，待粉丝变软和白菜翻炒均匀。

6、放入肉沫，翻炒均匀关火出锅。

五、白菜五花肉炖粉条

食材

五花肉、白菜、红薯粉条、调和油、料酒、盐。

做法

1、五花肉切成片状。

2、掰下几片白菜，用清水冲洗干净，再切成宽条状。

3、炒锅中倒入少许调和油，放入五花肉片炒香，再放白菜翻炒片刻。

4、加点料酒再炒匀。

5、接着加入适量清水和提前泡软的粉条一起炖煮。

6、煮至粉条变软变透明后，加点盐调味即可。

六、白菜香菇炒粉条

食材

白菜、粉条、香菇、葱、姜、蒜、油、盐、五香粉、生抽。

做法

1、所需食材准备就绪，粉条提前煮软。

2、香菇白菜改刀，葱姜蒜改刀。

3、锅中入油烧热，爆香葱姜蒜，倒入香菇翻炒。

4、放入白菜翻炒，加粉条，生抽和五香粉炒匀。

5、出锅加盐调味即可。; 观点3：许多人到平常都十分的喜欢吃白菜，也都了解白菜能健康养生，又能推动消化和吸收，白菜能够和许多的食物营养在一起，较为普遍的是牛肉粉丝，大白菜石锅，放有牛羊肉，粉丝，也有大白菜做的石锅，这一道是十分美味可口的，吃起来如同火锅一样，可是有火锅不一样的是会更为口味淡，对人体也更为滋补养生。

牛羊肉粉丝白菜砂锅
原材料
熟牛肉100g，大白菜200g，粉丝100g，大骨汤、生抽、白砂糖、鸡精、味精、葱段、辣椒油、色拉油各适当。
作法
1、牛羊肉切成片，大白菜绰水预留。
2、炒菜锅放辣椒油、嫩牛肉、大白菜一起爆锅，再放进大骨汤、粉丝、生抽、白砂糖、鸡精、味精煮沸，倒进砂锅中再烧3分钟，放色拉油、葱段就可以。
实际操作要点
此菜要突显甜味和香气。
牛羊肉、大白菜、粉丝三者要烧烂，三味合一。
咖喱牛肉粉丝场
原材料
牛腱子肉，咖喱酱，八角、葡萄酒，盐，粉丝，小白菜，阴囊。
作法
1、将牛腱子肉清洗，凉水入锅，水开后煮三分钟（便是氽一下），倒出清洗鲜血，放砂锅里加葡萄酒、生抽、八角、咖喱酱、盐和小量水一起大火烧开，转文火炖1个钟头上下熄火捞起来牛羊肉，料汁征用。

2、将生鸡蛋摊成阴囊切条，粉丝用温小水泡软预留；
3、锅内放适当水烧开，放进泡软的粉丝和蔬菜一起煮开，捞起来盛碗；
4、将牛羊肉切成片码在表面，放进阴囊，倒进咖喱牛肉汤汁就可以。

仿冒牛肉粉丝
原材料
腌好的牛肉丝，炸菜丝，粉丝，莴笋丝
作法
1、先将粉丝煮好，低温河，那样粉丝就不易发胀；
2、再用姜茸蒜茸出锅，入放炸菜丝和莴笋丝，兜两下，放水；

3、再倒进粉丝，待水烧开，倒进牛肉丝，用筷子散掉些牛肉丝，滚几滚，牛羊肉刚熟就可以了；
4、表面放自做的红嗨翻天朝天椒装饰设计装饰设计，那样也可使汤更有甜味。

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