橄榄油怎么吃才健康？

观点1：橄榄油中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，易消化吸收。
现如今，橄榄油已被越来越多的人所熟知。它既是一种食品，也是一种护肤品。有人会好奇橄榄油真的有传说中的那么奇妙吗？与欧美国家相比，橄榄油在中国的食用还不算很普及。
橄榄油的益处多多
激发食欲，促进消化
用橄榄油烹调的食物，带有特殊的、略带橄榄味的芬芳，令人食欲大增。从淡到重，从稀到浓，从甜到辣，样样菜肴均适用。而且，研究还发现进食橄榄油可减少胃酸分泌，降低十二指肠溃疡的患病风险，并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，减少胆囊炎和胆结石发生的风险。同时，橄榄油的消化率在食用油中也算是最高的。
预防高血压、动脉硬化
由于橄榄油中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，易消化吸收，不会附着在血管壁上，也不会引起胆固醇浓度的升高，在一定程度上起到了预防高血压、高血脂、冠心病等心脑血管疾病的作用。
高效的抗癌剂
橄榄油中含有一些重要的抗氧化物质，如角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物等。其中，多酚对预防心脏病和癌症有一定作用。多酚还可与角鲨烯等物质聚合，延缓甚至阻断结肠癌和皮肤癌细胞的形成；并具有降低血液黏稠度、预防血栓形成的功效。
动物油、植物油、橄榄油，究竟该如何选择？
大家都知道动物油中含有较多的饱和脂肪酸，与动物油相比，植物油要健康得多。但光吃植物油会促使体内过氧化物增加，引发动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。而橄榄油中的饱和脂肪酸含量较低，不饱和脂肪酸含量高，在预防高血压、心脑血管疾病等方面都有很大的功效。显然，选择橄榄油要优于植物油。
可以每周用2?3次橄榄油，适当地与植物油交替使用，就能达到很好的保健效果。
【小贴士】
常见食用油的保健功效
花生油：含有若干抗氧化成分，包括单不饱和脂肪酸、白藜芦醇等。花生油中的微量元素锌含量较为丰富，有助于增进儿童食欲，促进儿童生长发育。
大豆油：脂肪酸构成较为合理，含有较丰富的维生素E、维生素D和卵磷脂等，消化吸收率较高。
菜籽油：不饱和脂肪酸含量丰富，消化吸收率很高。
葵花籽油：亚油酸含量极为丰富，并含有丰富的维生素E、胡萝卜素和钾。
粟米油：有较为丰富的卵磷脂，还含有一定量的维生素E、维生素B1和维生素B2等，对维护皮肤健康有益。
茶油：含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，如维生素E、-胡萝卜素、角鲨烯、茶多酚等，在预防心血管疾病和抗癌方面有一定功效。; 观点2：橄榄油比较柔和清香，用它来炒虾仁滑蛋，烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎欲滴。虾仁更加入口q弹、鸡蛋更加香嫩顺滑，实在让人欲罢不能！橄榄油是一种绿色食用油，而且是可以直接食用，非常纯净哦。; 观点3：

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