我是一名厨师，从事餐饮行业15年，一直打

观点1：我是一名厨师，从事餐饮行业15年，一直打工，想知道出路在哪？

我也是厨师，从业23年，目前自己经营1家大排档。题主也做了15年厨师，我建议你创业，打工虽然说是旱涝保收，但是要看人脸色。而且我们有宁做鸡头，不做凤尾的传统，还是自己做老板靠谱。说到创业，光有热爱还不行，还得深刻了解我们的烹饪特点。中国菜具有色香味形质养器7大特点，即颜色，香味，味道，形态，质地，营养，器皿。很多同行都是注重味道，认为只要把味道搞好，就万事大吉了，其实这是片面的。
必须将上文提到的7个特点融合起来，形成1个整体，以味道为核心，营养为目的，就算是盛菜的盘子，是用普通的不锈钢还是漂亮的瓷盘，自行脑补一下。我们要使客人获得一种营养与感官的享受，这个是中华民族几千年在烹饪美食，居家饮食当中，经历过无数失败，反复实践，走了许多弯路才总结出来的成果。并由此形成了与之相适应的，独具特色的饮食习惯，做菜技术，工艺。不要以为八大菜系是自古以来就有的，都是慢慢发展自成一派。

中国菜的特色，总结就是：优选食材，我们所用的原料，数量诂计达万种，常用的几千种，分别为主料，配菜，调味品，去腥香料几类。搭配的标准就是上文说的7个特点，突出味道，兼顾养生。还要做工精细。分别是初加工，精加工2种。在这当中，刀工显得十分关键，经过千万年的实践，创造出几十种刀法，可以把食材切出上百种形状。食材的精加工，既能使菜品美观，还能使材料受热均匀，成熟一致，方便入味。
还有就是配菜，讲究鲜艳夺目，要求荤素搭配，营养均衡。讲究火候。最不能说明白的就是火候，主要是没有参照。刀工中可以说切成0.3厘米宽，7厘米长的段，在火候中的大火，中火，小火，炒制时间；甚至是投料的顺序，厨师的习惯等等，很难有标准的时间，只能是诂计。而根据不同菜品，合理利用中小火，大火，则是决定一个厨师水平的依据。即怎么掌握好火候，火就是炒菜的热源，候就是烹制时间。使用何种火力，炒多长时间，考的是厨师功力。

想要创业成功，在精通本莱系当中的所有菜品的全部制作技术的同时，还应旁通其他菜系，还要推陈出新。同时对于面点的制作，也要掌握，水平要高。能够管理好后厨，具备组织，制作各种档次酒席的能力。具备了上文说的能力，创业就成功了一半。
另外，在选址，特色菜方面，要结合本地实际。举个例子，为何水煮鱼在岭南地区发展不起来，这个与当地人的饮食习惯相关，人家讲究的是清淡，原汁原味，认为水煮鱼是吃调味品，因此极少光顾。据我观察，从来没有一家店能坚持1年，都是几个月后，关门大吉。

创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注，就是对我最大的支持。谢谢！; 观点2：如果你一直想要从事饮食行业，我觉得你的出路就是要自己以一种创新的方向还有就是一种新颖的思想，去创造更多的美食，然后自己有比较好的计划。; 观点3：假如你的技术很过硬，况且你也累积了一定的资本，你不妨可以考虑开一个快餐店来经营，前提之下你要选好地址，再有的是你最好要有自负盈亏的心理打算。; 观点4：作为一名厨师，需要有自己专属味道，并且能有一至两道拿手菜，只有这样，才能在厨师行业立足下去，可以寻找一些酒店大厨或者去较一些新人学厨

回答问题