毛血旺的食材有哪些？

观点1：毛血旺放什么食材?毛血旺有什么配料
　　毛血旺用到的调料十分讲究,首先是鸡精、味精、香果、草果、桂皮、丁香、八角、白蔻、排草、山奈、砂仁、小茴香、陈皮、千里香这些香料,只要作用是为了提味。除了香辣之外,能够出来辣味的是避险豆瓣酱、干辣椒、干青花椒。去除毛血旺中鸭血的腥味的主要是放葱姜蒜、料酒、白胡椒。
　　毛血旺放什么食材
　　【毛血旺的材料】：制作毛血旺分为两部分——底料和主料。
　　一、底料的做法
　　1、【原料】：色拉油10千克熟菜油10千克牛油5千克郫县豆瓣3千克糍粑辣椒4千克
泡辣椒茸2千克干朝天椒节1.5千克阳江豆豉5盒姜块2千克大蒜2千克花椒1千克八角120克桂皮180克丁香40克草果200克
香果150克三柰100克白豆蔻200克香叶50克草蔻100克茴香100克砂仁100克冰糖750克胡椒500克豆腐乳4瓶。
　　2.【制法】：先把色拉油、熟菜油、牛油入锅烧至四成热，放入郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒茸，用小火慢慢炒香，接着下入干朝天椒节、阳江豆豉、冰糖、胡椒（拍破）、姜块、大蒜、花椒，翻炒约半小时，最后下入各种香料及豆腐乳，慢火炒约15分钟，即制成底料。
　　【说明】：底料一般可保存五至七天
　　二、【配菜的准备】
　　毛血旺的配菜常见的有鸭血、猪血、猪肉、鳝鱼、猪肠、火腿、牛肚等，可以根据自己的喜好随意选择，另外，还可以根据个人喜好加入黄豆芽、鲜黄花、木耳、莴笋、贝肉等。; 观点2：喜欢吃辣的人想必都知道一道名菜吧！那就是毛血旺。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。毛血旺汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。

毛血旺
鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
毛血旺放什么食材？毛血旺有什么配料
毛血旺用到的调料十分讲究，首先是鸡精、味精、香果、草果、桂皮、丁香、八角、白蔻、排草、山奈、砂仁、小茴香、陈皮、千里香这些香料，只要作用是为了提味。除了香辣之外，能够出来辣味的是避险豆瓣酱、干辣椒、干青花椒。去除毛血旺中鸭血的腥味的主要是放葱姜蒜、料酒、白胡椒。

毛血旺放什么食材
【毛血旺的材料】：制作毛血旺分为两部分——底料和主料。
一、底料的做法
1、【原料】：色拉油10千克熟菜油10千克牛油5千克郫县豆瓣3千克糍粑辣椒4千克
泡辣椒茸2千克干朝天椒节1.5千克阳江豆豉5盒姜块2千克大蒜2千克花椒1千克八角120克桂皮180克丁香40克草果200克
香果150克、三柰100克、白豆蔻200克、香叶50克、草蔻100克、茴香100克、砂仁100克、冰糖750克、胡椒500克、豆腐乳4瓶。

2.【制法】：先把色拉油、熟菜油、牛油入锅烧至四成热，放入郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒茸，用小火慢慢炒香，接着下入干朝天椒节、阳江豆豉、冰糖、胡椒（拍破）、姜块、大蒜、花椒，翻炒约半小时，最后下入各种香料及豆腐乳，慢火炒约15分钟，即制成底料。
【说明】：底料一般可保存五至七天
二、【配菜的准备】
毛血旺的配菜常见的有鸭血、猪血、猪肉、鳝鱼、猪肠、火腿、牛肚等，可以根据自己的喜好随意选择，另外，还可以根据个人喜好加入黄豆芽、鲜黄花、木耳、莴笋、贝肉等。; 观点3：毛血旺放什么食材?毛血旺有什么配料
　　毛血旺用到的调料十分讲究,首先是鸡精、味精、香果、草果、桂皮、丁香、八角、白蔻、排草、山奈、砂仁、小茴香、陈皮、千里香这些香料,只要作用是为了提味。除了香辣之外,能够出来辣味的是避险豆瓣酱、干辣椒、干青花椒。去除毛血旺中鸭血的腥味的主要是放葱姜蒜、料酒、白胡椒。
　　毛血旺放什么食材
　　【毛血旺的材料】：制作毛血旺分为两部分——底料和主料。
　　一、底料的做法
　　1、【原料】：色拉油10千克熟菜油10千克牛油5千克郫县豆瓣3千克糍粑辣椒4千克
泡辣椒茸2千克干朝天椒节1.5千克阳江豆豉5盒姜块2千克大蒜2千克花椒1千克八角120克桂皮180克丁香40克草果200克
香果150克三柰100克白豆蔻200克香叶50克草蔻100克茴香100克砂仁100克冰糖750克胡椒500克豆腐乳4瓶。
　　2.【制法】：先把色拉油、熟菜油、牛油入锅烧至四成热，放入郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒茸，用小火慢慢炒香，接着下入干朝天椒节、阳江豆豉、冰糖、胡椒（拍破）、姜块、大蒜、花椒，翻炒约半小时，最后下入各种香料及豆腐乳，慢火炒约15分钟，即制成底料。
　　【说明】：底料一般可保存五至七天
　　二、【配菜的准备】
　　毛血旺的配菜常见的有鸭血、猪血、猪肉、鳝鱼、猪肠、火腿、牛肚等，可以根据自己的喜好随意选择，另外，还可以根据个人喜好加入黄豆芽、鲜黄花、木耳、莴笋、贝肉等。; 观点4：做毛血旺需要主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克)。辅料:鳝鱼(100克) 、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、莴笋(100克) 海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。调料:大葱(50克) 、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克)、麻椒。【摘要】
毛血旺需要哪些食材【提问】
毛血旺需要的食材有：
1、主料：鸭血1块，鳝鱼1条。
2、辅料：黄豆芽300克，黄喉200克，牛肚200克，午餐肉200克，生菜（花叶250克，苦苣250克）。
3、调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升。【回答】
做毛血旺需要主料:鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克)。辅料:鳝鱼(100克) 、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼(50克)黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、莴笋(100克) 海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。调料:大葱(50克) 、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克)、麻椒。【回答】
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。【回答】
详细步骤如下：
1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出;
2、黄豆芽切去须根;
3、火腿肠切成大片，猪肉(肥瘦各半)切成片，莴笋头切成条;
4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节;
5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味;【回答】
6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、水发鱿鱼、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;
7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内，放入水发毛肚;
8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。
这样一道麻辣鲜香的毛血旺就制作完成了。【回答】; 观点5：准备食材：毛肚，鸭血，豆腐皮，豆芽，红干辣椒，葱段，蒜，香菜，花椒粒

制作步骤：

步骤一、食材处理

毛肚洗净备用，鸭血洗净切成两厘米薄片（厚度尽量薄一点，没有具体要求），豆腐皮，葱，蒜，香菜，干红辣椒切丁备用。

步骤二、食材过水，过油

锅中上水，水煮开大约一分钟后，放入毛肚，豆腐皮，鸭血，下过焯水，捞出沥干。另起锅倒油，油热放生菜，豆芽，大火翻炒，再放入豆腐皮，加入食盐，翻炒均匀，盛入盘中，备用。

步骤三、食材制作

锅中倒入油，放入豆瓣酱，香辣酱，葱，干红辣椒段，花椒粒，炒出红油，加入大量清水，食盐，味精，生抽煮沸。依次放入鸭血，毛肚，大火煮两分钟，煮好后，倒入装有豆芽盘子里，加上蒜末备用，最后撒入香菜点缀即可。

要想做得更好吃，有几个小技巧要注意：小技巧一：毛肚，鸭血，豆腐皮焯水可以去腥味，而装盘加上蒜末可以增加毛血旺口感，加没加蒜末影响很大。

小技巧二：毛血旺中，蔬菜大多起到垫盘作用，除了以上配。料外，大家也可以添加自己喜欢的蔬菜，比如土豆片，木耳等。

小技巧三：饭店制作毛血旺以火锅料做底料，不影响口感。在家制作可以用豆瓣酱代替，追求色泽颜色可以放入红糖，少量红酒。

毛血旺解析：毛血旺以毛肚，鸭血为主，地区不同，放入主料，配料不同，口感以香，麻，辣为主，夏天搭配啤酒在露天环境中吃的才爽。; 观点6：健康功效
鸭血：补血、解毒
午餐肉：扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料
鸭血150克黄喉200克
百叶200克相克食物午餐肉半个
火锅底料1袋黄豆牙300克
干辣椒10克相克食物盐30克
葱适量相克食物花椒20克
小葱适量相克食物姜1块相克食物
油适量黄酒适量
毛血旺的做法
1.鸭血，午餐肉备好，切片，稍微切厚些
2.黄喉洗干净，切小片
3.百叶洗干净，切条
4.把鸭血，黄喉，百叶都放入热了水的锅内煮一下，捞出来
5.黄豆牙洗干净
6.锅内倒油适量，稍热，放入切好的葱花爆香，
7.倒入黄豆牙，加盐，干辣椒翻炒，炒熟
8.盛出，放入要装毛血旺的盆底部平铺
9.锅内倒入油，稍热，放入火锅底料，翻炒至全部融化，倒入黄酒和清水，大火烧开
10.放入血块煮1分钟
11.再放入百叶，黄喉，午餐肉煮3-5分钟，关火，全部倒入装豆芽的盆中
12.另一个锅内再次倒入油，稍热，放入干辣椒和花椒，炸出香味关火，淋在装好的毛血旺上面
13.撒一些小葱段即可; 观点7：毛血旺的食材有哪些，首先是鸡精，味精，香果，草果，桂皮，丁香，八角，白蔻，排草，山奈，砂仁，小茴香，陈皮等这些香料来提味，除了香辣，去除毛血旺中鸭血的腥味主要放葱姜蒜，料酒，白胡椒，这就是毛血旺需要的食材; 观点8：毛血旺食材：鸭血(白鸭)(500克)黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、莴笋(100克) 。
调料：大葱(50克) 、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
烹饪方法：
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。; 观点9：毛血旺的成因是：穷苦人吃不上、穿不暖。所以用辣椒烹制乱炖的菜肴（都是廉价的边角料）～吃起来又暖和、又“显得红火”！至于食材：可以不拘泥于形式～爱吃什么呢，就多放点！总之跟火锅的做法同出一辙。; 观点10：去旺石材其实有很多方法，主要以辣口为主，这个还放芝麻芝麻辣椒，这些东西主要是看你的口味儿了，根据自己的口味，像毛毛那个牛百叶啦嗯，那个鸭血这个是必不可少的，最主要是根据自己的口味来调节; 观点11：毛血旺的食材其实很多的，除了一些佐料之外，主要应该就是鸭血。也可以加入土豆，藕片等等。可以根据自己的口味进行调整。; 观点12：毛血旺的食材有鸭血，黄豆芽，鳝鱼，猪肉，毛肚，黄花菜，鱿鱼，午餐肉等等，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。; 观点13：毛血旺就像做火锅一样，可以放入自己喜欢的食材，基本的食材有猪血、毛肚、肥肠、生菜等等。; 观点14：毛血旺的食材有豆腐，鸭血，土豆，青菜还有一些配料辣椒，香葱，茴香，八角，桂皮，香叶，生姜等。; 观点15：毛血旺是川菜经典。

主料是毛肚和鸭血。

辅料配菜多数是油菜大豆芽和白菜，这三样是正统配菜。地区不同也有用其它青菜的。但口味不会有变化都是正宗的麻辣口味。; 观点16：你好，毛血旺的食材有，必备的主料有猪血旺也可以是鸭血旺，现在大多是猪血旺，辅料有火腿肠，毛肚，黄喉，鳝鱼，肉丸，鱿鱼卷等各类荤菜都可以加进去，素菜有海白菜、冬笋片、平菇、青笋片、大白菜、粉条等等。垫底辅料：豆芽或者莴笋叶。调料有豆瓣酱、火锅底料、麻辣鱼调料。白糖、鸡精、味精、十三香、香醋。植物油、香油、花椒油。干花椒、干辣椒节。姜米、蒜末、葱花、香菜。; 观点17：不说那么多没用的，咱来干的——
毛血旺的制作材料：至少有鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料等。
做的方法很重要：
1)将鸭血旺切成一字条形
2)将鸭胸肉，猪肚，猪心，火腿肠切成片
3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节
待用
4)炒锅放置旺火上，加入少许油
5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒
熟
6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内
做碗内做底用
7)将炒锅放置旺火上，将鸭胸肉，猪
肚，猪心，火肠放炒锅内
8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少
许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅9）盛入炒好做底用的各样辅料。; 观点18：毛血旺的主要食材就是猪肚和鸭血，可以适当的加一些豆芽海带洋葱小白菜等食材，也可以加点火腿，培根等肉类食品。; 观点19：毛血旺的食材比较丰富。
通常的做法里，主料有鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、毛肚、黄花菜、鱿鱼、午餐肉、木耳和莴笋等，配料有豆瓣酱、大葱、盐、干红辣椒、花椒、料酒、味精、植物油、姜、蒜等。
现在也有一些改进的做法，主要是根据个人喜好加入猪肚、猪心，甚至海参等食材。; 观点20：毛血旺的食材有很多，看你。看你自己喜欢吃什么，其实毛血旺里面好多菜都可以配的。比如说宽粉。豆腐皮儿。冻豆腐啊！黄花菜。还有各种的绿色蔬菜都可以配。; 观点21：主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料：辣椒、麻椒等。; 观点22：你好
食材有：鸭血、熟制牛肚、鱿鱼片、
干豆腐、盐方火腿、黄豆芽、香菜、
葱姜蒜末、干辣椒
。; 观点23：最佳材料：鸭血、熟制牛肚、鱿鱼片、干豆腐、盐方火腿、黄豆芽、香菜、葱姜蒜末、干辣椒调料：毛血旺调味料制作方法： 1、将准备好的材料改刀小块。2、豆芽焯水捞出垫在碗底。3、锅中加适量清水，放入毛血旺调料大火烧开。4、放入改刀好的食材煮开5分钟后关火倒入碗中。5、将葱姜蒜末和干辣椒...; 观点24：毛血旺的食材非常丰富，有鸭血，毛肚，粉带，豆腐，火腿肠，香菇，豆芽，鸭肠，猪血，鸡鸭肉，猪肉，鳝鱼等等，基本上想吃什么都可以放进去。; 观点25：毛血旺的食材都有，猪肚，火腿，鸭血，海带节，大葱，大姜，红九九，牛油，鸽子蛋，麻椒，花椒，干辣椒，小香葱，主要是用高汤，其他菜随意即可…; 观点26：毛血旺的四川名菜，正宗的毛血旺的食材都有毛肚，百叶，豆芽，青菜，鸭血，木耳，香菇，火腿，猪肉，香菜，豆腐皮，粉条，油菜，鱼肉片，大虾等。

回答问题