- 观点1： 主料
红豆
250g
辅料
红沙糖
90g
猪油
30ml
步骤
1.红豆洗干净，冷水浸泡8小时以上。
2.泡好的红豆冷水下锅，水量只超过红豆表面1cm左右。
3.用大火煮开后，再继续煮10分钟，转小火，煮到水分差不多干，红豆已开花。
4.将红豆及豆水一起倒入搅拌打至细末。
5.将打好的红豆沙倒在一个耐容器里。
6.放入微波炉，先大火转10分钟，再按自己需要的干湿程度转几分钟，拿出来搅拌一下，再转几分钟。
7.加入糖和油，搅拌均匀。
8.最后再转5分钟，红豆水收干即可。
小贴士
红豆浸泡时间越长，煮的时间就越短。 - 观点2： 用料
红豆 250克
清水 680克
冰糖 180-200克
猪油 80克
超简单自制红豆沙馅的做法
250g红豆洗干净加680g的水用电压力锅煮半小时
煮完必须立刻拿料理机打碎越细腻越好倒入不粘炒锅份次加油加糖📝（糖油量按个人口味调加，糖大概要200g、猪油大概80g）
大火一直不停炒半小时左右（时间根据实际情况自已红豆的量和火候而定）
小贴士
📝煮豆沙以及搅打成蓉。豆沙要煮至不破皮，但是用手可以轻轻碾碎的状态。将红豆和汤汁一起放入搅拌机中，搅打成蓉。（我这个粉碎机不加水是打不动的，所以一定要连同煮红豆的水一起搅打，煮红豆的汤也不浪费）为了口感更细腻，多搅打几次，搅打成蓉的豆沙会吸收水分更加干，如果搅打不动，继续加少量的水，直到非常细腻的状态。📝足量的猪油，炒豆沙的过程中，油量不可少，过少的油量会导致豆沙干而不润，过多的油量会导致太油腻，而且油份在炒至过程中会融入豆沙馅，使得豆沙馅及其细腻顺滑。📝用冰糖代替砂糖，味道更好，冰糖比砂糖更健康，还有润肺的功效，提前将冰糖用臼捣碎，以免过大块在炒至过程中不能完全融化影响口感。 - 扩展阅读1：紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗？
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