- 观点1： 不可以。豆芽在常温下的存放时间极短，时间过长豆芽已经变质，不宜食用。
由于豆芽含水量很大，保存起来不方便。豆芽保存前，必须要将剩下的豆芽择洗干净，褐变的豆芽都要丢弃，掐掉根须，因为根须上易沾有更多的细菌，如果不丢弃会加速豆芽的腐变。
其次，洗净的豆芽应该装进保鲜袋中密封保存，尽量排出袋内的空气，才可放入冰箱保存。豆芽于冰箱不宜保存超过两天。不同的豆芽保存的时间长短也不一样的。黄豆芽保存的时间较长，绿豆芽则较短。
扩展资料：
豆芽的功效
1、祛脂降压
黄豆芽可以起到软化和保护血管的作用，能够有效地降低人体中血脂和胆固醇。黄豆芽中所含的维生素e可以很好的保护皮肤和毛细血管，能够防止动脉硬化，可以有效地防治老年高血压。
2、养颜护肤
经常吃黄豆芽，可以增强皮肤的抗病能力，因为黄豆芽中含维生素c是非常丰富的，是女性朋友美容的一道食品。经常吃黄豆芽可以营养头发，能够让头发保持乌黑光亮，对面部的雀斑也有很好的缓解作用。
3、健脑
黄豆芽中含有丰富的磷元素，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，经常吃黄豆芽可以增强记忆力，可以提高智力，而且能够防止脑血栓的形成，经常吃黄豆芽可以起到健脑抗疲劳的作用。
4、抑癌抗瘤
黄豆芽还可以预防癌症能够，降低患各种癌症的几率。
5、通便
黄豆芽中含有丰富的b族维生素，可以起到促进消化液分泌的作用，能够促进肠道的蠕动能力，可以改善便秘的症状。
参考资料来源：
人民网-黄豆芽有哪些营养价值？黄豆芽有哪些功效与作用？
人民网-豆芽鲜嫩味甜很娇气 豆芽掐掉须再冷藏 - 观点2： 如果没有变化（腐烂），颜色没有变化，可以吃。实际上不要用水泡，用湿布盖上（避光）就可。
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