- 观点1： 今天就来跟大家分享一道韭菜，鸡蛋，豆腐三种食材搭配起来做成的韭香鸡蛋豆腐，吃起来咸香有味，而且超级下饭。那么咱们就不说太多的废话了，一起去看一下制作教程吧！
【韭香鸡蛋豆腐】
【制作食材】豆腐，韭菜，大蒜，白糖，十三香，鸡蛋，食用盐，蚝油，生抽，淀粉，食用油
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是一道韭香鸡蛋豆腐，制作起来非常简单，先来把做韭香鸡蛋豆腐需要用到的材料准备好。准备一块豆腐，豆腐大概在半斤左右，然后再准备一小把韭菜，韭菜不用准备得太多，再准备三瓣大蒜，两个鸡蛋。然后再准备适量的淀粉，食用油，生抽，蚝油，食用盐，十三香，白糖即可。将做韭香鸡蛋豆腐需要的材料都准备齐全了咱们就可以开始烹饪了。
2、先来处理一下豆腐，将豆腐清洗一下，一定要将表面的黏液清洗干净，清洗完了之后稍微控一下水分，然后咱们再将豆腐切成小块。可以先将豆腐切成比较薄的薄片，片不能太薄了，大概一厘米左右，然后再切成长条，最后切成小块。将豆腐块放到一个大碗中。
3、要去除豆腐中的豆腥味，除了用水煮之外还可以倒入温水浸泡。咱们选择用温水浸泡，向碗中倒入适量的温水，然后给豆腐浸泡五分钟，这样就可以有效地去除豆腐的豆腥味，这样处理的豆腐和用水煮出来的豆腐是一样的，但口感上会更加滑嫩。豆腐用温水浸泡上了之后咱们处理一下韭菜。
4、将韭菜择干净，然后再放到清水中浸泡，浸泡完了再清洗。将清洗完的韭菜控干水分，然后再切成小段，韭菜的老根可以适当地去掉一点，因为韭菜老根纤维比较多，吃起来不好吃。韭菜切完小段之后，咱们收到一个盘中，然后再来处理一下大蒜。
5、准备好的大蒜，先用刀压扁，然后再剁成蒜末，大蒜剁成末之后咱们再来处理一下小米椒，小米椒清洗完之后切碎即可。需要切的食材已经切完了，那么咱们接下来就开始调料汁。向一个空碗中放入适量的生抽，食用盐，白糖，十三香和蚝油，然后再加上一点淀粉，加上小半碗清水，给它们搅拌均匀，放到一旁待用。
6、向空碗中打上两个鸡蛋，然后把鸡蛋搅散。咱们把鸡蛋液倒入到豆腐中，将豆腐稍微一搅拌，使豆腐和鸡蛋均匀一点。取锅烧油，放入鸡蛋液和豆腐煎一下，用小火慢慢煎，煎到底面变黄之后咱们翻一下面继续煎，煎到豆腐表面变得焦黄之后咱们关火放到一旁待用。
7、起锅烧油，然后加入大蒜和小米椒炒一下，炒出香味之后，倒入料汁和豆腐翻炒一下，然后再加入韭菜翻炒两分钟，时间到了之后关火出锅装盘，一道非常美味的韭香鸡蛋豆腐就这样完成了。
【小贴士】
1、豆腐用温水浸泡五分钟，可以去除豆腥味。
2、煎豆腐的时候一定要用小火。 - 观点2： 可以用韭菜和豆腐再加一些调料制作成馅料，做成韭菜豆腐馅儿饺子，制作起来特别方便，成本也比较低，吃起来也很美味。
- 观点3： 首先我们将豆腐切成块放入水中焯烫，三分钟左右捞出，然后起锅烧油，放入葱花爆香，再加入适量的生抽加少许水，再将豆腐放入其中，炖5分钟左右把韭菜放入其中，翻拌均匀即可，超级好吃。
- 观点4： ①我在餐厅里吃过一道菜，叫做家乡豆腐。
②放点豆瓣酱和水煮沸，然后放豆腐进去，最后放韭菜。
③再放点油盐就可以出锅了，美味简单又好吃。 - 扩展阅读1：烘焙西点学校好不好？
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