河肨怎么做菜？_美食特产问答

观点1：河蚌滚豆腐
材料：
河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干。
做法：
1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。
2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。
3.备火腿丝、姜丝、小葱丝(段)。
4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。
5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。
炒河蚌
材料：
河蚌，葱，青椒，蒜，猪油。
做法：
1.把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。
2.河蚌肉切丝，用滚水焯。
3.切葱蒜青椒。
4.锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒炒熟，出锅。
芋子河蚌
材料：
芋头500克，鲜河蚌肉300克。调料鸡精、盐各8克，生姜片5克，料酒3克，高汤1千克，香葱段10克，色拉油、猪油各35克，红尖椒70克。
做法：
1、芋头入锅内加清水大火烧开，改中火烧30分钟，取出去皮切厚1厘米的片。
2、河蚌肉洗净，切长3厘米、宽0.5厘米的条;红尖椒顺长一剖为二，切长1.5厘米的段。
3、取净锅下色拉油、猪油各25克，烧至七成热时放入生姜片小火爆香，下河蚌肉小火煸炒，淋料酒烹香，入高汤200克小火焖3分钟，取出备用。
4、锅内放入色拉油、猪油各10克，烧至七成热时入红尖椒段小火煸炒出香，加高汤800克、芋头、河蚌小火烧10分钟至汤浓，用盐、鸡精调味，出锅放入容器内，撒香葱段点缀即可。; 观点2：河蚌是一个好菜，不过做不好是不行的，你首先要把河蚌放到开水锅里焖煮几分钟，月3-5分钟，在把河蚌的肉全部拿出来，洗干净，用食用盐浸泡一下就可以了，这样的河蚌比较适合爆炒，放一些辣椒，料酒，生姜，香葱先放，一定要放一点蒜的。希望你喜欢！; 观点3：我一般是给河蚌肉里加一点猪肉一起用刀剁碎{加，盐，味精，胡椒粉，料酒，姜}，然后挤成丸子放到笼里蒸，出锅时放电葱花用油呛一下; 观点4：你先养几天沙子泥巴吐干净后，开壳去内脏，用韭菜炒。; 观点5：做河蚌羹或者跟咸肉烧加些蔬菜非常棒

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