燕窝吃法_美食特产问答

观点1：　　燕窝炖煮方法: 先将燕窝放在清水中浸泡，使其松软膨胀,捞起够再用清水洗净后沥干，然后文火慢炖.根据不同品种,其浸泡的时间各不相同：
　　血燕：浸泡6-12小时，文火慢炖1-2个小时。
　　白燕：浸泡4-6小时，文火慢炖约30分钟-1个小时。
　　燕丝：浸泡1个小时，文火慢炖30分钟。
　　燕条：浸泡4小时，文火慢炖1个小时。
　　燕饼：浸泡3-4小时，文火慢炖1－2小时。
　　炖煮注意事项: 1．水量：燕窝泡制好，倒入炖盅，水适量，盖过燕窝为宜；2．温度：先用高火使水沸腾，然后转为文火慢炖；3．各种配料应单独煮炖。主要器皿：电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅

　　1、燕窝炖鸡
　　病后贫血,养阴补阳.
　　材料:紫燕燕窝半两，去皮鸡半支，龙眼肉三钱，姜两片，水四碗。
　　制法:将以上材料隔水炖三小时，食时加盐。
　　2 、椰汁燕窝炖冰糖
　　滋阴,润肺，养颜。
　　材料:紫燕燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。
　　制法:将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。
　　3 、燕窝炖蜜枣
　　润肺，止咳。
　　材料:紫燕燕窝半两，杏仁五钱，沙参三钱，金丝蜜枣十枚水四碗，冰糖适量。
　　制法:将以上材料炖一至三小时即成。
　　4、燕窝炖莲子
　　养神,补血.
　　材料:紫燕燕窝半两，莲子，百合，龙眼肉各五钱，水四碗，冰糖适量。
　　制法:将以上材料炖一至三小时即成。
　　5、燕窝炖雪梨
　　润肺，止咳。
　　材料:紫燕燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。
　　制法:将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。
　　6 、燕窝炖荔枝
　　养神，补血。
　　材料:紫燕燕窝半两，鲜荔枝肉半斤，冰糖适量，水四碗。
　　制法:将燕窝，冰糖先炖一至两个半小时，加入荔枝肉再炖半小时即成。
　　燕窝食谱：燕窝食谱繁多，据介绍有多种做法。诸如清炖燕窝，将燕窝炖后加冰糖食用；燕窝冷食，将炖好的燕窝贮藏于冰箱内，随时取食，是消暑之妙品；甜品燕窝粥，燕窝与上等白米同煮成粥，略加冰糖作点心用；燕窝炖鸡，将燕窝装入鸡腹中，炖至1至2小时，味道甚佳；燕窝炖鱼膘，与鱼膘同炖后略加冰糖；燕窝炖高丽参，炖后加点冰糖……食谱视各人的爱好而调整。
　　用冷水或沸水浸泡燕窝均有讲究，浸发燕窝时间宜适中，不宜太短或过长。有人觉得燕窝浸发后捡细小燕毛费工费时，对此不妨在浸妥的燕窝中加一滴生油，然后用筷子拨弄，燕毛随油漂走，检除变得容易。有人不喜欢用沸水浸燕窝，说沸水容易溶化燕窝，使其成份损失。有的说炖燕窝时过早下盐，容易将燕窝分解，可在食用时加盐，众说纷纭。不过有一点是大家认同的，用鸡清汤或蘑菇汤炖燕窝，单一清新，其味不杂。做燕窝甜食则可用冰糖、椰汁或杏仁计相配，咸甜燕窝均可烹制，因人而异。燕窝最简单的做法：先根据不同品种按不同时间用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。燕窝价格昂贵，只有精细烹饪，才能真正成为席上珍品

　　鸽蛋血燕：
　　将1-2盏炖好的血燕加入适量的高汤，精盐，料
　　酒，味精，烧开后用小火炖5分钟左右放入事先煮熟的鸽蛋，
　　一道美味可口的鸽蛋血燕就完成了。

　　水果血燕羹
　　将1-2盏炖好的血燕，雪梨切片，少量的松子放
　　入炖盅用小火炖5分钟左右，勾芡，加入蜂蜜即可食用。

　　血糯燕窝粥
　　将血糯米煲至软透，加入炖好的1-2盏` 特级白燕，椰
　　汁，碎果粒，适量的蜂蜜即可.

　　红枣百合燕窝
　　将红枣，百合一起放入炖盅内，加入开水和冰糖，隔水炖1
　　小时，再加入1-2盏炖好的白燕再炖5分钟即可
　　享用.

　　淮杞燕窝
　　将怀山枸杞放入炖盅加入适量的冰糖水隔水炖一小时左右，再加入炖好的1-2盏` 特级白燕炖5分钟即成.

　　木瓜川贝燕窝
　　先将木瓜洗净，一切为二，去核挖瓤，倒入鲜奶，川贝和1-2盏炖好的白燕,盖上木瓜盖, 隔水用小火炖10-15分钟即可.

　　银杏燕窝
　　银杏2两,红枣少许放入煲内,加水煲30分钟,加入1-2盏炖好的白燕,再用慢火煲5-10分钟即可.

　　血燕鲜奶
　　将1-2只鸡蛋蛋白打匀，注入适量鲜奶中搅拌后倒入小碗内，加入1-2盏炖好的血燕盖紧后隔水炖5分钟即可.

　　花旗参燕窝
　　先将花旗参2钱加入适量的冰糖和净水隔水炖20分钟，加入1-2盏炖好的金丝燕饼再炖5分钟即可享用。

　　燕窝雪梨爽
　　先将捣碎的冰糖放入一杯半净水中，加入切成轮状的雪梨炖20分钟左右，再放入1-2盏炖好的血燕隔水炖5分钟即可食用.

　　椰盅血燕
　　将溶化的冰糖水注入椰盅内盖上椰盖隔水炖20分钟，再加入1-2盏炖好的血燕、适量的鲜奶、椰汁再炖5分钟即可享用.

　　煎琵琶燕
　　将虾胶及10-15克炖好的` 特级金丝燕饼、调味料和蛋白拌匀，放入涂过油的瓷质汤勺内隔水蒸5分钟，候冻；取出后放入油中煎至金黄色，两边以熟芦笋称边，一道色香味俱全的美食就完成了。

　　凤吞燕窝
　　将1-2盏未炖好的白燕、适量云腿塞入鸡腔内，用线封密，肚皮向上放入炖盅内，注入6杯上汤和适量云腿，用纱布封密盅口，隔水炖1-2小时即可上桌。

　　燕窝蟹肉冬茸羹
　　煲滚上汤，加入姜片和冬瓜煲15分钟左右，取出姜片把冬瓜搅拌成冬瓜茸。将1-2盏炖好的白燕、调料、蟹肉、蛋白加入冬瓜茸内拌匀煲滚即可。

　　燕窝鸡茸羹
　　将鸡肉剁成茸，加入3杯上汤、适量调味料煮滚，然后加入1-2盏炖好的血燕，用慢火炖制5分钟勾芡即可。

　　燕窝炖蛋
　　将1-2只鸡蛋加入适量的水、1-2盏炖好的血燕拌匀，撒上葱粒，用中慢火炖5-10分钟左右，再加入生抽调味。

　　南瓜玉燕羹
　　将南瓜切片后蒸软，放入搅拌机内搅成蓉状放入煲中，加上上汤和1-2盏炖好的白燕，煮滚后加入调味料拌匀即成一道可口美味的南瓜玉燕羹。

　　燕窝乳鸽
　　将乳鸽、高丽参、姜片、调料放入炖盅内注入滚水，隔水炖2小时，去油，加入1-2盏白燕再炖5分钟即可。

　　燕窝鱼茸粥
　　把黄花鱼加入蒸料腌十分钟，然后隔水蒸熟（约6分钟），拆肉留用。将煲好的粥加入1-2盏炖好的白燕、鱼肉、火腿茸、调味料拌匀在煲5分钟即可。

　　湘莲燕窝
　　将冰糖化水注入炖盅内，加入莲子，隔水炖1-2小时，加入1-2盏炖好的白燕再炖5分钟即可。

　　鸡球燕窝粥
　　烧滚水，放入鸡骨、白米煲粥，改慢火直至松软，加入事先准备好的鸡肉球、1-2盏炖好的白燕再煲5分钟，放入适量的盐和调味料，撒上葱丝即可。

　　燕窝上汤饺
　　将瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏特级金丝燕饼加入调味料拌成馅料包入饺皮内，放入碗内蒸10分钟左右，倒入上汤一道美味就可上桌享用了。

　　燕窝鲜虾瘦肉饭
　　饭煲至将熟，放入瘦肉、虾肉、冬菇、1-2盏炖好的` 特级金丝燕饼用慢火锔至饭熟，可淋上熟油、生抽拌匀即可。

　　燕窝滑鸡饭
　　将饭煲至初起泡眼，把鸡铺上，改慢火煲熟再加1-2盏炖好的白燕再煲5分钟加料后趁热拌匀享用。

　　血燕扒鸡丝
　　将蛋白、鸡丝和1-2盏炖好的血燕加调味料拌匀，下油锅至凝固状，色呈金黄，即可上碟。

　　椰子云腿燕窝
　　将云腿片、姜片、上汤、绍酒、调料放入原个椰盅内，用纱纸封密盖口，隔水炖2小时，取出云腿片、姜片加入1-2盏炖好的白燕、椰汁再煲5分钟撒上云腿茸即可。

　　清汤燕窝
　　冬菇丝、火腿丝、鸡蛋丝、调料排在1-2盏未炖好的白燕上，注入上汤加盖，隔水炖40分钟左右趁热食用。

　　燕窝凤盏
　　把鸡肉茸、鸡蛋和1-2盏炖好的` 特级金丝燕饼加入调味料拌匀，装入小碟内洒上火腿茸，隔水蒸3分钟呈饼状，放在碟子上西兰花点缀，浇上献汁，撒上火腿茸即成。

　　燕窝芒果冻
　　把鱼胶粉、白糖、柠檬汁及芒果汁在小褒内加热后加入芒果粒及1~2盏炖好的血燕或白燕搅匀备用，把蛋白打至挺起如泡沫状，再把芒果浆放入蛋白内，加入云呢拿油后拌入打成泡沫状的鲜忌廉中搅匀；然后放入杯子内进雪柜冷藏三小时即可。

　　日本吉品鲍燕窝
　　将吉品鲍浸发后慢火炖3小时，接着转入炖盅内，再加入猪展、淮山杞子及适量水慢火炖3-4小时，加盐，然后全部注入大炖盅，并加入以浸发好的1~2盏炖好的血燕或白燕，慢火炖1小时左右即可。

　　高丽参燕窝
　　将浸发好的1~2盏炖好的血燕或白燕、4小片高丽参及约1两冰糖和2碗水注入炖盅，以中慢火炖30-40分钟即成。

　　冰糖炖燕窝
　　将冰糖水注入炖盅内，隔水炖二十分钟，加入1~2盏炖好的` 特级金丝燕饼再炖二分钟，即可享用。

　　燕饼蟹肉鲜奶
　　将炖好的1~2盏炖好的` 特级金丝燕饼、蟹肉、鲜奶及蛋白勾芡至滚，洒上火腿茸，西兰花围边即成。

　　先上这个吧，还有很多做法！; 观点2：燕窝最经典的做法就是炖煮或者蒸，以清淡为主。具体方法如下：1、用纯净水泡发，挑毛后顺着纹理撕开，再继续泡一小时左右；2、将燕窝隔水炖煮30分钟至50分钟左右。炖好后加入冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等即可食用。; 观点3：四季经典食谱：冰糖燕窝
【原料】: 干品燕窝1～5克、冰糖适量。
【做法】: 将燕窝用常温水浸泡3-4小时，燕窝与浸泡水
之比例为1：30；2.将浸泡后发胀的燕窝洗净后撕成条状，
放入锅内，(根据个人口味，加入适量冰糖调味）烹煮至水
沸腾转为小火3-5分钟，即可享用。
【功效】: 女士：常服肌肤美白，不易衰老，容光焕发；
孕妇：怀孕期间服用，增强胎儿免疫力，产后更容易康复；
儿童：增强抵抗力，促进大脑发育；男士：补肾强肺、不易虚损。

夏日清凉美食: 椰汁燕窝
【原料】: 干品燕窝5-10克，桂圆肉20克，椰酱100克，
姜汁5克，冰糖约100克。
【做法】: 燕窝浸水，桂圆肉用热水浸泡洗净。把燕窝，桂圆肉，姜汁放入炖盅，加适量水，盖上盖，用小火炖3小时，打开盖，倒入冰糖液和椰酱，搅拌均匀，盖上盖，再炖半小时，便可食用。
【功效】: 燕窝有清热润肺养颜的功效，其性微寒，故做菜入
点多以生姜为伴，姜性热且轻微的香辣还能为平淡的燕窝增
添味道。但用量须掌握好。过多则辣重，尽是姜味，喧宾夺主。

立秋养生膳食：白合莲子燕窝
【原料】: 干品燕窝5-10克，鲜百合50克，莲子15颗，桂圆
肉20克，陈皮15克，姜汁8克，冰糖约100克。
【做法】: 将鲜百合冲洗干净，切去两头，逐瓣洗净，莲子、
桂圆肉用水洗干净，浸泡数小时；陈皮浸软洗净，燕窝浸水。
把燕窝、百合、莲子、桂圆肉，陈皮、姜汁放入炖盅内，加
适量凉开水，用大火炖15分钟，改用中火炖2小时即可。
【功效】: 从食疗食补角度来说，燕窝、莲子、百合都是滋阴
之物，而桂圆、陈皮、姜汁都属热性食物，两者有机结合，取得了一种平衡。中医讲究一个“和”字，君臣佐使，调和才是最高境界。

冬季进补膳食－杞子老鸡炖燕窝
【原料】: 干品燕窝5～7克、杞子五钱、老鸡半只、瘦肉、
火腿数片、生姜一片。
【做法】: 将燕窝用常温水浸泡4-5小时，燕窝与浸泡水之比
例为1：30－1：50；将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，连同浸
泡水一并放入锅内,烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟起锅，将
燕窝沥干待用，其余燕窝浸泡水请勿倒，待用；鸡去内脏后
瘦肉一同飞水,冲洗干净待用；将鸡和瘦肉连同杞子、火腿、姜全部加入炖盅内, 隔水炖3小时左右；加入沥干燕窝再炖10分钟，加入少许盐作调味，即可佐膳饮用。
【功效】: 燕窝有滋补肺肾、养阴生津之作用。杞子有滋补肝肾、益精名目之功效。生姜有调和营卫、散寒的作用。所以，此汤可为佐膳汤水。而且也有健脾补气、补血养颜、健体润肤的食疗作用。

经典美颜食谱：杏汁木瓜炖燕窝
【原料】: 干品燕窝5克、鲜熟的木瓜1/4~1/2个（视大小而
定）冰糖30克。
【做法】: 将燕窝用常温水浸泡4-5小时，燕窝与浸泡水之比
例为1：30；将木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤
匙挖出木瓜果肉；将木瓜果肉及冰糖放入炖盅内，加盖，隔
水炖两个小时；将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，放入小锅内，烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟起锅；将炖好后的木瓜炖盅打开，加入煮好的燕窝即成。
【功效】: 燕窝滑口，杏汁味香而浓，木瓜肉味清甜，口感独特，木瓜与燕窝配伍，堪称美容养颜之经典食谱。

术后调理食谱：西洋参燕窝
【原料】: 干品燕窝3～5克、西洋参适量。
【做法】: 将燕窝用常温水浸泡4-5小时，燕窝与浸泡水之比
例为1：30至1：50；将西洋参稍清洗后用常温水浸泡6-8小
时，西洋参与浸泡水之比例为1：2；将浸泡好的燕窝、西洋
参与浸泡水同时放入煮制的容器，大火煮沸后转为小火（水
面有翻滚），3~5分钟，即可食用。
【功效】: 治疗儿童身体虚弱，易患气管炎、咽喉发炎、鼻敏
感等病症。对高血压和心肌营养不良、冠心病、心绞痛等患者亦有一定疗效。对于由心脏病引发的胸闷、心慌心烦等症尤为适宜。癌症患者服用，可减轻"化疗"或"放疗"治癌肿引起的不良反应。; 观点4：上面仁兄写了太多了平常家里食用燕窝其实很简单了就是隔水文火炖煮不需要放太多其他东西你可以放些牛奶了鸡汤了之类的隔水文火炖煮30分钟隔水文火炖煮方法也很简单了一般买燕窝都会送一个炖煮的电炖盅比如恋尚巢燕窝还会送两个保鲜瓶来保存炖煮好的燕窝; 观点5：要看你的燕窝是什么燕窝。一般纯天然的燕窝浸泡2-3个小时，然后隔水炖煮20分钟左右就可以了。。放些冰糖。。市场上很多燕窝是劣质产品，含有化学成分，对人体是有害的。所以购买时一定鉴别真假。。更多燕窝资料可以参考我空间。。
祝好运！！！; 观点6：燕窝桃胶星空杯的做法; 观点7：燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一，主要营养成分是蛋白质。其实随着生活水平的发展，燕窝大多数的人都能够吃得起了，甚至还可以经常吃，毕竟现代人的嘴巴也已经变得比较刁了，普通的食材吃多了，偶尔吃吃名贵食材也不错！
做法1：冰糖炖燕窝
准备食材如下：燕窝5克，冰糖20克，纯净水适量
具体做法如下：将白燕盏用纯净水泡发4小时左右，取出用小摄子夹出比较明显的绒毛，用手顺着纹路撕成细条，再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛，将泡发好的燕窝倒入炖盅中，加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可，再加入冰糖，盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以，盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右，炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、黏稠感，闻起来有蛋清香味即可！
做法2：雪梨炖燕窝
准备食材如下：燕窝5克，雪梨一只，枸杞10粒，大枣一枚，蜂蜜2汤匙
具体做法如下：燕窝一盏，泡发燕窝，用纯净水泡发，天然燕窝泡发2/3个小时就可以了，燕窝泡发好以后，根据燕窝的纹理一条条撕开，小细毛和小黑点手工挑出来，将雪梨/3之处切开，把梨中间挖了，1克燕窝40毫升水放到雪梨中间，放入枸杞，大枣，然后把挖出来的梨肉切成丁或块也放进去，放蒸锅里蒸半个小时，可根据自己口味选择是否再加入冰糖或者蜂蜜即可！
做法3：橙子炖燕窝
准备食材如下：燕窝2克，橙子1个，冰糖适量
具体做法如下：橙子表面彻底清洗干净，燕窝提前4小时用水泡发，橙子底部切掉一小片，方便竖立，再把顶部切去1/3，把橙子的果肉挖出，泡好的燕窝沥干水分放入橙子中，再放入1小块冰糖，把切掉的顶部盖上，然后把橙子放入碗中，入蒸锅隔水蒸30分钟即可。; 观点8：一般用纯净水泡发后，用牛奶或者冰糖炖; 观点9：燕窝最简单的浸炖食用方法：先根据不同品种按不同时间（4-8小时：一等白燕；一等白燕条）用一碗纯净水浸发（10克左右用300毫升纯净水），因燕窝在浸时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。并不是所有的燕窝都有药用功效，医学上面认可的具有滋阴养颜、止咳治喘、补肾益气等药用价值的燕窝产自印度尼西亚以及马来西亚这两个顶级产地。从品牌来说，国内消费者口碑最好的两个燕窝品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次。如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。; 观点10：您好，很高兴为您解答，我是淘宝上的燕窝卖家，其实炖燕窝并不复杂，简单的红枣炖燕窝就可以，炖好了放点冰糖就OK ，要吃的时候可以加点牛奶一起吃！您如果还需要燕窝可以到淘宝搜索金典燕窝就能找到我！

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