- 观点1： 红烧茄子是一道特色传统菜肴，鲜香适口，外酥里嫩，也是地道的家常菜。平常大鱼大肉吃腻了，红烧茄子就是一种相当不错的选择，不仅香味浓郁而且超级下饭。 茄子，想必很多人都爱吃。现在又是茄子大量上市的季节，新鲜好吃，价格也实惠。而且茄子的营养价值也比较高，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
尤其是紫茄子，营养更高。
今天分享一道红烧茄子，鲜香适口，味美多汁，是一道很多人都爱吃的菜。但是很多人都感觉这是一道比较有难度的菜，只是感觉饭店里做的很好吃，而自己回家做就做不出那种美味。其实，做法很简单，茄子要想好吃，必须过油，炸过之后炒起来才好吃，这是关键一步
对于过油的菜，自己在家做，吃起来才更放心。所以喜欢这道菜的小伙伴赶快学起来吧。
1，茄子洗净，切成条状，不要切得太细。红椒洗净，切成稍微粗一点的红椒丝。小葱洗净切段，姜切丝，蒜切末。2，锅内加油，油量为没过茄子即可，大火把油烧至7、8成热，倒入茄子大火翻炸。 3，茄子马上要炸好时，倒入红椒丝。大火炸10秒钟左右，用漏勺把茄子和红椒全部捞出，沥干油分。 4，把锅内的油全部倒出，把葱、姜、蒜放入锅内小火煸炒出香味。 5，倒入炸好的茄子和红椒大火快速翻炒均匀。 6，加盐、老抽、生抽、蚝油、白糖调味调色，翻炒均匀后再加水淀粉勾芡。 7，鲜香美味的红烧茄子就做好了，说实话，搭配什么主食都好吃，特别下饭。
小贴士
1，炸茄子油温一定要高，这样茄子才不会吸收那么多的油，吃起来才会香而不腻。
2，炸好的茄子就已经熟了，所以在炒的过程中一定要大火快炒，炒时间长了茄子就没型了。 - 观点2： 将茄子切成滚刀块，把茄子放到盆中，放入盐，腌制十分钟后捞出，将茄子纂干水分后备用，准备一个碗，放入蒜片，老抽，糖，加水备用，炒锅加油烧热，放入茄子，炸至表面金黄后倒入调好的酱汁，中火炖十分钟后，大火收汁出锅盛盘就可以了。
- 观点3： 茄子切成块后，裹上一层淀粉，放入七成热的油锅中炸到外皮酥脆，然后捞出。锅中放入西红柿和红烧酱，炖着到粘稠后倒入茄子，然后加入食盐等调味品，均匀的裹好之后，就可以出锅了。
- 观点4： 首先要准备好原材料。葱姜蒜末，先放入蒜末炒香，放入大量的油，等油热了以后，再放入茄子，这样子炒出来的茄子非常好吃。
- 扩展阅读1：炒刀削面
- 1、食材：刀削面适量、牛肉（猪肉）适量、新鲜辣椒适量、青菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蒜苔适量、盐少量、豆瓣酱适量、食用油适量。2、准备好刀削面，洋葱，蒜苔，肉，上海青，鲜辣椒，3、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小...
- 扩展阅读2：刀削面怎么炒 方法非常简单
- 1、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。2、锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。3、锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时...
- 扩展阅读3：刀削面怎么炒
- 1、将刀削面煮熟备用。鸡蛋打散，圆白菜切成一公分宽的条。2、起油锅，油热后倒入鸡蛋，翻炒均匀后盛出备用。3、倒入适量的油，下葱姜，放入白菜翻炒至软，加入盐和适量的生抽。4、下刀削面和鸡蛋，翻炒均匀即可。刀...
- 扩展阅读4：老人生日宴菜谱12个菜
- 01菠萝咕噜肉 菠萝咕噜肉是一道广东的特色名菜，也是老人生日宴菜谱中的一道经典菜品。它的制作方法简单，以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁。菠萝咕噜肉的酸甜可口让人回味无穷...
- 扩展阅读5：兰州拉面为什么清真
- 真正的兰州牛肉面大多数是清真的，兰州拉面大多汉民开的，所以把清真符号贴起来
- 扩展阅读6：自制刀削面的做法步骤图，自制刀削面怎么做
- 详情请查看视频回答
- 扩展阅读7：宝宝感冒有点鼻塞咳嗽，想给他增加营养吃点水煮蛋，可以不？
- 不建议食用哦，小儿感冒时，常有食欲不振，消化不良的现象，而鸡蛋属高蛋白质食物，小儿进食后较难消化，并且感冒期间吃鸡蛋容易有痰，要想吃鸡蛋可以等感冒好了。宝宝感冒时服用小快克，可以缩短感冒病程，我家孩子一直吃这个...
- 扩展阅读8：红烧肉可以炖哪些菜
- 红烧肉里适合炖土豆、芸豆、茄子、豆角、豆腐、洋葱、圆白菜、螺丝椒、海带、粉条、腐竹、干笋、地瓜、胡萝卜、香干、面筋卷、板栗、鲜竹笋、荔浦芋、南瓜、鹌鹑蛋等，具体可根据个人喜好以及时令季节做出调整。红烧肉的做法各地...
- 扩展阅读9：石泉五香豆腐干是哪里的特产
- 石泉五香豆腐干，产于城郊二里桥村。这个村水井湾有个清泉，冬暖夏凉。用这种水做五香豆腐干，起于清朝道光年间，距离现在有150多年历史。石泉豆腐干，色泽呈淡黄色或赤褐色，质地细腻，有筋丝和弹性，晶体发亮，带油润，...
- 扩展阅读10：泉口豆腐丝是哪里的特产
- 泉口豆腐丝豆腐丝采用德江北部农家自种的黄豆为原料，以颗粒齐整、无杂质、无虫眼、无发霉变质为好。制作工序主要包括：泡料（将黄加温水300C左右浸泡）、磨料（使用石磨）、过滤（使用滤网，俗称豆腐包）、煮浆（用敞口大锅...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！