- 观点1： 热锅凉油,油七八分热时再放菜,大火快炒,该放的调味料放足,盐适量即可.
炒菜好吃需要掌握
1、各种配料的搭配量，例如盐放多少等等。
2、掌握火候，怎么个熟法，是全烂了？还是清脆爽口？掌握火候很重要
3, 掌握各种菜特点，料理
4、需要经验，大量的实践经验是很有必要的
5、烹饪书，学习烹饪技巧
如果差不多了，大概您的菜已经很好吃了，多加联系，并且需要注意安全，特别是油溅，还有不小心着火，需要镇定应付这些。 - 观点2：
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- 观点5： 香菇选用新鲜的香菇，搭配韭菜一起，味道非常的好，新鲜香菇口感如肉，加上韭菜独有的香味，非常好
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- 观点9： 1.将要炒的青菜浸泡十分钟,然后洗净。可以选择切小一点。2.准备好干净额炒锅,如果锅里有水,要先热锅让水分蒸发,不然会喷油。3.倒入些许油,油的量大概覆盖锅的平底即可,热油。4.等到锅内冒烟的时候也就是油热了,倒入青菜。5.用锅铲翻炒青菜,使所有的青菜都沾到油,这时候电磁炉的功率大概1200~1400即可。冬瓜粒杂锦汤的制作材料：
主料：冬瓜960克,香菇(干)80克,对虾80克,叉烧肉80克,猪肉(瘦)160克,鸡蛋150克,鸡肝40克
做法：
教您冬瓜粒杂锦汤怎么做，如何做冬瓜粒杂锦汤才好吃
1.冬瓜去皮，洗净切粒。冬菇浸软，去蒂切粒。瘦肉及鸡肝洗净后切粒。鲜虾洗净去壳，大的可切件。鸡蛋搅匀待用。
2.半锅水烧开，然后放冬姑、冬瓜，煮至将熟时，便放瘦肉、叉烧、虾肉，最后放鸡肝，接着倒下鸡蛋煮熟便成。 - 观点10： 下味和火候较重要，首先就是对原材料的处理，也可以再备一些料头，要看是炒什么菜，像青菜类，爆炒会比较好，色泽光亮。炒有七八分熟了再下味会较好。
- 观点11： 这种炒法，汤汁很少，清爽脆嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑入少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。材料
土豆2个，五花肉300克，八角1个，花椒10粒，生姜，葱，料酒，白糖，酱油，植物油，盐
做法
1、五花肉在沸水中汆一下，捞出切块。
2、锅内放少许植物油，烧热后放入半匙白糖，用锅铲不停的搅。
3、糖融化变成褐色后，放入肉块，翻炒至完全上色。
4、放入生姜两片、八角一个、花椒粒，料酒、酱油，加入足够的水。
5、大火烧开后改小火炖，期间将土豆去皮，切成滚刀块，葱切段。
6、大约30分钟后，放入土豆块，继续炖。
7、半小时前后，土豆熟，汁收浓，放入适量盐，搅拌均匀，撒上葱段出锅。
小诀窍
白糖是上色的最好原料。小火，少油，慢慢用锅铲翻搅，起初会出现一些小泡泡，等泡泡消失后，就变成褐色了。火太大会炒焦，不仅影响形，更重要的是口感不好哦。 - 观点12： 准备了山药、胡萝卜、苦瓜、木耳，全部都切成片，接着把切好的蔬菜放入开水中焯一下水，锅里放油，放点葱白下去炒香，倒入蔬菜快速翻炒，放点白砂糖去除苦味，放点盐、生抽，翻炒至入味就可以出锅了。
- 观点13： 需要讲究选料、刀功、火候。
- 观点14： 视情况而定，具体到哪个菜。
- 观点15： 去美食天下里面可以查看
- 观点16： 居家小炒 简单好吃❤️❤️
- 观点17： 韭菜这么炒不塞牙不出水，
- 观点18： 芹菜
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