- 观点1: 红烧肉,是以五花肉为制作主料的一道家常菜,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。下面简单介绍如何制作红烧肉才好吃。
红烧肉的食材:五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
红烧肉的做法:
1、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用。
2、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉。
3、肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上。
4、把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,即可出锅。
食用价值:
五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。具有补肾养血,滋阴润燥的功效。但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 - 观点2: 红烧肉是生活中一道十分常见的大众菜肴,吃起来香甜松软,口味鲜美。猪五花肉是制作红烧肉的主要材料,五花肉肥瘦相间,肉质鲜嫩多汁,含有丰富的蛋白质、维生素B和多种人体必需氨基酸,能改善贫血、提高食欲。
红烧肉的做法多种多样,下面介绍几种红烧肉的搭配,这样搭配吃起来口感更好、营养价值更高。
第一、红烧肉炖土豆
准备五花肉500克、2个土豆。将土豆清洗干净,切成滚刀块备用。锅中加入适量清水,几片生姜、几块葱段、40克的料酒,然后将五花肉下锅,大火烧开,烧开后撇去浮沫,煮15分钟。15分钟后将五花肉捞出放凉,改刀切成小块。
锅中加入适量油,放入姜片、葱段、适量的八角、桂皮、香叶和青花椒,爆炒半分钟后加入五花肉、10克白砂糖、3克生抽和土豆块,继续大火翻炒。
翻炒几分钟之后,锅中加入适量清水,同时加入少许的胡椒粉和盐,转中火开始炖煮。炖煮60分钟后,开小火收汁,汤汁浓稠时即可出锅装盘。
第二、笋干红烧肉
准备一块新鲜的五花肉,洗净切成小方块,冷水下锅焯水,捞出备用。锅中加油,放入五花肉煸炒,炒至肉轻微发黄变焦的时候,加入冰糖开始炒糖色。
炒好糖色后,继续向锅中加入适量的八角、香叶、花椒、姜片和蒜片翻炒几分钟。然后放入笋干,加入适量的盐和生抽翻炒2分钟。2分钟后加水淹没笋干和肉块,加盖焖煮十分钟,然后收汁装盘。
第三、板栗红烧肉
将五花肉切成大小均匀的小块。锅中加适量清水,加入几勺料酒和葱段,放入五花肉进行焯水。焯水后将五花肉沥干水分,放在碗中备用。
锅中加少许油,放入五花肉,煎至五花肉至变色的时候,加入少许冰糖炒糖色。几分钟后加入2勺老抽、1块桂皮、2片香叶、2个八角,将香料炒出香味。加开水,小火炖半个小时,半小时后加入板栗、适量盐,继续炖煮30分钟。最后开大火收汁,一道美味的板栗红烧肉就制作完成了。
土豆、笋干和板栗都含有丰富的纤维素和氨基酸等微量元素,与五花肉一起炖煮,不但可以使菜肴口感更加丰富,还能起到一定的滋补养生的功效。
此外,五花肉中还可以加入鸡蛋、鹌鹑蛋、豆角、梅干菜等配菜。不同地区的人,五花肉的烹调方式也不相同,具体要根据个人口味做适当的修改。 - 观点3: 【红烧肉】
【主要食材】:一条新鲜的五花肉(约2斤左右,四川的五花肉一般按条称重)。
【调味材料】:2颗大葱、1小块老姜、一小抓干花椒、2个八角、2个沙姜、1小片桂皮、2片香叶、1大勺冰糖、酱油适量、料酒适量、草果1个、肉蔻少许、适量食盐、适量鸡精、适量植物油。
【制作过程】:
1、先把肉皮上面的猪毛清理干净,再把整块五花肉清洗一下。
2、锅里加入适量清水,煮沸,放入洗好的五花肉焯水30秒,取出五花肉,放凉后切成大小均匀的肉块。
3、把大葱、老姜清洗干净,大葱切成段、老姜切成片。香料用清水洗一下(个人习惯,香料存放太久,觉得洗一下才干净,简单冲洗就好)。
4、锅里再次放入适量清水,放入五花肉块,放入大葱段几段、几片老姜片、一小抓干花椒煮沸,再加入适量料酒,继续焯水,把五花肉里的血水清理掉,五花肉块没有夹生,用漏勺把肉块捞出来。
5、起热锅,放入适量植物油煎热,把五花肉块放入锅里开始翻炒,把肥肉里的油脂煸出来,煸出五花肉香味,把五花肉煸炒到色泽偏黄,取出五花肉留下底油。
6、加入一大勺冰糖,小火里把冰糖熬化,熬出透黄,再把五花肉块倒进锅里进行翻炒,五花肉均匀的炒上糖色。再放入2个八角、2个沙姜、1小片桂皮、2片香叶草果1个、肉蔻少许等香料翻炒片刻,继续加入适量酱油、少许料酒翻炒均匀。
7、加入适量清水煮沸,转小火焖烧30分钟,把汤汁煮少,用大火收汁即可出锅装盘。
一盘色泽红亮、肥而不腻、入味软烂的红烧肉就做好了。做红烧肉是一件非常细致的事,不能着急,要一步一步的做,才能做出好吃的红烧肉。咱们这道红烧肉不仅需要焯水,还需要焯水2次,每次作用都不同。 - 观点4: 1:首先准备五花肉3斤切成小块,准备一根葱白切成条,生姜切成片作为备用。
红烧肉
2:下面我们来调一点酱汁,准备一个小碗,倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升搅拌均匀即可。
3:在锅里倒上冷水,把五花肉放进去、加上葱段、姜片、料酒开大火把水煮开,水开后再煮4-5分钟出锅控干水分就可以(煮的过程中,上面就出现一些白沫,要记得把白沫都撇出来)。
4:另起锅,锅里不要放上食用油,把猪肉放进去煎一下,煎的两面是金黄色出锅。
红烧肉
5:在电饭煲里放上姜片、葱段,再把五花肉放进去,用筷子把五花肉铺平了,加上冰糖5-8粒,倒上搅拌好的料汁,盖上盖子按煮饭键,大约煮50分钟就可以出锅了。
以上就是红烧肉的新做法,你学会了吗?还有不到一个月的时间,就要过年了,亲朋好友来串门的时候,你可以把这道菜端上桌呦,不仅可以表现出我们的手艺好,而且吃起来肥而不腻,家人和朋友会很爱吃的呦!如果你有不懂的地方,就在下方留言告诉我吧,我会帮助你一起把这道红烧肉做出来的。
温馨小提示:
1、五花肉尽量切的小一点,每块都差不多一样大就可以。
2、调酱汁的时候,不要加很多的调料,只加步骤2中的这几种食材,味道就会很棒。
3、先把五花肉下锅焯一下,然后再把五花肉放在锅里煎一下,煎的时候里面不要倒食用油。 - 观点5: 红烧肉怎么做好吃?
- 观点6: 红烧肉制作教程
- 观点7: 红烧肉做法
- 观点8: 红烧肉这么做不用熬糖色照样色香味俱全
- 观点9: 红烧肉,好吃美味
- 观点10: 红烧肉这样做,肥而不腻,好吃
- 观点11: 一道红烧肉教程送给大家,好吃,操作简单
- 观点12: 红烧肉的新吃法
- 观点13: 猪肉切块焯水,炒糖色,加入葱姜八角大料,生抽老抽蚝油,炖熟,这样肥而不腻。
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