猪尾巴怎么做好吃？_美食特产问答

观点1：可以卤着吃。
用料
主料；猪尾巴1根。
辅料；老卤水1碗、红烧酱油3勺、酱油3勺、料酒1勺、姜3片、辣椒2颗、香叶2片、大料1个、八角1个。
卤猪尾巴的做法
1、备好食材。

2、锅里加入水料酒姜片，猪尾巴先去血沫。

3、碗里加入酱油红烧酱油拌匀。

4、然后另外加入水放入猪尾巴加姜片八角辣椒香叶等。

5、倒入酱油汁。

6、加入老卤水。

7、中小火卤煮15分钟左右。

8、捞出。

9、切节。

10、摆盘即可，卤猪尾巴成品图。; 观点2：猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。猪尾有补腰力、益骨髓的功效。
黄豆焖猪尾
原料：猪尾、黄豆、油菜。
辅料：葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包（八角桂皮花椒草果香叶）。
准备工作：
1、猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛。2、黄豆浸泡一小时。
3、葱切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。
4、黄豆酱和南乳以2：1的比例调和均匀
做法： 1、锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。
2、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。
3、倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。
4、减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。
5、油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。; 观点3：第一步：用刀把猪尾巴上的毛跟多余的油脂刮干净。然后切小段。

第二步：冷水下锅放入猪尾巴放入几下片姜，倒入适量的白酒去腥，煮开捞出备用
第三步：锅内倒油，放入几颗冰糖炒糖色，变色褐色后放入猪尾巴翻炒上色后加入葱结，姜片和辣椒，一勺生抽，一勺料酒，加入适量的水【水要没过猪尾巴】盖上盖子大火烧开转小火炖50分钟。

第四步：时间到打开锅盖取出葱结，放入少许食盐，盛出放入砂锅内，小火慢炖，20分钟。撒点葱花点缀就可以食用啦。

长长的完整的猪尾巴很好吃，也是皮的部分很多。美咬一节就有一段脆骨，这样慢慢探索每个关节的脆骨吃着应该是最有趣的地方了，同理，很多人买给孩子吃。给孩子吃猪尾巴在我们这儿有一个可以治小儿流口水的谣言。; 观点4：; 观点5：红烧猪尾巴好吃。
材料：猪尾三根、姜、蒜、料酒、花椒、干辣椒、八角、冰糖、生抽、老抽、盐。

步骤：
1、猪尾焯水，水中倒点料酒，猪尾有股味，需要焯水去除味道。
2、焯水后洗净切小块备用。
3、起锅热油入姜蒜花椒冰糖，再倒入猪尾略煸。

4、入生抽老抽盐料酒翻炒后加入八角干辣椒丝加水恰好盖住。
5、放入高压锅内启动对应模式后出锅后再入炒锅中小火煮到收汁。
6、出锅装盘，撒点香菜叶子点缀，一碗软糯香辣的红烧猪尾就做好了。

猪尾巴具有补腰力、益骨髓的功效。猪尾巴连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。民间多用其治疗遗尿症。猪尾巴含有丰富的胶质美容效果不错。; 观点6：; 观点7：红烧猪尾巴比较好吃。
第一步准备所需材料，姜切片，蒜切块，胡萝卜切滚刀块
第二步将洗净的猪尾切段后放开水锅中氽烫，捞出控干水份
第三步锅中倒油，油热后先将姜蒜爆香，再放入猪尾炒制

第四步炒至猪皮颜色稍变时加入海天味极鲜，及草菇老抽
第五步翻炒至上色后加入能盖住猪尾的开水
第六步加入葱段，鸡精，白糖及少许盐

第七步将八角花椒香叶放入不锈钢调料球中放入锅中，大火烧开后用中小火炖
第八步炖至汤汁收去一半猪尾已熟时将胡萝卜加入
第九步继续中小火炖至汤汁收浓，猪尾软烂时出锅，表面撒少许红椒粒及香葱装饰即可。

烹饪技巧
1、买猪尾时可请店家帮忙剁好，不然回家自已切有点辛苦哦。
2、买回的猪尾如有毛可在氽烫后拨除，煮过以后会很容易清理干净。
3、猪尾用油炒时要小心，注意不要被油溅到了。
4、猪尾含有丰富的蛋白质，主要成分是胶原蛋白，是皮肤中不可或缺的营养成分。; 观点8：前段时间突然迷上了良品铺子的猪尾巴，怎么吃都感觉不过瘾……无意中发现门口新开的超市有处理得很干净的新鲜猪尾巴，买回来一做，还挺像那么回事，做出来都说挺好吃的，最近也是经常做，欠圈里的菜谱很久很久了，就是懒的一直没写，今天又做了，就认真的把每一步都拍了图，好好的整理写个菜谱，给有兴趣尝试的友友们……
用料
猪尾巴3个
姜适量
蒜瓣适量
青红辣椒各几个
油、生抽、老抽、五香粉、花椒、料酒、冰糖都按自己口味添加
酱烧猪尾巴的做法
准备好猪尾巴
砍成适量大小的块
姜蒜爆香锅
加入猪尾巴爆到表面有点焦黄
加料酒、盐、冰糖、生抽、老抽，翻炒至上色
加冷开水，煮开，转小火50分钟左右（自己根据口感调节时间，软一点就时间长一点，中间可以尝一尝）
我这是50分钟后，加上切好的青红椒，辣椒需另外加盐，翻拌收汁
小贴士
不要纠结猪尾巴和各种材料的配比，依照自己日常的口味，炒的时候根据主料适当调节辅料就好; 观点9：准备材料：猪尾、黄豆、葱姜、老抽、盐、等。
做法：
1、黄豆小半碗，用水浸至黄豆泡胀；猪尾巴清洗干净，因为我买的时候人家已经把毛处理干净了，所以我省事不少；
2、剁成小块，入锅用水灼一下，捞出备用；锅里加入少量油，再放入葱姜爆香；
3、随后把猪尾倒入锅中，加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀，倒入半锅开水，加入泡发的黄豆；
4、加入大料，还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐。大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅。; 观点10：这个根据自己的口味的喜好来做吧，可以先准备猪尾巴数根，干辣椒适量香葱3-4根，把猪尾巴要洗干净切段。冷水下锅放入猪尾巴放入几下片姜，倒入适量的白酒，之后捞出备用，锅内倒油放冰糖炒至变色，然后放入猪尾巴翻炒上色后加入葱结，姜片和辣椒，一勺生抽，一勺料酒，加入适量的水盖上盖子大火烧开转小火炖50分钟然后打开锅盖放入少许食盐，盛出放入砂锅内，小火慢炖，20分钟，这样就可以了。; 观点11：猪尾巴炖萝卜是比较家常的做法，很多喜爱吃猪尾巴的人都爱这么吃，但是要想买到上好的猪尾巴，是非常难得，一定要早早的去早市去买，那样才会买到上好的猪尾巴，猪尾巴和白萝卜炖在一块是不反常好的，吃上一口就有种停不下来的感觉，，萝卜鲜甜，猪尾香糯，咸香入味，这种感觉，只有吃过菜知道啊！; 观点12：猪尾巴其实怎么做都好吃，简单一点的就是卤一下，然后凉调！具体方法如下：猪尾巴适量，清洗干净焯水，放入没过猪尾巴的清水，料酒，食盐，大料，煮至熟透然后捞出切段，放入各种调料即可！; 观点13：个人建议直接做成卤味。去外面买好卤料，或者直接在家调好卤料，然后把猪尾巴和卤料放到锅里面直接煮，卤味完全渗透进猪尾巴里面就行了。; 观点14：首先把猪尾巴洗干净，然后在热水里稍微煮一下，换干净的水，加入猪尾巴，八角，香叶，冰糖，酱油，盐，葱段，生姜片，大蒜，然后炖就完事了，炖到肉质绵软的时候就可以开吃了。; 观点15：; 观点16：猪尾巴，简单易学; 观点17：; 观点18：; 观点19：卤猪尾巴

食材：猪尾巴500g、卤汁适量、盐适量

步骤

1.拿出猪尾巴。

2.用火剪烫去细毛。

3.清理干净。

4.做好卤汁一盆，

5.将猪尾巴倒进卤汁汤锅里，

6.放点盐，然后大火烧开，

7.转中火卤上一小时左右，

8.卤好的猪尾巴不要急于出锅，浸在卤汁里浸泡一天更入味。; 观点20：我喜欢猪尾巴和黑豆一起炖汤吃，不仅美味，而且非常有营养。另外猪尾巴还可以加入各种蔬菜，比如土豆、莲藕、茶树菇等一起炖，口感软糯，非常好吃。; 观点21：猪身上最好吃的猪尾巴，这样做馋得你流口水，做法简单易学; 观点22：秘制红烧猪尾晶莹剔透的秘密原来是这样！; 观点23：猪尾巴这样做秒变大餐; 观点24：做的时候酱料一定要调配好; 观点25：; 观点26：; 观点27：

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