牛肉包子怎么做_美食特产问答

观点1：【牛肉包子】----

食材：面粉400克安琪酵母5克温水200克左右牛肉200克洋葱半个姜1小块
做法：
1，面粉，安琪酵母，温水混合，揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至两倍大。
2，牛肉剁成肉沫，洋葱切碎，姜切沫放入碗中，加入玉米油，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，拌匀。
3，发酵好的面团，揉搓排气，分成大小相同的面剂子，用擀面杖擀成圆面片，加入肉馅儿包起来。
4，把做好的包子放入蒸锅里，静置10分钟，开火。大火烧开，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟，再开盖。香喷喷的牛肉包子就做好了。; 观点2：牛肉包子的做法:

面皮原料：面粉、酵母、温水。
馅料：牛腹条肉700克、大葱（多）、粉条、鲜花椒、姜末、鸡蛋2个、酱油、料酒、五香粉、盐、清水半碗、植物油适量。

主料2人份
面粉适量
牛肉700克
辅料
粉条适量
鸡蛋2个
酵母粉适量
葱适量
花椒适量
姜3片
酱油适量
料酒适量
五香粉适量
食盐适量
植物油适量

步骤1
剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀（只加够肉馅的就可以）

步骤2
粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净

步骤3
大葱切成很碎的末，姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀

步骤4
锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不要

步骤5
肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀

步骤6
（发面最好在调馅之前做）将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2-2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右

步骤7
案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子

步骤8
按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片

步骤9
将包子皮包入牛肉馅

步骤10
捏出均匀的花边

步骤11

将包子入蒸锅，盖上盖子，小火（最小火头）继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火（根据包子的大小来定时间），熄火后虚蒸2分钟即可; 观点3：【牛肉包子】

准备食材：面粉300克，温水适量，酵母2克，牛肉一块，小葱一把，生姜三片，胡椒粉少许，花椒油少许，生抽一小勺，蚝油一小勺，盐适量，花生油两勺，白砂糖一茶匙

制作步骤：

1、适量的酵母放入温水中融化，将酵母水加入到面粉中，然后再分次加入清水，和一个软硬合适的面团。

2、这是头一天晚上睡觉之前揉好的面团，第二天早晨就可以拿出来用了。现在温度比较低，室温发酵即可，因为发酵的时间比较长，所以酵母的用量要少。如果是夏天，一定要放在冰箱冷藏发酵。

3、买肉的时候，让老板将牛肉绞成馅儿。肉馅中放入一勺生抽，适量的黑胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。

4、接着放入多一些的葱花，放入姜末，放入适量的盐和一茶匙白砂糖。

5、放入一小勺蚝油，放入两大勺花生油，少许花椒油，再分次打入适量的高汤，顺一个方向搅拌均匀。如果没有高汤，可以用清水来代替。打入一些高汤，吃起来会更香，并且肉馅比较水润，不干涩。

6、将发好的面团取出，充分排气，先滚成一个长条状，再分割成大小均匀的面剂子。

7、将面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片。

8、取一张圆面片，中间放入适量的牛肉馅儿，将包子包好收口。

9、包好的包子放入蒸烤箱，醒发半个小时。

10、将蒸烤箱的净水盒中添入足量的纯净水，启动纯蒸模式，温度设置为105度，时间设置为15分钟，程序结束后焖五分钟后出炉。没有蒸烤箱，用普通的蒸锅也完全可以。

11、刚出锅的包子味道最好，皮薄馅大，鲜嫩多汁，越吃越停不下嘴。喜欢的朋友可以试试看。; 观点4： 1.发面：面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2.放碱：将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3.制馅：牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒。炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放东北老酱油继续炒，炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
4.成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成。
产品特点麻辣咸鲜，醇香味美。
做法二

用料
主料：牛肉(肥瘦)250克,洋葱（白皮）200克,小麦面粉500克
调料：葱汁50克、姜汁50克、盐8克、味精2克、白砂糖15克、鲜蚝酱油5克、香油10克、泡打粉5克、酵母5克、水250克

做法
1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可；
2. 牛肉洗净绞成肉馅加调料拌匀，分次加入葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，待绞肉吃足水再加部分葱姜汁水，继续顺时针方向搅拌上劲，直至牛绞肉完全吃足水上劲；
3. 将洋葱切末，将洋葱末放入盛器，再加入已上劲的牛肉馅，搅拌均匀，放盛器中备用；
4. 将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。; 观点5：牛肉剁成馅，加入适量的调料，搅拌均匀，然后开始和面。
蒸包子的面稍微获得硬一点点，这样的话包子比较有筋道。; 观点6：牛肉包子怎么做：
1.面粉中加入酵母、白糖、温水，搅拌成絮状后用手揉面，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，将牛肉搅拌成肉末。
2.加入葱花、姜末、花椒粉、十三香、鸡精、精盐、蚝油、酱油、水、粉条、植物油，面切成剂子，擀成包子皮。
3.装入馅料，包包子，盖上保鲜带，二次醒发，醒发好后将包子放在蒸笼上，盖上盖子，大火蒸15分钟即可。

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