怎样蒸鸡蛋好吃？_美食特产问答

观点1：蛋羹是比较简单的一道菜，有很多家中都是常常做这家常小菜，特别是在家里边有小朋友，蛋羹也是变成餐桌上不能缺乏的一道菜，做蛋羹给小朋友吃能够协助补充营养成分，并且蛋羹口味柔软，更为合适小朋友，更为非常容易消化吸收。可是蛋羹要怎么做才会美味呢？有很多人都认为蒸鸡蛋比较简单，只需要把生鸡蛋放到锅里边煮熟就可以了，实际上并没有大伙儿想得那么非常容易，蒸鸡蛋要想干得美味，务必要把握恰当的方式，也是有很多人蒸出去的生鸡蛋太老，并且表层凹凸不平，看起来就要人十分没胃口，下边就来教大伙儿怎么样才可以作出美味可口的蛋羹，这但是酒店餐厅大厨师共享出去的方式，要是学会了之后就可以让自己做出去的蛋羹又香又嫩。

第一步搅散生鸡蛋，取下两三个生鸡蛋，把生鸡蛋磕在海碗里边，添加一点食用盐，用筷子把生鸡蛋搅散，随后再添加温水进来，谨记一定要添加温水，干万不能够添加凉水，添加凉水也有病菌，会让蒸出去的生鸡蛋有一股腥味儿非常不好吃，添加温水的量一般比鸡蛋液多1.5倍，鸡蛋液和温水混和拌和一下，展现出出泡的情况，把拌和好的鸡蛋液用过虑勺过虑一下，那样能够把汽泡所有都过虑掉，这出去的生鸡蛋也就不容易凹凸不平了，表层看起来非常光滑，生鸡蛋的口味也会更为细致一些。

第二步蒸鸡蛋，在锅里边倒进适当的水，生鸡蛋放到大锅里边，在生鸡蛋往上盖上一层保鲜袋，而且在保鲜袋上边扎好多个小孔，用低火蒸鸡蛋羹，大约七八分钟上下，关爆火之后再用大锅里边的温存焖一下生鸡蛋，三分钟之后把外盖开启，把生鸡蛋拿出来，除掉保鲜袋，在生鸡蛋表层撒上一些葱段，再加一点生抽酱油，就可以让自身享有到十分美味可口的蛋羹了。
如今学会了鸡蛋羹的做法了没有？要是依照这一方式来做，就可以让自身作出又香又嫩滑的生鸡蛋，可以说这一方式比较简单，大伙儿在做蛋羹的全过程之中，需要注意到的问题也全是一些不大的关键点，比如一定得加温水，也有一定要过虑鸡蛋液，小小关键点就可以让大伙儿作出十分美味可口的蛋羹了，之后从此不必担心蒸出去的生鸡蛋口味不太好，不足嫩滑，即使隔三差五给孩子做蛋羹，小孩也不会感觉不愿吃。; 观点2：在生活中关于鸡蛋的做法那是属于五花八门的，主要还是要看自身比较喜欢哪一种口味，然后才能更好的去进行烹制，蒸鸡蛋就是属于鸡蛋的做法其中的一种，所以在平时生活中烹制蒸鸡蛋的时候可以选择一个合适自己的烹制手法去进行烹制，那么接下来我们就一起来看看在生活中关于蒸鸡蛋的相关的做法，以及在平时生活中烹制蒸鸡蛋的时候我们又应该注意些什么?一起来看看吧。
蒸鸡蛋怎么做好吃
蒸鸡蛋怎么做好吃
1、食材：鸡蛋、凉开水、盐、香油
2、做法：在平时生活中烹制蒸鸡蛋的时候首先要选择适合自己食用量来进行烹制，在平时生活中烹制鸡蛋的时候可以选择将备好的鸡蛋打散之后将其置于碗中搅拌均匀之后备用，再加入适量的凉开水，这样可以将鸡蛋的口感更加的浓郁一些，不要直接加凉水，等到鸡蛋都准备好之后即可将备好的漏网去除鸡蛋上多余的气泡，这样可以让鸡蛋的食用口感变得更加的香醇一些，而且蒸出来的鸡蛋也不会出现太多的蜂窝状小孔，所以在平时生活中蒸鸡蛋的时候是需要注意的，等处理好之后再将备好的鸡蛋盖上一层保鲜膜之后再将备好的鸡蛋置于蒸锅中进行蒸煮，要注意火候的控制，最好是一开始选择大火进行烹制之后再转文火，这样可以让鸡蛋的食用口感更加的香醇一些，等鸡蛋完全成熟之后，可以将鸡蛋盛出，加入适量的香油即可食用。
蒸鸡蛋怎么做好吃
1、食材：鸡蛋、食用盐、香油、生抽、葱花
2、做法：将备好的鸡蛋置于碗中打散之后将其搅拌均匀之后备用，再将已经冷却的开水倒入鸡蛋中搅拌均匀之后加入适量的食用盐搅拌均匀之后备用，可以选择用一些餐巾纸或者是一些漏网去除鸡蛋上一些小孔，这样可以避免鸡蛋在蒸煮之后出现蜂窝状的小孔，影响鸡蛋的美观，之后再将备好的鸡蛋置于锅中进行蒸煮十分钟左右的时间之后即可出锅食用，等到出锅的时候加入适量的香油和香葱之后即可食用。
3、烹饪技巧
在平时生活中烹制蒸蛋的时候要记得选择用温水进行烹制，以及在进行蒸煮的时候要注意掌握火候，以免影响蒸蛋之后的食用口感，所以在平时生活中蒸蛋的时候也是需要注意的。
在生活中关于蒸鸡蛋的做法其实也是又很多种做法的，关键是要看自己本身比较偏向于哪一种做法，以及在平时生活中烹制蒸鸡蛋的时候也要注意添加的水，最好是使用温水或者是凉开水这样可以让蒸出来的鸡蛋的食用口感更加的嫩滑一些，所以在平时生活中烹制蒸蛋的时候需要注意。; 观点3：你好！怎样蒸鸡蛋好吃？有一种食物叫做双皮奶，做法是用鸡蛋清加牛奶做的，其实我们蒸鸡蛋的时候也可以借鉴这种方法。蒸鸡蛋的时候在里面加入一些牛奶，就可以使鸡蛋嫩滑可口，还能使营养更加丰富，提高身体的免疫力。【做法】
准备鸡蛋、牛奶、姜片、保鲜膜。
把鸡蛋打入碗里打散，加入一些纯牛奶搅拌，搅拌完之后放几片姜片进去。然后将搅拌均匀的鸡蛋用保鲜膜盖上，用牙签在上面插几个洞。锅里放水，烧开，一定不能冷水上锅蒸。等水烧开之后把鸡蛋放进锅里，大火蒸10分钟左右就可以了。姜片的作用是去除鸡蛋的腥味，如果不喜欢吃姜的朋友们可以不放。总之，这样蒸出来的鸡蛋嫩滑可口，还有淡淡的奶香味，入口即化，非常好吃。只要在蒸鸡蛋的时候加入牛奶，而且搅拌的时间越长，蒸出来的鸡蛋就更嫩，水开之后再蒸就可以了，不妨去试试。【摘要】
怎样蒸鸡蛋好吃【提问】
你好！怎样蒸鸡蛋好吃？有一种食物叫做双皮奶，做法是用鸡蛋清加牛奶做的，其实我们蒸鸡蛋的时候也可以借鉴这种方法。蒸鸡蛋的时候在里面加入一些牛奶，就可以使鸡蛋嫩滑可口，还能使营养更加丰富，提高身体的免疫力。【做法】
准备鸡蛋、牛奶、姜片、保鲜膜。
把鸡蛋打入碗里打散，加入一些纯牛奶搅拌，搅拌完之后放几片姜片进去。然后将搅拌均匀的鸡蛋用保鲜膜盖上，用牙签在上面插几个洞。锅里放水，烧开，一定不能冷水上锅蒸。等水烧开之后把鸡蛋放进锅里，大火蒸10分钟左右就可以了。姜片的作用是去除鸡蛋的腥味，如果不喜欢吃姜的朋友们可以不放。总之，这样蒸出来的鸡蛋嫩滑可口，还有淡淡的奶香味，入口即化，非常好吃。只要在蒸鸡蛋的时候加入牛奶，而且搅拌的时间越长，蒸出来的鸡蛋就更嫩，水开之后再蒸就可以了，不妨去试试。【回答】; 观点4：每天清晨，都要为孩子的早餐犯愁，无意之间，发现这道蒸鸡蛋羹挺不错，营养丰富，关键还方便快捷，嫩滑好吃，感觉营养跟不上的，还可以加点肉沫，孩子吃过几次以后，还会主动嚷着要吃，天气寒冷，吃完也热乎乎的，蒸鸡蛋羹的做法，其实非常简单，有鸡蛋、水和调味品即可，我对鸡蛋羹已经轻车熟路，百分百成功，今天就把做法技巧分享给你，新手也能一次成功。

一碗成功的鸡蛋羹，必须备爽口嫩滑，入口即化，类似于果冻一样，要像镜面一样平整，中间没有一点气泡才可以，否则全是坑坑洼洼，类似于“马蜂窝”一样，估计谁看了都没胃口，蒸鸡蛋羹，我的经验总结只有两点，第一个是水和鸡蛋的比例，第二个是蒸的时间，把这两点学会，就成功一大半了，今天将重要的事情说三遍，一定要用开水、开水、开水，听明白了吗？

蒸鸡蛋羹
食材：鸡蛋、小葱

调味：食盐、醋、芝麻香油

1、盆中打入3个鸡蛋，重量大约是150克左右，加3克盐入味，用勺子搅拌均匀。

2、鸡蛋和水的比例为1比1.5，150克重的鸡蛋，就要加230克重的水，用蛋抽搅拌，最后用滤网过滤两遍，因为部分鸡蛋有硬块，始终搅不散。

3、倒入不锈钢碟子里，封上耐高温保鲜膜，在膜上扎几个小孔，有人说保鲜膜不安全，其实换成盘子也可以。

4、锅里水烧开，转成小火，将盆子放进去，蒸8-10分钟即可，

5、等时间到了，打开看一看，妥妥的镜面鸡蛋羹，生抽、醋、芝麻香油、葱花，鸡蛋羹内部没有气孔，表面非常的平滑。

技巧总结
1、蒸鸡蛋羹，一定要加开水，冷水蒸出来的鸡蛋不滑，而且内部和表面都很粗糙。

2、蒸8-10分钟左右，这就是嫩一点的效果，如果想吃老一点，可以延长1-2分钟出锅。

3、蛋液和水的比例是1:5，当然这个比例并不固定，1:1也可以，1:2也行，水越多越嫩。; 观点5：每天清晨，都要为孩子的早餐犯愁，无意之间，发现这道蒸鸡蛋羹挺不错，营养丰富，关键还方便快捷，嫩滑好吃，感觉营养跟不上的，还可以加点肉沫，孩子吃过几次以后，还会主动嚷着要吃，天气寒冷，吃完也热乎乎的，蒸鸡蛋羹的做法，其实非常简单，有鸡蛋、水和调味品即可，我对鸡蛋羹已经轻车熟路，百分百成功，今天就把做法技巧分享给你，新手也能一次成功。

一碗成功的鸡蛋羹，必须备爽口嫩滑，入口即化，类似于果冻一样，要像镜面一样平整，中间没有一点气泡才可以，否则全是坑坑洼洼，类似于“马蜂窝”一样，估计谁看了都没胃口，蒸鸡蛋羹，我的经验总结只有两点，第一个是水和鸡蛋的比例，第二个是蒸的时间，把这两点学会，就成功一大半了，今天将重要的事情说三遍，一定要用开水、开水、开水，听明白了吗？

蒸鸡蛋羹
食材：鸡蛋、小葱

调味：食盐、醋、芝麻香油

1、盆中打入3个鸡蛋，重量大约是150克左右，加3克盐入味，用勺子搅拌均匀。

2、鸡蛋和水的比例为1比1.5，150克重的鸡蛋，就要加230克重的水，用蛋抽搅拌，最后用滤网过滤两遍，因为部分鸡蛋有硬块，始终搅不散。

3、倒入不锈钢碟子里，封上耐高温保鲜膜，在膜上扎几个小孔，有人说保鲜膜不安全，其实换成盘子也可以。

4、锅里水烧开，转成小火，将盆子放进去，蒸8-10分钟即可，

5、等时间到了，打开看一看，妥妥的镜面鸡蛋羹，生抽、醋、芝麻香油、葱花，鸡蛋羹内部没有气孔，表面非常的平滑。

技巧总结
1、蒸鸡蛋羹，一定要加开水，冷水蒸出来的鸡蛋不滑，而且内部和表面都很粗糙。

2、蒸8-10分钟左右，这就是嫩一点的效果，如果想吃老一点，可以延长1-2分钟出锅。

3、蛋液和水的比例是1:5，当然这个比例并不固定，1:1也可以，1:2也行，水越多越嫩。; 观点6：蒸鸡蛋羹虽然简单，但是想蒸出嫩滑无比又平整无气孔的鸡蛋羹，别只会加水就蒸，牢记3个小窍门，保准能蒸出平整嫩滑又完美的鸡蛋羹。
1.把母鸡蛋敲入碗中，加少许盐，用筷子或者搅蛋器快速划散。
2.这时候我们可以观察一下碗中蛋液的高度，我们只需要加入跟蛋液等高度的水量即可，两个鸡蛋160ml左右。加水后继续充分划散，让蛋液和水能充分混合，这样蒸出来的蛋液才嫩滑。至于是用冷水、温水还是热水，小编认为问题不大，大家可根据自己的习惯。
3.充分搅匀的鸡蛋液表面上会有很多小泡泡，这些泡泡虽不影响鸡蛋羹的口感，但是会使得蛋羹表面会出现一些泡泡痕，如果想蒸出平滑如镜的鸡蛋羹，最好把这些小泡泡捞掉。
希望采纳！; 观点7：一、咖啡炖蛋
材料：蛋黄1个牛奶60ml 方糖1块咖啡粉少许
份量：小慕思杯1个
做法：
1、蛋清和蛋黄分离
2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟
3、热牛奶中加入糖搅拌
4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅
5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟
6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟

1、烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快
2、牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。

二、瑶柱蒸水蛋
材料：瑶柱2两清水 1颗姜鸡蛋 1茶匙葱粒火腿茸少许盐1茶匙生抽、麻油1茶匙
做法：
1、以半杯水浸软瑶柱后，加入姜片，蒸十分钟，所蒸出的瑶柱汁留用。撕碎瑶柱，姜片弃掉。
2、大碗内打散鸡蛋(不用打起泡)，加入盐及待凉的瑶柱汁同打匀；
3、将部分瑶柱丝排在碟底，用筛过滤蛋液入碟内，用中火蒸一分钟，再改用慢火蒸至凝固，撒上葱粒、火腿茸和瑶柱丝，并淋上麻油及生抽即可。; 观点8：蒸鸡蛋怎么做才好吃？一勺海鲜酱油，88粒盐，葱花加油搅拌均匀，加入五个鸡蛋，打开蒸架，开始蒸即可。; 观点9：蒸好的鸡蛋这样去壳剥出来的鸡蛋就很好吃; 观点10：蒸鸡蛋怎么做？; 观点11：很多宝妈都在纠结鸡蛋羹总是蒸的不理想，我给大家分享几点我的经验吧：加水一定要加温水，不能是凉水; 观点12：首先把鸡蛋打散然后放盐，鸡精一起放入电饭锅把保鲜膜盖着去蒸这样更好吃。; 观点13：鸡蛋是一种营养丰富、价格相对便宜的常用食品，也是我们日常生活中不可缺少的食物，因为鸡蛋中含有丰富的维生素和胆固醇，它能提供我们人体所需要的元素。

不同的做法也让鸡蛋有了不同的口感，还让我们的味蕾有了新的刺激感，蒸鸡蛋就是非常好的一道菜，蒸鸡蛋营养非常丰富，从大人到小孩都可以吃，作为早餐是非常不错的。

但是很多人蒸鸡蛋的时候，蒸出来的鸡蛋会有小气泡，而且非常腥，让人不愿意下口。其实蒸鸡蛋的时候只要记住这四个小窍门，蒸出来的鸡蛋滑嫩又Q弹，绝对又好看又好吃。

第一步：鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味，其实这样是完全不够的。

因为鸡蛋是非常腥的一种东西，蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重，如果只放入食盐的话，是不能去腥的，所以我们最好在里面放入少许的料酒。（料酒能够祛除鸡蛋的腥味，蒸出来的鸡蛋就算放凉了，也不会有腥味。）

第二步：放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候，为了方便，会在蛋液里倒入凉水，真是这样的一个简单操作，就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话，会让蛋液更加的滑嫩，而且也能够最大程度的把小气泡消除掉。

注意：我们放入温水的时候，需要和鸡蛋以2:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候，放水的比例其实也很重要，鸡蛋打入碗中，要用温水顺时针来搅拌，而且方向不能改变，不能太用力，否则会起很多泡泡，添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬，而且也会变老，还会影响食用的口感。

第三步：用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好，就会直接上锅蒸，其实这样是非常不对的，我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡，这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看，而且入口也没有那么嫩

鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜，然后扎几个小孔，其实这一步非常关键，如果不盖保鲜膜，蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状，那样就不好吃了。

第四步：热水上锅。很多人蒸鸡蛋的时候，锅里都是放的凉水，但是这样会让鸡蛋熟的慢，而且凉水一直蒸，也会让鸡蛋的腥味散发出来，所以大家在蒸鸡蛋的时候，最好在锅里放入热水，这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间，热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉，不会一直留在锅里。

将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟，蒸好之后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩，老人和婴幼儿都非常喜欢吃。

小贴士：

1、首先蒸鸡蛋加的水最好是温开水，千万不能用热水，热水直接就把鸡蛋烫熟了，就做不成鸡蛋羹了，用凉水做出来的口感也不好，所以最好用温水，水和鸡蛋的比例最好是1.5:1。

2、鸡蛋搅拌好之后一定要过滤一下，这一步其实非常的关键，过滤之后的鸡蛋液蒸出来才不会有气孔和蜂窝，非常的平整光滑。

3、蒸鸡蛋的时候一定要开水上锅，冷水上锅很容易就蒸老了。然后蒸的时候要盖上保鲜膜或者盖子，这样能防止水蒸气滴落。

如果大家不会蒸鸡蛋，一定要试试上面这四个小窍门，只要按照上面的步骤来做，绝对能够做出又好看又好吃的蒸鸡蛋。相比于早餐吃面包和牛奶来说，蒸鸡蛋更加的美味也更加有营养，所以大家赶紧试一试吧！

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