- 观点1：
- 观点2： 最好吃的毫无疑问是白切鸡了，其次是酱油鸡、窑子鸡、炒鸡丁、炖老母鸡、红菌鸡煲。鸡肉要好吃，选材是最重要的，也就是说鸡是怎么养的，养了多久。家鸡没有野鸡香，饲料鸡我宁愿三月不知肉味也不吃。从口感上说，家鸡甘甜顺滑，带有一阵清香味，蛋白质的质感很强，尤其是鸡脚的皮和筋，太香太美味了。白切鸡的话绝配是姜和沙姜碎末，拿滚烫的花生油一浇，夹上一块鸡肉配上香菜，那味道不可道也。白切鸡讲究的还有煮的火候，一般以鸡腿骨还有点血为宜，太熟就少了点甘味。酱油鸡现在我们是拿酱油、香料抹匀放电饭煲里温火慢焗，将鸡肉的香味逼出来，让香料的香味渗进去，翻动两三次待鸡油冒出滋滋响，表皮酥黄微焦即可。
- 观点3： 简单的啤酒、青椒和红椒就能做出一道啤酒鸡，首先将鸡肉洗干净切成块了，然后加入一些酱油和料酒拌匀，如果喜欢的话还可以加一些黑胡椒，封好后腌制半小时，这段时间我们可以把青椒和红椒切好备用。
在锅里把油热好后放入鸡块翻炒，变色之后就可以倒入啤酒，加一些酱油和糖来调味，在汤汁快煮没的时候加入刚刚切好的青红椒，再加一些盐，汤汁煮没的时候就可以出锅啦。 - 观点4： 鸡肉可以爆炒、焖煮红烧、炖汤。最好吃的是爆炒麻辣鸡丁。麻辣鸡丁超简单做法！鸡腿肉或者鸡胸肉200g，红米椒、青米椒个50g，姜、白酒、花椒、干辣椒、大葱、蒜瓣。鸡肉洗净切丁，加盐白酒姜片葱段腌制五分钟。拣出姜片，葱段。锅内放油三成油温下鸡肉炒香。倒出待用。锅内放油七成油温，放干辣椒、花椒炒香。在放炒好鸡肉。二次爆炒。炒干香。放盐，蒜片，放青红椒炒断生入味。家适量鸡精出锅。美味就好了。此菜。干香麻辣，香味扑鼻。
- 观点5： 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，让人爱不释手！鸡胸肉450克洗净，干辣椒，生姜切丁，大葱切小段，花椒粒，油炸花生米，水淀粉两汤勺；调酱汁：一汤勺酱油，一汤勺香醋，适量盐，白糖一小勺，蒜蓉一汤勺一起搅拌均匀待用，鸡胸肉切小丁，放料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制10分钟，锅里放宽油，把鸡肉下锅炒至变色捞起沥干油，锅里留底油，先把干辣椒下锅爆香，再放入生姜，花椒粒一起炒出香味，再倒入鸡肉翻炒，翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁，撒上大葱段，翻炒均匀，起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘，好吃的宫保鸡丁就做好啦！
- 观点6： 我觉得当然是开胃爽口的酸辣鸡丁了，鸡的鲜、酸菜的酸、辣椒的辣完美的结合在一起，让人味蕾大开，好吃到停不下来。做酸辣鸡丁的鸡要选嫩一点的鸡，切成小块，姜切成片，小红椒切成圈，酸萝卜切成丁，酸辣椒也切成圈。酸辣椒和酸萝卜可以只选一样，我觉得都放更好吃。热油锅中放姜片炒香后放入鸡块大火翻炒，倒入料酒去腥，鸡肉炒变色后放入盐和适量的生抽调色，继续翻炒。把酸菜和小红椒圈放进去翻炒，倒入点耗油炒均，最后放入大蒜叶就可以关火出盘了。当然，如果是正宗的一年以上的土鸡的话，我建议煲汤喝，这样更有营养，汤的味道也不错。
- 观点7： 川味口水鸡。鸡洗净斩成块，锅中加水，在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里。水开后放入锅里煮10分钟。煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。热锅下油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀之后沥出的油就是红油了。将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面即可。
- 观点8： 辣子鸡丁。鸡丁加入酱油、半汤匙料酒、适量盐、豌豆粉搅拌均匀，腌制10分钟。热锅下油，烧至7成热，腌好的鸡丁下入油锅翻炒，鸡丁颜色变成金黄色捞出备用。锅中倒入适量油烧至7成热，下蒜姜爆香。放入适量花椒和大葱继续将油爆香，加入切好的辣椒节（干辣椒的量要多）继续将油爆香。加入鸡块和花生米继续翻炒，辣子鸡的香辣味就是在这个过程中翻炒出来的。最后，淋点花椒油，翻炒均匀后就可以出锅了。
- 观点9： 最好吃的是白斩鸡，做法简单，调料简单，原滋原味。取2斤半左右的鸡，去杂质洗净，对半切开。锅里放入大半锅水煮开，加姜，葱，料酒，放入鸡煮开5分钟，翻一面，中火煮5分钟，再翻一面，小火闷煮15分钟，把鸡捞出，放入冷水浸泡一下，捞出，抹上麻油，斩块，沾上调料即可吃。
- 观点10： 豉油鸡是广东很家常的一道菜，鸡肉嫩滑，口味鲜甜适中。鸡准备半只，豉油鸡汁一瓶（能用3次），葱姜蒜，用油把葱姜蒜煎一下然后加水加豉油鸡汁，基本上是1:1的比例，口味重的话可以豉油鸡汁多放一些。将清洗干净的鸡放入锅中，大火烧开3分钟，转小火，小火焖10分钟，关火，不要揭锅盖，让鸡在汤汁里面浸泡20分钟，让鸡肉入一入味道的。鸡肉切块，吃起来。
- 观点11： 干炸鸡 材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
- 观点12： 鸡肉可炖火锅，因为鸡肉里含有很多油的，还可以放一些其它材料进去中和。
- 观点13： 我家里比较喜欢做宫保鸡丁，用萝卜丁玉米粒加鸡肉爆炒而成。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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