做戚风蛋糕买不到白醋可以用米醋代替吗？

观点1：不可以，白醋是酒醋，和米醋风味不一样。另外戚风蛋糕用醋或者柠檬汁的主要作用不是为了去除蛋腥味，而是为了让蛋白更为稳定。正常情况下即使不用柠檬汁戚风蛋糕也不会有蛋腥味，如果有只能说明一个问题，那就是蛋糕没有烤熟。; 观点2：那肯定不行的。米醋跟白醋有本质上的区别。米醋就是糯米酿造成，白醋是用醋酸勾兑成的。 “白醋”，主要成分为醋酸，适量有漂白、提鲜、去腻、解腥，以及可加快肉料入味的使用，一般凉菜多用白醋。米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、盐等经醋曲发酵产生醋酸而成.米醋的酸性要比白醋弱。; 观点3：做戚风蛋糕买不到白醋可以用米醋代替，就是颜色稍微差了些，但是不影响味道。成功啊！; 观点4：我做戚风蛋糕的时候。就没有放过白醋。吃的时候一点吃不出腥味的。蛋糕里有奶油的味儿，鸡蛋的味儿，黄油的味儿。一点腥味都没有。; 观点5：可以的我们做过。口感味道都差不多的。; 观点6：可以，都是有酸的，能发酵; 观点7：我不放醋也不放塔塔粉柠檬汁啥的，发现一点都不腥啊！以前做都放柠檬汁和白醋后来某次家里没了就不放。发现没任何区别; 观点8：不可以，因为会影响食物的外观和口感; 观点9：可以的的都是一样的味道不影响; 观点10：我试过，可以的，效果一样的; 观点11：坐骑为蛋糕买不到白兔最好不要用一副代替你，可以用柠檬代替。; 观点12：; 观点13：; 观点14：; 观点15：做戚风蛋糕不一定需要要醋喔。

这个是我做戚风蛋糕经常使用的方子，在下厨房获得了9.1的评分，没有放醋味道也非常好吃。
希望可以帮助到你～

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