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做戚风蛋糕买不到白醋 可以用米醋代替吗?

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观点1: 不可以,白醋是酒醋,和米醋风味不一样。另外戚风蛋糕用醋或者柠檬汁的主要作用不是为了去除蛋腥味,而是为了让蛋白更为稳定。正常情况下即使不用柠檬汁戚风蛋糕也不会有蛋腥味,如果有只能说明一个问题,那就是蛋糕没有烤熟。
观点2: 那肯定不行的。米醋跟白醋有本质上的区别。米醋就是糯米酿造成,白醋是用醋酸勾兑成的。 “白醋”,主要成分为醋酸,适量有漂白、提鲜、去腻、解腥,以及可加快肉料入味的使用,一般凉菜多用白醋 。米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、盐等经醋曲发酵产生醋酸而成.米醋的酸性要比白醋弱。
观点3: 做戚风蛋糕买不到白醋可以用米醋代替,就是颜色稍微差了些,但是不影响味道。成功啊!
观点4: 我做戚风蛋糕的时候。就没有放过白醋。吃的时候一点吃不出腥味的。蛋糕里有奶油的味儿,鸡蛋的味儿,黄油的味儿。一点腥味都没有。

观点5: 可以的我们做过。口感味道都差不多的。
观点6: 可以,都是有酸的,能发酵
观点7: 我不放醋 也不放塔塔粉 柠檬汁啥的,发现一点都不腥啊!以前做都放柠檬汁和白醋 后来某次家里没了就不放。发现没任何区别
观点8: 不可以,因为会影响食物的外观和口感
观点9: 可以的的 都是一样的味道不影响
观点10: 我试过,可以的,效果一样的
观点11: 坐骑为蛋糕买不到白兔最好不要用一副代替你,可以用柠檬代替。
观点12:
观点13:
观点14:
观点15: 做戚风蛋糕不一定需要要醋喔。

这个是我做戚风蛋糕经常使用的方子,在下厨房获得了9.1的评分,没有放醋味道也非常好吃。
希望可以帮助到你~
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