怎样用牛奶+酒酿做酸奶？

观点1：《中华医药》系列特别节目“探秘红楼美食，我也看了，是糖蒸酥酪吧。

主料鲜牛奶300克、酒酿汁1.5大匙、冰糖15克、杏仁片5克。
备注蒸时应以小火蒸，蒸气不能太大，否则不够细滑。
制作方法
1、将鲜牛奶放人锅内煮滚，加冰糖煮溶。
2、用双层白纱布过滤，并放在阴凉处。
3、把酒酿汁慢慢倒入已凉的鲜牛奶，并边倒边搅匀，然后分装到小碗内，碗口用铝箔封好，放入锅内，加盖子隔水蒸15~20分钟。
4、蒸好的鲜牛奶放在原处等凉了呈凝固状，上面放一些杏仁片，再移到冰箱冷藏3~4小时即可。; 观点2：以下为用牛奶和酒酿做酸奶的方法：

主料鲜牛奶300克、酒酿汁1.5大匙、冰糖15克、杏仁片5克。

制作方法
1、将鲜牛奶放人锅内煮滚，加冰糖煮溶。
2、用双层白纱布过滤，并放在阴凉处。
3、把酒酿汁慢慢倒入已凉的鲜牛奶，并边倒边搅匀，然后分装到小碗内，碗口用铝箔封好，放入锅内，加盖子隔水蒸15~20分钟。
4、蒸好的鲜牛奶放在原处等凉了呈凝固状，上面放一些杏仁片，再移到冰箱冷藏3~4小时即可。
备注：蒸时应以小火蒸，蒸气不能太大，否则不够细滑。; 观点3：首先准备：一个带盖儿的空玻璃瓶、酸奶、鲜奶、白砂糖、各种水果。首先，我们给玻璃瓶消毒，把它和盖儿一起放到微波炉里，用高火，消毒1分钟左右。然后，在瓶里放上白砂糖，如果您不喜欢吃甜的，也可以不放糖。在瓶里倒入1斤的鲜奶，用一个干净的勺，搅拌均匀，不盖盖儿，再用高火加热1分30秒左右。加热的时间随着鲜奶的温度来掌握，只要取出来时，瓶子的温度略高于手的温度，不会烫手就可以了。然后，在玻璃瓶倒入大约1两的酸奶作为引子。记住酸奶和鲜奶的比例大约是1：10。多放一些酸奶也可以，这样就发酵的快。搅拌均匀。然后，盖上盖儿，放在一个不碍事的地方发酵，时间（秋季）大约是7、8个小时左右。冬天可以放在暖气上发酵，也很快。发酵好以后，可以放在冰箱里储藏。吃的时候拿出来，盛到一个容器里，这时的酸奶已经做成，而且成粘稠状。这样做出来的酸奶，我们吃的时候绝对放心。而且您可以加入水果丁儿，这样就做成了果粒酸奶，您还可以根据自己的口味加入白砂糖或蜂蜜，味道一样好喝。; 观点4：讲个简单的吧
1.原料：酸奶（有条件的可以买菌种），牛奶（新鲜的最好），糖（可要可不要）
2.用个耐热的瓶子装奶在90度的水里面杀菌5分钟（吃塘的加糖）
3.冷却到40度（凭感觉到了就可以）
4.接种：适当到入酸奶或者（菌种按说明书给的量）
5.42度发酵
6.5到7个小时终止发酵
7.冷却，冷藏; 观点5：牛奶和酒粮是3：1的比例。混合以后用保鲜膜包好，在保鲜膜上扎几个小孔，用中火蒸; 观点6：只用酸奶加牛奶好不; 观点7：从生物学意义上讲，是不可能的

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