牛肉芹菜包子的做法窍门

观点1：材料：主料:芹菜、牛肉、五香粉、酱油、高汤精(或鸡精也可)、盐、花生油。

1、发面。做包子也好，或者其他大部分面食也好，发面是制作的基础。

使用30℃左右的温水，酵母粉按使用说明比例加入温水中融化均匀，与面粉一起揉均，揉好的面最好软件适中为宜;
提示：发酵面粉要根据室温定时间，冬天要比大夏天所需时间长，一般面团发到原来的两倍大小即可，发面的过程当中，可以将面团再均匀地揉一遍，这样发出来的面更均匀光滑。
2、包子馅通常在揉面之前准备好，揉面之后加盐、酱油等调味料。
芹菜牛肉包子馅也很简单：先将芹菜洗净，切细丁备用，牛肉先切小丁，再剁细。在剁肉馅的同时，加入芹菜和大葱(一根)一起剁细。芹菜与牛肉的比例，可以是1：1(菜肉各半)，也可以是1：2(菜少肉多，馅子容易成团)，待菜肉剁细后，再加入适量的花生油、高汤精(或鸡精)、盐、五香粉，少量的酱油，一起搅拌均匀备用;
3、揉面。将发好的面揪成若干个面团，大小根据自己家的蒸锅而定，一般不需要太大了;
4、每个面团再揉均匀后，用擀面杖擀成包子皮，放于掌心，掌心下陷，让包子皮中央下陷，放入适量的菜馅，稍稍压实后，开始捏褶吧!
5、接下来的工作就简单了。蒸包子。
芹菜牛肉包子包好以后，先放入蒸锅内，加盖醒15~20分钟左右(根据季节温度，天气冷的话，可醒20分钟或再稍多一些)。
醒好以后，锅内再加入凉水(可以一并加入大米煮大米粥~~~)，等锅烧开后，继续中火25分钟左右(根据包的包子大小适当增加或延长; 观点2：这款牛肉芹菜蒸包子采用的是香芹，它的茎比较细可以直接切碎比较省事，牛肉馅加入适量的五花肉可以让包子的口感软嫩不柴，而且在牛肉馅里，搭配芹菜或茴香苗，会使蒸包的味道和营养锦上添花。

一、馅用料

1、馅：牛肉馅 200克、五花猪肉 100克、芹菜适量

2、馅调味用料：花椒水适量、黄豆酱油 20、生抽 20、胡椒粉适量、葱末 25克、姜末 25克、香油 10克、花生油适量、盐适量

二、面皮用料

普通面粉 400克、干酵母 4克、温水80克(融化酵母)、清水适量

牛肉芹菜包子的做法：

1、备好牛肉馅、猪五花肉、花椒水，芹菜洗净。

2、酵母用温水融化开，倒入面盆中搅匀，试着加水揉成表面光滑的面团，放至温暖处进行发酵。

3、五花肉剁碎与牛肉馅合在一起，倒入泡好的花椒水充分搅匀。

4、加入黄豆酱油、生抽、胡椒粉搅匀，盖好入味一小时。

5、加入葱姜末、香油充分搅匀。

6、芹菜切碎放入肉馅中，加盐、花生油调味搅匀。

7、面团发酵至两倍大。

8、将面团移至面板上揉匀，先搓成长条状，再揪成约45克一个的面剂子，擀成边缘略薄中间略厚的面皮。包馅，拇指和食指捏住面皮边沿一侧转圈打褶，直至收口捏拢封口。

9、蒸笼内铺好略湿的笼布，间隔摆好包子生坯，盖好进行二次饧发。

10、见包子生坯明显蓬松，冷水上锅，中火烧至冒气，蒸12分钟即可。

成品图：

牛肉芹菜蒸包制作技巧：

1、做蒸包的面团要比蒸馒头的面略软。

2、香芹的茎比较细，直接切碎无需攥水。

3、花椒水提前一天浸泡，花椒与水的比例：约10克花椒用100克水。

4、牛肉加上适量猪五花肉，可使包子馅软嫩不柴。; 观点3：材料
面粉，牛肉，芹菜，白菜，料酒，酱油，胡椒粉，鸡精，盐，葱末，姜末，蚝油，玉米油，香油

做法
1.将切下来的牛肉边角料剁成馅

2.芹菜洗净后切成末

3.牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止

4.加入葱姜末拌匀

5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀

6.倒点蚝油拌匀

7.加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦

8.芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜

9.将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味

10.发好的面揉匀揪成剂子

11.将剂子按扁

12.擀成中间后边缘薄的圆面片

13.在圆面片上放适量馅料，包成包子

14.包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟

15.凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点; 观点4：牛肉芹菜馅包子
材料
面粉，牛肉，芹菜，白菜，料酒，酱油，胡椒粉，鸡精，盐，葱末，姜末，蚝油，玉米油，香油
做法
1.将切下来的牛肉边角料剁成馅
2.芹菜洗净后切成末
3.牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止
4.加入葱姜末拌匀
5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀
6.倒点蚝油拌匀
7.加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦
8.芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜
9.将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味
10.发好的面揉匀揪成剂子
11.将剂子按扁
12.擀成中间后边缘薄的圆面片
13.在圆面片上放适量馅料，包成包子
14.包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟
15.凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点; 观点5：工薪族每日早上急急匆匆赶车时都只有在中途买早饭，最省时省力的便是买些小笼包豆桨，即便每日都吃着这类各种各样的小笼包，最思念的还是家中妈妈包的小笼包。出外工作没有过多的时间容许可以自己做，自身也不会做。文中就详细介绍了牛羊肉芹菜包子详尽的作法，要想学习培训的能够看来一看。
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牛肉芹菜包子的做法
原材料：
主要材料:莴笋、牛羊肉、五香粉、生抽、大骨汤精(或味精也可)、盐、食用油。
1、
醒面。制作包子也罢，或是别的绝大多数面点也罢，醒面是制做的基本。
应用30℃上下的温开水，发酵粉按使用说明书占比添加温开水中溶化匀称，与小麦面粉一起揉均，揉好的面最好是手机软件适度为宜;
提醒：发酵面粉要依据室内温度定时间，冬季要比大夏季所需时间长，一般面糊发至原先的二倍尺寸就可以，醒面的全过程之中，能够将面糊再匀称地揉一遍，那样传出来的面更匀称光洁。
2、
馄饨馅一般在和面以前准备好，和面以后放盐、生抽等调味品。
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牛肉芹菜包子的做法
莴笋牛肉包子馅也非常简单：先将莴笋清洗，切细丁预留，牛羊肉先切小傅，再剁细。在剁肉馅的另外，添加莴笋和小葱(一根)一起剁细。莴笋与牛羊肉的占比，能够是1：1(肉菜参半)，还可以是1：2(菜少肉厚，馅儿非常容易结团)，待菜肉剁细后，再添加适量的食用油、大骨汤精(或味精)、盐、五香粉，小量的生抽，一起搅拌均匀预留;
3、
和面。将发好的面揪成数个面糊，尺寸依据自己家的炒锅而定，一般不需要太大;
4、
每一个面糊再揉匀称后，用擀面棍擀成饺子皮，放于手心，手心凹陷，让饺子皮中央凹陷，放进适当的菜馅，稍微夯实后，刚开始捏褶吧!
5、
接下去的工作中就简易了。蒸馒头。
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牛肉芹菜包子的做法
芹菜牛肉小笼包包好之后，先放进炒锅内，盖上醒15~20分钟上下(依据时节温度，天冷得话，可醒20分钟或再稍多一些)。
醒好之后，锅内再添加冷水(能够一并添加稻米煮大米粥~~~)，等锅煮沸后，再次低火25分钟上下(依据包的小笼包尺寸适度提升或增加)。; 观点6：
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1.将切下来的牛肉边角料剁成馅。

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2.芹菜洗净后切成末。

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3.牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止。

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4.加入葱姜末拌匀。

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5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀。

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6.倒点蚝油拌匀。

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7.加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦。

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8.芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜。

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9.将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味。

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10.发好的面揉匀揪成剂子。发面跟馒头的发面方法是一样一样滴。

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11.将剂子按扁。

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12.擀成中间后边缘薄的圆面片。

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13.在圆面片上放适量馅料，包成包子。

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14.包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟。

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15.凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点。; 观点7：这款牛肉芹菜蒸包子采用的是香芹，它的茎比较细可以直接切碎比较省事，牛肉馅加入适量的五花肉可以让包子的口感软嫩不柴，而且在牛肉馅里，搭配芹菜或茴香苗，会使蒸包的味道和营养锦上添花。
一、馅用料
1、馅：牛肉馅 200克、五花猪肉 100克、芹菜适量
2、馅调味用料：花椒水适量、黄豆酱油 20、生抽 20、胡椒粉适量、葱末 25克、姜末 25克、香油 10克、花生油适量、盐适量
二、面皮用料
普通面粉 400克、干酵母 4克、温水80克(融化酵母)、清水适量
牛肉芹菜包子的做法：
1、备好牛肉馅、猪五花肉、花椒水，芹菜洗净。

2、酵母用温水融化开，倒入面盆中搅匀，试着加水揉成表面光滑的面团，放至温暖处进行发酵。
3、五花肉剁碎与牛肉馅合在一起，倒入泡好的花椒水充分搅匀。

4、加入黄豆酱油、生抽、胡椒粉搅匀，盖好入味一小时。
5、加入葱姜末、香油充分搅匀。

6、芹菜切碎放入肉馅中，加盐、花生油调味搅匀。
7、面团发酵至两倍大。

8、将面团移至面板上揉匀，先搓成长条状，再揪成约45克一个的面剂子，擀成边缘略薄中间略厚的面皮。包馅，拇指和食指捏住面皮边沿一侧转圈打褶，直至收口捏拢封口。
9、蒸笼内铺好略湿的笼布，间隔摆好包子生坯，盖好进行二次饧发。

10、见包子生坯明显蓬松，冷水上锅，中火烧至冒气，蒸12分钟即可; 观点8：你好牛肉芹菜馅，只要你把牛肉清洗干净多睡加入调料，延迟10分钟到20分钟，把芹菜清洗干净，切断用热水罩一下，捞出沥干牛肉加芹菜，搅拌均匀多岁做的牛肉馅比较好吃。; 观点9：上班族每天早晨急急匆匆赶车时都只能在半路买早餐，最方便快捷的就是买点包子豆浆，即使每天都吃着这种各样的包子，最想念的还是家里妈妈包的包子。在外上班没有太多的时间允许能够自己做，自己也不会做。本文就介绍了牛肉芹菜包子详细的做法，想要学习的可以来看一看。

材料：主料:芹菜、牛肉、五香粉、酱油、高汤精(或鸡精也可)、盐、花生油。

1、发面。做包子也好，或者其他大部分面食也好，发面是制作的基础。

使用30℃左右的温水，酵母粉按使用说明比例加入温水中融化均匀，与面粉一起揉均，揉好的面最好软件适中为宜;

提示：发酵面粉要根据室温定时间，冬天要比大夏天所需时间长，一般面团发到原来的两倍大小即可，发面的过程当中，可以将面团再均匀地揉一遍，这样发出来的面更均匀光滑。

2、包子馅通常在揉面之前准备好，揉面之后加盐、酱油等调味料。

芹菜牛肉包子馅也很简单：先将芹菜洗净，切细丁备用，牛肉先切小丁，再剁细。在剁肉馅的同时，加入芹菜和大葱(一根)一起剁细。芹菜与牛肉的比例，可以是1：1(菜肉各半)，也可以是1：2(菜少肉多，馅子容易成团)，待菜肉剁细后，再加入适量的花生油、高汤精(或鸡精)、盐、五香粉，少量的酱油，一起搅拌均匀备用;

3、揉面。将发好的面揪成若干个面团，大小根据自己家的蒸锅而定，一般不需要太大了;

4、每个面团再揉均匀后，用擀面杖擀成包子皮，放于掌心，掌心下陷，让包子皮中央下陷，放入适量的菜馅，稍稍压实后，开始捏褶吧!

5、接下来的工作就简单了。蒸包子。

芹菜牛肉包子包好以后，先放入蒸锅内，加盖醒15~20分钟左右(根据季节温度，天气冷的话，可醒20分钟或再稍多一些)。

醒好以后，锅内再加入凉水(可以一并加入大米煮大米粥~~~)，等锅烧开后，继续中火25分钟左右(根据包的包子大小适当增加或延长)。

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