- 观点1： 哈喽大家好，这里是简食记！饺子，大家并不陌生，它是中国饮食文化的传承，是合家团圆的仪式，是勤劳，富足的象征。在那个物资匮乏的年代，只有逢年过节，才能吃到心仪的饺子，而如今，吃饺子已不再是奢侈之事，想吃随时包……
中国人的味蕾，绝不仅仅局限于简单的菜谱上面，在饺子馅上就得到了极大的体现，从之前单一的白菜馅，韭菜馅，三鲜馅，到现在的各种珍贵食材做成的馅料！表明了，祖国强大的发展，人民生活水平的提高，还有，中国人不满足现状，开拓创新的精神……
昨天回农村看望父母，回城的时候，除了装满后备箱的鸡鸭鱼肉之外，母亲还特意给了我一捆芹菜，说是自己种的，让我带回去尝尝怎么样？还没到家，宝贝女儿便说要吃芹菜饺子。我们知道，芹菜营养价值非常丰富，而且做法较为多样化，凉拌，热炒，做馅，都是不错的选择……
在网上看到，有人说包芹菜馅的饺子，芹菜要焯水，也有人说直接包就行，到底怎样做才最好吃呢？为此，我特意做了比较，分别用焯过水的调馅，和没焯水的调馅，其实差别不大，焯水后的芹菜味道小一点，但是包的时候容易出水。没焯水的的芹菜味浓一点，但是馅料干巴巴的很难包，那么怎么做才最好呢？
所需食材：芹菜，猪肉馅，葱姜，生抽，蚝油，葱油，盐，胡椒粉，鸡蛋，料酒，花椒水。
做法，1：先来和面，面粉加入鸡蛋，清水，盐，少许淀粉，和匀后盖保鲜膜，醒发30分钟。
2：调馅，肉馅加入葱姜末，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，搅匀，再分次搅入花椒水，直至起胶质，再加葱油，低温腌制30分钟。
3：芹菜摘掉老叶，切成细末，越细越好，撒上盐拌匀，腌制一会，然后用力攥干水分，拌入葱油待用。
4：将肉馅和芹菜混合搅匀，就可以了。面团做成小剂子，用自己熟练的手法包起来就可以了。
简小厨有话说：
1：选料时，芹菜老嫩无所谓，但是一定要摘掉丝，就是跟摘芸豆差不多，去掉老丝。
2：芹菜馅饺子，包子，最忌讳的就是直接调馅！一定要多加腌制这1步，不但芹菜更翠绿，而且更入味。
3：攥干水分的芹菜，一定要拌入葱油，一是为了锁住水分，二是提升口感。
4：肉馅必须要打水，500克肉馅加入200克清水，可以是花椒水，可以是毛姜水。
最后总结：包饺子，其实没什么难度，只要馅调好了，面和对了，就没问题。像芹菜，白菜，萝卜，这几类下水较为严重的食材，一定不要焯水，更不要直接包，正确的做法是，先用盐腌一下，再用力攥干水分，这样包的时候也比较容易，吃起来口感更棒。 - 观点2： 教你一个窍门做好肉包子，香喷喷又多汁，每次都蒸一大锅，准光！
大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
每天早上上班都会经过十字路口的包子铺，那个香气能飘到好远，让人不由自主的想要买两个尝尝，时间一长我就成为他们家常客了，只要路过必须买几个，他们家包子有好几种馅料，其中我最爱的要数芹菜馅的肉包子啦。
芹菜特有的香气和肉汁相互融合，既有芹菜的脆爽也有猪肉的香浓，特别的美味。皮白嫩又柔软，用手一掰开，里面满满的汤汁瞬间流出，咬下去满嘴爆汁，鲜香的肉味和芹菜的清香在口中迸发，满口的鲜香味，别提有多美味了，香……真香啊！
学会了调馅方法后，我经常会在家里蒸上一大锅包子，一次多做些够吃好几天的，特别方便还很实惠。
芹菜有降血压的作用，还含有丰富的纤维素；猪肉馅香气浓郁，自从做了芹菜馅的肉包子，家里的老人和孩子特别开心，天天吃也不腻。
下面请看我们的操作：
和面盆里倒入面粉300克，再加入酵母粉3克，食盐2克，倒入不超过40度的温水和面，边加水边搅拌。先搅成面絮，再揉成软硬适中的面团，刷上一层植物油，锁住水分，再盖上保鲜膜，醒发一个小时。
我们准备一下馅料：
芹菜一小把切碎，放入盆中加入一勺食盐，用筷子拌匀，腌制5分钟，杀一下芹菜里面的水分。
5分钟过后，把腌好的芹菜倒入棉纱布里面，挤去腌出的水分，再放入拌菜盆中。
小葱几根切成葱花；生姜一块切成姜末，一起放入芹菜盆中。
取一个小盆，倒入提前剁好的肉馅，加入食盐3克，胡椒粉1克，味精1克，十三香1克，料酒适量去腥，蚝油5克，香油适量，老抽几滴调底色，白糖1克提鲜，打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向连续搅拌，把肉馅打上劲。
再倒入刚才切好的配菜，用筷子搅匀备用。
取出醒发后的面团，连续揉搓几遍，排出里面的气体，盖上保鲜膜，二次醒发5分钟，这样可以使面团更加松软。
把醒好的面团搓成长条，切成8个均等的面剂子，揉成圆形的面团，再把面团擀成薄一些的面皮，用手托住面皮，放上适量的馅料，用左手的拇指按住馅料，右手的拇指和食指向前捏合，把面皮慢慢收紧，做成包子的生胚。
蒸锅中提前烧水，放上篦子和蒸笼布，把包子放入蒸锅中，盖上锅盖，再次醒发10分钟。醒好后开大火连续蒸12分钟，关火再焖3分钟就可以了。
3分钟后，包子就蒸好啦，取出装盘，等放凉后就可以食用啦。
好了，这道营养美味的芹菜肉包子就做好了，在家做就是实在，皮薄馅多用料足，咬一口下去，口齿留香，回味无穷。在家做吃着放心，干净卫生有营养，孩子再也不挑食啦。
下面是所用到的食材和调料：
食材：芹菜，小葱，生姜，肉馅，面粉
调料：食盐，酵母粉，白糖，胡椒粉，味精，十三香，料酒，蚝油，老抽，香油 - 观点3： 好吃的牛肉芹菜包子馅的做法
包子是我们中华民族的传统美食之一，一直流传流传到了现在，关于包子的民间传说和故事我们听说的就有好几个，这些故事都被口口相传和包子一起流传到现代被一代代的中国人记住喜欢，今天小编要说的也是包子就是这个好吃的牛肉芹菜包子馅的做法。
准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟
主料
牛肉适量
辅料
芹菜适量
步骤一
面粉、清水、老酵面调制成团，发酵
步骤二
将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟
步骤三
牛肉剁成0.5厘米大的颗粒；芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒；豆瓣剁细。
步骤四
把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条
步骤五
扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮，包上馅心
步骤六
收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里，用旺火沸水蒸约15分钟即成 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
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- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
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- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
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- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
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- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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