- 观点1： 东北天冷，东北人喜好吃炖菜，年夜碗喝酒年夜块吃肉，这是心理需求，需要弥补年夜量的高热高能量食品，这就是东北菜的成长脉络。东北的炖菜营养都出格丰富，特别是采取了一种长时候的烧煮的编制，可以将食品煮的加倍的软糯。对一些牙齿不好的老年人而言，炖菜出格轻易下咽。还有因为炖菜中是在密封的环境中烹煮的，可以最年夜程度的保存食材中的营养。
- 观点2： 东北的性格就是喜欢吃炖菜！
- 观点3： 东北菜在我们中国的美食中，那是一种比较特殊的美食了，很多中国菜看起来都是很精致的，但是东北菜看起来从来都不精致，看起来比较粗狂一些，最多的就是炖菜了，但是东北的炖菜，味道吃起来确实是非常好吃的，很多人吃完以后都念念不忘，难怪东北人那么喜欢吃炖菜了。
在东北，几乎天天都离不开炖菜的，恨不得一天三顿吃，感觉各种菜品都能被制作成炖菜，最出名的就是小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角了，而且这些菜都是特别下饭的，不过就算好吃也不至于天天吃吧，后来南方人才发现，原来是因为环境的原因，所以东北人才会这么喜欢吃炖菜的。
主要是因为东北的天气比较冷，而炖菜吃起来热乎乎的，吃完以后身体都是暖和的，所以东北人才会这么喜欢吃炖菜，不过这种独特的饮食，慢慢的被大家所接受了，越来越多的人喜欢吃炖菜，感觉这样一锅乱炖出来的菜，比那些制作起来麻烦得炒菜，更加的方便和好吃的。
不过去东北吃饭的时候，切记不要点太多，因为东北的菜分量都是很大的，在别的地方点三四个菜就够吃了，在东北这个地方，只需要点一道菜就可以了，尤其是炖菜，几乎都是用盆端上来的。 - 扩展阅读1：兴宁市哪里有酸辣粉
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