自制午餐肉怎么做好吃

观点1：主料
猪瘦肉
250g
猪五花肉
50g
葱
半根

辅料
精盐
适量
五香粉
适量
淀粉
10g
蛋清
1个
料酒
适量
白糖
适量
步骤

1.猪肉，葱洗净准备好（因为孩子不喜欢吃姜，所以少了酱）

2.切肉丁

3.放料理机打成肉泥，也可用刀剁，但是料理机打的更细腻

4.加葱、盐、五香粉、料酒、生抽搅拌均匀

5.朝一个方向搅动上劲

6.淀粉10克，可根据自己肉馅的量添加，不用很多

7.加水调成水淀粉，加一个蛋清搅拌均匀

8.分次加入肉馅，不停的朝一个方向搅动上劲

9.格拉斯盒刷油

10.把调好的肉馅放入保鲜盒，用勺尽量压实（勺子背面蘸上水不会粘上肉馅）

11.放蒸锅大火蒸30分钟，可以盖上保鲜膜，也可以不盖，不盖蒸好后上面会有少许水，倒掉即可

12.蒸好的样子，很好脱模，凉透放冰箱保存，随吃随切
小贴士
1、可以根据自己的口味调馅，加糖是必须，能够提鲜，我全程不加味精和鸡精。
2、搅动的时候朝一个方向，不要乱搅，容易搅散。; 观点2： Hello！我是万能搭配的午餐肉。通常原料是猪肉或牛肉，一般做成罐装食品方便食用，由于将猪肉放进密封的罐中，所以也易于保存。把午餐肉切成片，可以用来搭配面包食用，煮泡面的时候也可以放两片，吃火锅更是离不开。; 观点3：材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克(2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许【摘要】
自制午餐肉怎么做好吃【提问】
材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克(2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许【回答】
1. 新鲜的猪肉，大约肥瘦三七比，切成块状。

2. 用料理机的大孔绞成肉末。（我用的是模拟手动切肉的，肉末颗粒状，如果你喜欢，可以用中孔。如果是用电动绞肉机，也可以，直接掌握时间，时间越长肉末越细腻。）

3.在肉末中加入黄酒、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、糖，酱油，红曲粉，蚝油，姜末，其中盐是用调料罐自带的小勺子，酒、酱油、蚝油、糖等是用普通白瓷勺，红曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺（写着1.25克那个）。

4. 肉末放厨师机里用2档搅拌5分钟以后，加入淀粉和水的溶液，继续用4档搅拌10分钟左右。（我是偷懒，用厨师机搅拌，时间也是估计的。如果你没有，完全可以用手或者筷子搅拌，至粘稠上劲就可以，不要吝啬你的力气。）

5.趁肉末搅拌的时候，剥几个煮熟的鹌鹑蛋。（没有鹌鹑蛋，也可以用鸡蛋。）

6. 搅拌上劲的肉末，几乎是连成一片的。（时刻检查一下肉末的状态，搅拌到位是关键。）

7.把肉末装在方形的容器里，先铺一层，再放入剥好的鹌鹑蛋。（我用的是磅蛋糕的模具，小小的，正好，而且还不沾。没有模具，可以用其它容器，底部可以刷一层油，容易脱模。）

8.继续填满肉末，压紧，越紧实越好。

9.把肉末连模具，蒸50分钟，时间到，倒出来，冷却后切片。（我偷懒，用的是蒸烤箱，不用看时间，也不怕蒸干。没有就用蒸锅，但是因为蒸的时间比较长，注意锅里水不要蒸干，要时刻关注一下，否则锅毁了。）

【回答】; 观点4：视频最后有材料和步骤; 观点5：这样做的午餐肉，不发胖又好吃; 观点6：; 观点7：

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