冬天什么菜好吃又营养

观点1：我们常说吃应季的蔬菜水果对身体最好，冬季绿叶蔬菜相对比较少，那在日常餐桌上我们要吃什么蔬菜好呢？今天，金普新区校餐协会就为大家带来冬天最好吃的七种蔬菜，美味又营养。即使天气冷了，饭桌上也要丰富多彩。

01
白菜

白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，特别是冬季，白菜味道鲜美可口，营养丰富，具有益胃生津，清热除烦的功能，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。

02
萝卜

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，萝卜便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。

03
红薯

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿等功效。

04
豆腐

豆腐富含优质蛋白质，缺点是蛋氨酸较少。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸，参与蛋白质合成。鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适合人体需要，尤其是富含蛋氨酸，与豆腐搭配，可明显发挥蛋白质互补作用。

05
豆芽

豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

06
菜花

菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

07
土豆

土豆蛋白质营养价值高。据研究，土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。

健康营养美味

冬季吃这些蔬菜

美味又营养

These vegetables are delicious in winter

美食攻略

舌尖上的冬季

舌尖上的冬天
寒冷的冬天，该吃些热呼呼的东西暖身。哪些食物吃了既美味又营养呢？今天，金普新区校餐协会就跟大家分享几款冬季旺销菜。; 观点2：; 观点3：在冬天只有大白菜是又好吃又营养的。营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多，人们常说“百菜不如白菜”。
白菜中含有丰富的粗纤维，可以刺激肠胃蠕动，起到一定的润肠通便，帮助排毒的作用。对于容易消化不良的人来说，常吃点白菜，可以起到预防肠癌的作用。
经常吃白菜可以有有效预防乳腺癌的发生，这是因为白菜种含有的部分微量元素可以帮助分解与乳腺癌有关的雄激素，从而降低乳腺癌的发病几率，帮助预防乳腺癌。
白菜中含有天然的抗癌成分，可以在身体中合成有益的酶物质，帮助抑制癌细胞的生长扩散，是目前应用较多的抗癌成分，于此同时，白菜种含有的微量元素“钼”也有一定的预防癌症作用。
白菜的补钙作用也毫不逊色，可以媲美牛奶。白菜中的含钙量与牛奶十分接近，特别是小白菜中的钙磷比例接近母乳，相比于牛奶还更容易被人体吸收。对于不喜欢喝牛奶的人来说，常吃白菜能代替牛奶补充钙质。
白菜除了富含钙，作为绿色蔬菜，也含有许多的维生素C和维生素E，可以养颜护肤，保护皮肤，特别在冬天天气比较干燥，而白菜中含有许多的水分，这时候多吃点白菜还能给肌肤补足水分。; 观点4： 1、包心菜：其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
2、小白菜：中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
3、豆芽菜：黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
4、山药：山药中含有多种微量元素，具有很好的滋补作用，山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。冬天要多点山药，有利于食物营养的吸收，山药是补中益气的食物，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
5、芹菜：芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含糖类、蛋白质、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，可以促进胃液分泌，增进食欲，还有祛痰作用，芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。
6、菜花：含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素a75%以上。其维生素c的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。; 观点5：冬天的天气干燥寒冷，正适合人们进补，有助于驱寒保暖的功效，能提高身体的抗病能力，尤其对于老人和孩子来说，冬天容易出现感冒等症状表现，通过饮食方面的调理和保健，能够提高身体的免疫力水平，下面我们就来了解一下冬天吃什么菜好。

羊肉非常适宜在冬天食用，羊肉属于一种热性的肉类，有非常好的进补的作用，有很好的养血通经、健胃消食的功效，比如说可以涮羊肉，可以做山药炖羊肉等等，都有很好的调理和保健的功效，对于老年人来说，还能够取得预防腰膝酸软，小便频繁等不适的症状。

在冬天的时候，应该提高身体的抗寒能力，这就需要增强人体的血液循环，在这方面南瓜玉米或者是黄椒这类食材具有不错的调理功效，尤其是富含维生素a，能够促进补益中气，提高耐寒能力的作用，对于经常在室外工作的人来说，可以适当的多吃一点。

豆腐的营养价值也比较高，富含蛋白质，而且里面的营养物质容易被人体所吸收，可以做成热乎乎的豆腐汤，或者是豆腐烧白菜，都是比较好的一种选择，能够提高身体的抗寒能力，提高身体的免疫力水平，是冬季比较好的一种饮食选择。

以上简单的了解了冬天吃什么菜好，冬天可食用的菜品有很多，要根据自己具体的体质情况来决定，如果经常出现手脚冰凉，或者是怕冷等症状的时候，尽量多吃些热性的食材，比如说羊肉牛肉等等，另外一些营养功效比较好的蔬菜或者水果都是不错的选择。; 观点6：飘香干锅牛蛙

此菜口感蛙肉细嫩爽滑，清新鲜辣，是一道很下饭的菜品，适合在各个类型的湘菜馆推出。

初加工：

将牛蛙1千克（3个月的牛蛙）宰杀制净；仔姜300克切块；小米辣200克剁碎。

熟处理：

锅上火，倒入花生油400克，待油温烧至六成热时，下入仔蛙爆炒至三成熟，下入大蒜50克炒香，加入干辣椒、水400克，小米辣、仔姜、味精20克，盖上盖，小火烧制3分钟后，下入鸡精、红椒条各20克，继续烧30秒钟，倒入锅底带有自制混合油30克的锅中即可。

自制混合油：

将混合油500克（熟鸡油、色拉油按照3:7的比例混合），烧至五成热时，下入郫县豆瓣酱200克，炒制2小时，过滤即可。

技术关键：

1、在制作时，要注意爆蛙一定要爆到三成熟时再烧制，否则蛙肉会变老，且焖制时不要开盖，掌控好火候，不要开大火。

2、此菜使用了自制的混合油，这种混合油是用熟鸡油、色拉油、郫县豆瓣酱炒制而成的，不仅口感香浓，做出来的菜品也是红润香浓。

3、烹制此菜时，用了花生油来代替色拉油，因为花生油本身色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，所以用它炒制出来的菜品，不仅具有花生的香味，还可以增加菜品的香味，从而提高菜品的色泽，同时它比色拉油更有营养。

4、菜品出锅前，在锅里涂上了混合油，是为了增加菜品的味道和色泽，使热气腾腾的菜品让油香味全部挥发出来，而且菜品看起来色泽光亮。; 观点7：冬天吃大白菜，好吃又营养丰富。多吃对身体有好处。; 观点8：

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